Två veckor kvar

Nu är byggandet av produktionslokalen inne på upploppet. Idag fick jag till slut godkänt av kommunen för min föreslagna avloppslösning efter lång väntan. I nästa vecka lägger vi fettavskiljare, trekammarbrunn, markbädd på burk och fosforfälla bakom ladan. Slutsamråd med kommunens bygginspektörer blir först 10 juni eftersom de inte har tid innan dess. Ansökan om godkännande av livsmedelslokal lämnade jag till miljöavdelningen för tre veckor sedan och jag har inte hört av dem sedan dess. Möjligtvis kommer de också den 10 juni. Jag förstår att det är vansinnigt jobbigt för kommunens tjänstemän att inte kunna genomföra sina åtaganden i tid. Det måste bero på att de är underbemannade och överlastade med jobb. Och det i sin tur beror på att de har otillräckliga resurser. Jag antar att det är en konsekvens av att skatterna hela tiden ska sänkas. Så kan det gå. Men så här ser lokalen ut nu:

Det är frustrerande att bygget är en månad försenat, men det är en glädje att gå in i lokalerna och se hur fint det blir. För en stund tar längtan och glädjen att få börja arbeta i lokalerna över, från ångesten för att byggbudgeten inte ska gå ihop och skräcken för att gå i konkurs och vara tvungen att lämna gården.

Idag fyller modersuggorna Vera och Marzena 3 år och det firade vi med lite kvarg i hagen!

Marzena käkar kvargVera får kvarg på födelsedagen.

Share

Bygglovsansökan inlämnad

I torsdags lämnade jag till slut in ansökan om bygglov för att bygga om det gamla svinhuset till en produktionslokal för charkuterier. Dagen innan var jag och den som ska vara min kvalitetsansvarige och besökte både Bygg och Miljö på kommunen för att förklara vad det är jag vill göra. Jag vill etablera en bra kontakt med dem på ett tidigt stadium och visa att jag vet vad jag pratar om när det gäller lokaltekniska behov, lokal- och livsmedelshygien, HACCP, lufttorkat, färskkorv, värmebehandlad korv och så vidare. Än så länge har kontakten med Bygg varit mycket bra, men jag är rädd för att de ska låta godkännandet av bygglovet dra ut på tiden. Jag skulle önska att allt kunde ta fart nu. Jag längtar efter att få komma igång.

Share