Tunna revben

Revben

Revben på mitt sätt.

Ibland får jag frågan om hur de tunna revbenen bör tillagas. Själv gör jag oftast ungefär så här, men håll lite koll på tiderna så att det blir rätt i din ugn.

400 – 500 g tunna revben per person

  1. Sätt ugnen på 100-125 grader.
  2. Gnid in lite salt på båda sidor av revbenen och lägg dem i en ugnsfast form eller långpanna med köttsidan upp.
  3. Låt gå i ugn i 45 minuter.
  4. Vänd på revbenen.
  5. Låt gå i ugn i 45 minuter med köttsidan ner.
  6. Vänd på revbenen.
  7. Låt gå i ugn i 45 minuter med köttsidan upp.
  8. Vänd på revbenen och pensla bbq-sås (enligt nedan) på uppsidan.
  9. Låt gå i ugn i 15-20 minuter med köttsidan ned.
  10. Vänd på revbenen och pensla bbq-sås på uppsidan.
  11. Låt gå i ugn i 15-20 minuter med köttsidan upp.
  12. Servera förslagsvis med en rejäl handduk.

Franzéns bbq-sås (till 1 kg revben)
Rör ihop

  • 1 msk rapsolja
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk valnötsvinäger (den hemliga ingrediensen)
  • 2 tsk honung
  • 5 st hackade torkade peperoncini (liten fruktig torkad italiensk chili)
  • svartpeppar, 8 varv med kvarnen
  • 1 msk ljus (”japansk”) soja
  • 2 tsk stark senap (fransk eller franzénsk)
Share