Åsnor och öppetider

Från och med i morgon får alla kunder som anländer till gårdsbutiken på åsna, mula, eller mulåsna 15 % rabatt på hela sortimentet. Under hela påskveckan höjs rabatten till 20%, förutom på palmsöndagen då rabatten naturligtvis är hela 33 %. I och med sommartiden så håller gårdsbutiken öppet 9-20 från och med den 26 mars.

Share

Leverans Stockholm

I morgon lördag åker jag till Stockholm med kylbilen. Från och med nu tar jag upp beställningar som kan hämtas ut den 15 februari på parkeringen på Drakenbergsgatan mellan 14:00 och 14:30 från en vit skåpbil HSO 745. Helst kontant betalning, men kort fungerar också. Ej uthämtande beställare svartlistas. För att göra en beställning, kopiera texten nedan och skicka den till kristofer(schnabel-a)franzenscharkuterier.se. Tillgången är begränsad, beställningarna expedieras i den ordning de anländer i min brevlåda.

Beställning

Namn:

……. förpackning(ar) färsk fänkålssalsiccia. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg. Tillverkad 13 februari.

……. förpackning(ar) färsk citron-kummin-mejram-bratwurst. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Tillverkad 12 februari.

……. st färsk bredbar leverpastej i form av leberwurst. Kring 30 kr/st. Tillverkad ca 1 februari. Värmebehandlad.

……. förpackning(ar) fryst chorizo. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.

……. förpackning(ar) fryst Nürnberger Rostbratwürstel. 9 per förpackning. 300 kr/kg. Innehåller mjölk.

……. förpackning(ar) frysta bangers. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Innehåller ströbröd.

En bit kryddat, kallrökt, mognat fett bacon/sidfläsk à ca ……… gram. 450 kr/kg. Oskivat.

……. st halv filé av linderödssvin. 450 kr/kg.

……. st tunt revbensspjäll av linderödssvin. 200 kr/kg.

……. st halv lufttorkad karré kring 600 – 800 g. 800 kr/kg. Oskivad.

Share

Julklappstips

Jag har försökt bulla upp så mycket som möjligt i gårdsbutiken nu dagarna före julafton. Bland annat finns det isterband, fänkålssalsiccia, höstflott, rillettes, skivad rulad, lufttorkad smal kumminkorv, lufttorkad kryddad sida, rökt salt, Korv-boken, och i frysen Nürnberger, fläskmerguez och citron/kummin/mejram-korv och leverpastej och fågelgodis. Förmodligen hinner jag packa lite nitritfritt bacon i morgon. Jag håller öppet i morgon söndag och på måndag mellan 11 och 18 och på julafton fram till 14. Vill ni ha något ur frysen och jag inte är närvarande så får ni ringa mig på 070-649 83 39 för betjäning.

Jag kommer att hålla kurser under våren. Framför allt så kommer det att vara kurser i korv- och charkuteritillverkning. Det kommer huvudsakligen att vara heldagskurser som hålls på lördag eller söndag och de kommer att kosta 2500 kronor. I priset ingår lunch och fika, grisförevisning och de produkter som vi tillverkat. Eftersom jag inte vill ta betalt långt i förväg för saker som jag ännu inte presterat så vill jag ogärna sälja presentkort. Men ni får gärna tillverka era egna presentkort och ge bort. Så får ni själva se till att betala in pengarna när det blir dags att anmäla sig till kurserna. Jag lovar härmed att jag kommer att hålla kurser vid ett flertal tillfällen under våren.

Marzena fick kultingar förra fredagen. De är oerhört näpna och hejdlöst gulliga. Ni får gärna titta på dem, men jag vill att ni ringer mig då så att någon av oss kan komma ut och visa dem för er.

 

Share

Tidsbrist

Idag har jag varit och hämtat två av mina grisar hos slakteriet. Det är två bjässar som jag nu försöker hinna skära ned tillräckligt av för helgens färskkorvar. Men jag tror inte att jag kommer att hinna göra korven idag, så det kommer inte att finnas färsk korv i morgon förrän på eftermiddagen. Och jag har ännu inte bestämt vad det ska bli för korv.

Men det finns fryst fänkålssalsiccia och salviasalsiccia, så butiken håller öppet fredag till söndag 11 – 18 som vanligt.

På söndag är det rebusrunda här i trakten. Ett antal småföretag på landsbygden mellan Enköping, Örsundsbro och Fjärdhundra håller öppet och löser man ett antal rebusar så kan man vinna fina priser. Så här skriver arrangörerna:

Ta med dig familj och goda vänner. Bli överraskad av Fjärdhundralands alla varierande besöksmål. Här finns både kaféer, bagerier, små mejerier, hästverksamhet, galleri, hantverk, loppis och mycket mer. Lös rebusar genom att besöka minst fem besöksmål under en eller två söndagar (4 och 11 augusti kl 11-17). Det kostar inget men du kan vinna fina priser. Satsa på en trevlig utflyktsdag i Fjärdhundraland. Startkort finns bl a i Enköping, Gästre och Örsundsbro.

Här finns alla ställen att besöka!
http://www.fjardhundraland.se/2013/07/rebusrundan-2013/
Startkort: http://j.mp/startkort-rebus
Karta: http://j.mp/karta-rebus

 

Share

Bondens egen Matfestival

Franzéns på Bondens egen MatfestivalDen 1 – 2 september var det Bondens egen Matfestival i Uppsala. Jag stoppade korv inför publik på Parksnäckans scen. Jag sålde också mina första korvar till allmänheten. Det var svårt att beräkna hur mycket som skulle gå åt eftersom jag aldrig har stått på en marknad förut, men de 50 förpackningar med två olika sorters salsiccia som jag hade med mig sålde slut på ett kick. Jag kunde ha sålt minst dubbelt så mycket. Till söndagen så tog jag på försök med mig 15 förpackningar av lätt kallrökt, lufttorkad Speck-kryddad sida från ett av mina linderödssvin som jag lät slakta i april. Jag är väldigt nöjd med smaken på den produkten och allt försvann på någon timme.

Rönna-speck

Lätt kallrökt, lufttorkad speck-kryddad sida av linderödsgris.

På söndagen var det dessutom flera kunder som hade köpt korv eller honung på lördagen som kom tillbaka och ville ha mer för att de tyckte att det var så gott. Det gjorde mig väldigt glad. När jag började göra korv så var det för min egen skull, jag tänkte aldrig på att andra skulle äta den. Först senare upptäckte jag hur glad jag blir av att få uppskattning för korven. Att få direkt respons från okända människor på en matmarknad var fantastiskt roligt. Så det gör jag gärna igen trots att förberedelserna var ganska betungande. Fast det är klart, nästa gång behöver jag inte ta med mig alla maskinerna och göra korv inför publik.

Två sorters salsiccia

Share

Besök av Mistral

Fyra män från MistralIgår fick vi besök från restaurang Mistral. Fyra män kom för att se hur våra grisar har det och för att välja ut en som ska slaktas i slutet av april och sedan serveras på restaurangen. Jag har egentligen inte tänkt sälja oförädlat kött, det är själva förädlingen som är min affärsidé, men jag tänker göra ett undantag. Jag har visserligen bara ätit på Mistral en gång för ett och ett halvt år sedan, men det är den svenska restaurangupplevelse som hittills har gjort starkast intryck på mig. Så jag är väldigt stolt över att de vill servera en av mina grisar.

Märkt grisEfter lite inspekterande och klämmande valde de ut den största lillgalten och markerade den med ett stort rött ‘M’. Men nästa gång du ska tagga en gris, Robin, tänk på att stå på samma sida som du ska måla.

Sedan åt vi lunch, till förrätt fick de smaka grisarnas gröpe (mycket ärtor i den här omgången) och sedan mina Nürnberger Rostbratwürstel med långkokt surkål och ostar från Vallgarn. Med sig hade de ett fantastiskt vin från Jura, och jag bjöd på min cider som också verkade uppskattas. Vem hade kunnat tro för några år sedan att jag skulle få (och våga) servera mina korvar till Mistrals kockar? En mycket trevlig dag.

 

Share