Mystik, kotletter och lufttorkad kallrökt bog

Det händer massor hos mig just nu och jag har väldigt mycket att stå i. Men jag tänker inte berätta om detta just nu. Det finns nämligen ett par här i bygden som har bestämt sig för att försöka sänka mitt företag med hjälp av anonyma anmälningar mot mig och andra. Eftersom jag vet att de läser vad jag skriver (hej S & G!) så tänker jag inte underlätta för dem att motarbeta mig genom att röja mina planer och motdrag, så jag håller mig lite mystisk ett tag. Risken med att vara öppen med allt man gör ligger naturligtvis i att det fungerar dåligt när den som vill sätta dit en i fult spel, utnyttjar just öppenheten. Det går förhoppningsvis snart över. Öppenhet är en förutsättning för förtroende, och förtroende och tillit är grunden för ett fungerande samhälle. Liksom kotletter.

Det blir en leverans nu på lördag den 24 mars, men på grund av det ovanstående så blir det ett lite kortare beställningsformulär. Där finns finfina feta urbenade kotletter från den första av mina grisar som Tjälingegården i Skogstibble har varit fodervärd för. Skirat flott till kak- och pajbaket och kallrökt och lufttorkad både landjäger och bog. Det finns frysta korvar: Toulouse, c/k/m, savina kobasica, isterband och Münchner Leberkäs. Och som grädde på moset vinterflott, kapris i salt samt de delikata gröna lucques-oliverna. Beställningsformuläret finns här.

Vi ses!

Kristofer

Share

Rökt bog, ny Landjäger och porchetta-sida

Det blir leverans nu på lördag, trots att min rostvita Toyota slutligen bangade ur under förra leveransen med en trasig diffklump som gör den okörbar. Eftersom det är kallt ute och jag förmodligen inte får så många beställningar så kör jag leveransen i SAAB:en. Skyltarna med loggan sitter på så att ni fattar vilken bil som är jag. Jag tror att jag har en ny begagnad kylbil på gång.

I går provsmakade jag den kallrökta bogen som har hängt i rökskåpet sedan i november. Först tyckte jag att den var en aning för lite salt, men efter en stund så ändrade jag mig och tyckte att den var riktigt lyckad. Underbart med en skiva på det danska rågbrödet som jag har börjat baka. Ni får testa själva och berätta vad ni tycker. För övrigt så har jag mina två första danska volontärer på gården. Killen säger att mitt rågbröd är det godaste han ätit. Då förstår jag vad han säger.

Jag har gjort en ny omgång Landjäger med ett förändrat recept (NY FORMULA!) där jag har ökat alla kryddor för att få lite mer tryck i smakerna. Jag har också satt priset till 42 kr/st.

Eftersom de senaste grisarna som jag tog till slakt var betydligt mindre, så passade jag på att göra ”porchetta-sidor”, sidor som är förberedda för att fylla med kryddor och binda ihop för att köra i ugnen eller på grillen. Det kan vara bra att ha i frysen i väntan på en spontan 6-timmars grillning när våren kommer. Jag har också några små hela karréer och lite filéer som inte är större än lammfiléer.

För övrigt är jag trött på att försöka marknadsföra mina korvkurser och ändå inte få tillräckligt antal deltagare för att genomföra dem, med besvikna kunder som följd. 3/3 och 17/3 är sista möjligheten att gå kurs på ett tag.

Har ni tänkt på en sak? Det blir inte mörkt förrän 17:30 nu.

Vi ses!

Share