Lufttorkat ytterlår

Lufttorkat ytterlår som har hängt minst sex månader, ibland betydligt längre, är kryddad med bland annat enbär, rosmarin och ingefära.

Description

Ytterlåret är en av bakbenets fem huvudmuskler. Den avlånga rombformade muskeln, som täcks av ett ganska tjockt lager späck, har jag saltat och kryddat milt och låtit hänga tills mognadsaromer utvecklats tillräckligt.

Share