I torsdags lämnade jag till slut in ansökan om bygglov för att bygga om det gamla svinhuset till en produktionslokal för charkuterier. Dagen innan var jag och den som ska vara min kvalitetsansvarige och besökte både Bygg och Miljö på kommunen för att förklara vad det är jag vill göra. Jag vill etablera en bra kontakt med dem på ett tidigt stadium och visa att jag vet vad jag pratar om när det gäller lokaltekniska behov, lokal- och livsmedelshygien, HACCP, lufttorkat, färskkorv, värmebehandlad korv och så vidare. Än så länge har kontakten med Bygg varit mycket bra, men jag är rädd för att de ska låta godkännandet av bygglovet dra ut på tiden. Jag skulle önska att allt kunde ta fart nu. Jag längtar efter att få komma igång.