Henry, skogsgrisen

Igår slaktades en av grisarna som har gått i skogen och bökat upp vad som ska bli en fruktträdgård uppe hos grannarna i Gissle. Han var en mycket vacker gris med osedvanligt stora och öppna ögon, men också mycket skygg och egen. På kvällen kom slaktaren och levererade (vanligtvis hämtar jag själv, men han ville se charkuteriet) och nu på morgonen börjar vi stycka. I morgon fredag tillverkar vi Nürnberger Rostbratwürstel och fänkålssalsiccia som vi packar och etiketterar på lördag morgon. Finns i butiken från lördag förmiddag.

Stockholmsleverans lördag 1 mars 14:00 Drakenbergsgatan

Det har fungerat så bra med att leverera till Stockholm så Li kör in till stan igen på lördag, om vi får in tillräckligt med beställningar. Den vita skåpbilen HSO 745 står som vanligt på parkeringen på Drakensbergsgatan mellan 14:00 och 14:30. För att göra en beställning, kopiera nedanstående formulär och skicka tillbaka till mig innan kl. 18:00 på fredag. Tillgången är begränsad, beställningarna expedieras i den ordning de anländer i min brevlåda.

Beställning

Namn:

……. förpackning(ar) färsk Nürnberger Rostbratwürstel. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg. Ca 9 små korvar i varje paket. Innehåller mjölk.

……. förpackning(ar) färsk fänkålssalsiccia. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg.

……. förpackning(ar) fryst merguez på fläskkött. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.

……. förpackning(ar) fryst chorizo. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.

 ……. förpackning(ar) frysta bangers. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Innehåller ströbröd.……. st fryst bredbar leverpastej i form av leberwurst. Kring 40 kr/st.

En bit kryddat, kallrökt, mognat fett bacon/sidfläsk à ca ……… gram. 450 kr/kg. Oskivat.
En bit kallrökt, lufttorkad kotlettrad à ca ……… gram. 800 kr/kg. Oskivat.

Gårdbutiken är öppen som vanligt mellan 11 och 17 under helgen. Ring mig om ni vill ha något ur frysen. Jag är hemma på gården.

Share

Pop up-korv lördag 22 februari

Fläskmerguez

Fläskmerguez

Igår gjorde jag en merguez på kött från mina grisar. Den blev väldigt mild trots stora mängder harissa. Men mycket god. Eventuell styrka återfinns i det underbara flottet som smälter ut i pannan. Ta tillvara det och doppa en bit bröd eller ringla det över couscousen!

Det var lyckat och kul med korvförsäljning i lördags så vi försöker en gång till. Från och med nu tar jag upp beställningar som kan hämtas upp den 22 februari på parkeringen på Drakenbergsgatan mellan 14:00 och 14:30 där jag eller Li står vid en vit skåpbil HSO 745. Helst kontant betalning, men kort fungerar också. Ej uthämtande beställare svartlistas. För att göra en beställning, kopiera texten nedan och skicka den till kristofer(snabel-a)franzenscharkuterier.se. Tillgången är begränsad, beställningarna expedieras i den ordning de anländer i min brevlåda.

Beställning

Namn:

……. förpackning(ar) färsk mild fläskmerguez. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg. Tillverkad 19 februari.

……. förpackning(ar) fryst fänkålssalsiccia. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg.

……. förpackning(ar) fryst citron-kummin-mejram-bratwurst. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.

……. förpackning(ar) fryst chorizo. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.

……. förpackning(ar) fryst Nürnberger Rostbratwürstel. 9 per förpackning. 300 kr/kg. Innehåller mjölk.

……. förpackning(ar) frysta bangers. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Innehåller ströbröd.

……. st fryst bredbar leverpastej i form av leberwurst. Kring 40 kr/st.

En bit kryddat, kallrökt, mognat fett bacon/sidfläsk à ca ……… gram. 450 kr/kg. Oskivat.

……. st halv lufttorkad karré kring 600 – 800 g. 800 kr/kg. Oskivad.

Share

Leverans Stockholm

I morgon lördag åker jag till Stockholm med kylbilen. Från och med nu tar jag upp beställningar som kan hämtas ut den 15 februari på parkeringen på Drakenbergsgatan mellan 14:00 och 14:30 från en vit skåpbil HSO 745. Helst kontant betalning, men kort fungerar också. Ej uthämtande beställare svartlistas. För att göra en beställning, kopiera texten nedan och skicka den till kristofer(schnabel-a)franzenscharkuterier.se. Tillgången är begränsad, beställningarna expedieras i den ordning de anländer i min brevlåda.

Beställning

Namn:

……. förpackning(ar) färsk fänkålssalsiccia. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg. Tillverkad 13 februari.

……. förpackning(ar) färsk citron-kummin-mejram-bratwurst. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Tillverkad 12 februari.

……. st färsk bredbar leverpastej i form av leberwurst. Kring 30 kr/st. Tillverkad ca 1 februari. Värmebehandlad.

……. förpackning(ar) fryst chorizo. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.

……. förpackning(ar) fryst Nürnberger Rostbratwürstel. 9 per förpackning. 300 kr/kg. Innehåller mjölk.

……. förpackning(ar) frysta bangers. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Innehåller ströbröd.

En bit kryddat, kallrökt, mognat fett bacon/sidfläsk à ca ……… gram. 450 kr/kg. Oskivat.

……. st halv filé av linderödssvin. 450 kr/kg.

……. st tunt revbensspjäll av linderödssvin. 200 kr/kg.

……. st halv lufttorkad karré kring 600 – 800 g. 800 kr/kg. Oskivad.

Share

Färskt kött

Jag tänkte pröva och se om det finns intresse av att köpa ett par styckdetaljer som färskt kött från de senaste grisarna. I stället för att skära ned fläskfilén i salamin så säljer jag den nu färsk för 450 kr/kg i gårdsbutiken. Tunna revben säljer jag för 150 kr/kg. ”Grisens hemlighet” samlar jag på mig och lägger in i frysen för att sälja lite längre fram när grillsäsongen startar. Priset för hemligheten är inte fastslaget.

Drygt 600 g linderödsfilé

Drygt 600 g linderödsfilé

Share