Nyhetsbrev 61

Julförberedelser

Häromdagen gjorde jag mer av Lisas korv. Jag bytte ut vitpeppar mot svartpeppar, som Lisa tycker bättre om. Den finns färsk nu och till på måndag, sedan åker den ner i frysen. Frysboxen som nu står i gårdsbutiken fungerar utmärkt för övrigt. Den håller -26 grader om alla kommer ihåg att skjuta igen luckorna ordentligt.

I kyldisken finns lite skivat lufttorkat, grisens hemlighet, höstflott, stark senap och inlagd rödlök förutom Lisas korv. I frysboxen finns fryst Novemberbratwurst, Nürnberger Rostbratwürstchen, citron/kummin/mejram-korv, tunna revben och filé. På tisdag ska jag göra leberwurst i aluminiumformar.

I nästa vecka låter vi slakta några nya grisar och sedan blir det full fart med produktion så att det finns tillräckligt med smaskiga saker till julen. Jag kommer inte att göra särskilt mycket traditionella svenska julcharkuterier men mycket av det vi gör kommer ändå att passa utmärkt på julbordet. Någon försäljning av julskinka blir det inte.

Nästa leverans till storstäderna blir förmodligen lördag den 6 december. Jag återkommer om det i separat nyhetsbrev. Ni i Uppsala får bara leverans om ni uppnår en kritisk massa på åtminstone 6 beställningar.

Kurs
Den 27 december, dagen efter annandagen erbjuder jag en heldagskurs i hemtillverkning av korv. Kursen tar emot max 6 deltagare för jag vill att alla ska få göra alla moment och verkligen få lära sig något på riktigt. Kursen kostar 2 500 kr (ink moms) vilket förutom teori och praktik även inkluderar en rejäl korvlunch, tillräckligt med fika, grisförevisning och några egengjorda kilo korv att ta med hem. En lyxig julklapp till den som kan behöva en dag med annorlunda innehåll efter julstressen, tycker jag. Jag ska snart lägga ut datum för ett kurstillfälle per månad nästa år. Tala gärna om för mig om det finns intresse för andra typer av kurser än korvstoppning i hemmaköket.

Hemslakt
I förrgår så slaktade vi till slut den stora galten som gick ensam i en hage eftersom han vägrade att gå upp i hästsläpet. Det var en bufflig typ som blev mild och snäll med tiden trots att han fortfarande såg ut som en gorilla. Han mötte sitt öde i form av en jägare i hagen och det hela gick stilla och lugnt till. Man får inte sälja kött från hemslaktade djur men nu har vi för egen konsumtion för ett år framöver. Li tog en fantastisk bild som kanske visar allvaret i vad vi håller på med och varför vi ska hedra djuren som ger oss livsmedel.

Välkomna till gårdsbutiken, det är öppet!

PS. Det har visat sig att Gmails gränssnitt har förändrats för vissa så att det nu finns tre flikar i inboxen och att mina nyhetsbrev hamnar under fliken ”Marknadsföring” eller liknande.

Share

Mer novemberbratwurst och leverans till Stockholm och Uppsala lördagen den 22/11.

Idag har vi tillverkat mer novemberbratwurst, denna gång schweizerinneflätad och finnepackad, och dessutom både grov- och finmalen i en och samma korv.

Vi kör en ny leverans av korv och chark till Uppsala (12:00 – 12:30) och Stockholm (14:00 – 14:30) på lördag.

Vi ses på de vanliga platserna, parkeringsplatsen bakom stationen utanför Katalin i Uppsala och på parkeringen ungefär mitt på Drakenbergsgatan på Söder i Stockholm. Kan du inte komma själv så skicka dit några vänner i stället.

Fyll i beställningsformuläret nedan. Får du ingen bekräftelse på beställningen via mejl så har någonting gått snett, då måste du kontakta oss. Anmäler du en epostadress som studsar så behandlas inte din beställning.

Gårdbutiken är öppen som vanligt på lördag. Förhoppningsvis har vi fått igång den nya frysboxen i butiken.

 

Share

Ytterligare en ny korv och leverans till Uppsala och Stockholm lördag den 8 november

Igår tillverkade jag ytterligare en ny korv för att variera mig. Smaklöks-Lisa gav mig tips om kryddning så jag kallar den helt enkelt Lisas korv. Den innehåller rostade fänkålsfrön och rostade enbär och i bakgrunden vitpeppar, citronzest och ingefära. Dessutom malde jag en del av köttet på 3-mm-skivan och en del på 7,8-mm-skivan, så den är liksom både hackad och malen. Den är stoppad i svinfjälster 30/32 och längre än mina salsiccia. Jag säljer den i förpackningar om tre.

Prova någon gång att rosta fänkålsfrö och enbär tillsammans i en het panna, det doftar helt fantastiskt. Kryddblandningen tror jag skulle passa också i ett bakverk eller i julkonfekt.

Förra lördagens leverans var populär, så vi försöker en gång till nu på lördag. Samma platser gäller, parkeringsplatsen bakom stationen utanför Katalin i Uppsala och på parkeringen ungefär mitt på Drakensbergsgatan på Söder i Stockholm.

Fyll i beställningsformuläret nedan. Får du ingen bekräftelse på beställningen via mejl så har någonting gått snett, då måste du kontakta oss. Anmäler du en epostadress som studsar så behandlas inte din beställning.

Gårdbutiken är öppen som vanligt.

Share