Mycket kött

https://campaign-image.com/zohocampaigns/133052000002457092_zc_v53_artboard_1.png

från två jättegrisar styckas nu i charken av Julia med assistans av Stefan, praktikanten. Styckdetaljerna ska jag packa i morgon, och sedan tar jag med mig mycket till Bondens marknad nu på lördag den 12 oktober. Då ska det bli sol sägs det, och jag tar också med av all korv som inte försvann efter förra helgens finfina försäljning, det vill säga isterband, timjan/rödvin/vitlökskorv, Toulouse-korv, Nürnberger Rostbratwürstchen, merguez och Frankfurter. Det blir Andreas som hjälper mig att försöka slå Qinas rekordförsäljning från förrförra helgen.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004204004_zc_v1_1728471245993_20241009_124249.jpg Själv är jag lite bombad efter att ha slitit med röjning av huset inför städningen som jag har hyrt in. Jag sitter på övervåningen och skriver detta medan två städare sliter på bottenvåningen efter att ha städat källaren förvånansvärt snabbt. Det blir så fint när det är både röjt och rent. Igår körde jag ett jättelass till återbruket. Det är lättare att slänga saker än jag trodde och jag njuter till och med lite grand av det. Enköpingsposten ringde i fredags och ville skriva något om min försäljning av gården, så jag svarade snällt på deras frågor, och det blev en bra artikel tycker jag. Men den ligger bakom betalvägg tyvärr så de flesta av er kan nog inte läsa den.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004204004_zc_v1_1728471297432_20241009_125003.jpgJag har bestämt mig för att släppa min oro och ångest och rädsla för att inte få min gård såld. En vän till mig påpekade häromdagen den kloka och banala sanningen att man inte ska vara rädd för det som inte har hänt. Det är bra att påminna sig om det ibland. Den tanken hjälpte mig när jag gick igenom min cancerbehandling.

Angående gården i Östergötland som jag suktar så efter, så har jag inte berättat för er om alla märkliga sammanträffanden i samband med den. Jag fick tag på en lista över alla som bott där sedan 1657 och såg att mellan 1800 och 1810 så bodde en Greta Meurling där. Vi hade en hel del Meurling i släkten på den tiden, i den trakten, så jag rotade vidare och fann att Greta var min farmors farfars farmors syssling. Det är väl konstigt att en avlägsen släkting faktiskt har bott på den gården? Och i förra veckan så upptäckte jag att min farfars far, som var charkuterist i Målilla, och som jag träffade som sexåring strax innan han dog 1971, föddes 1883 i soldattorpet Slättna bara 8 km sydväst om gården jag vill ha. Och att hans mor kom från Svenningeby lika långt nordöst därom. Det hade jag ingen aning om. Det finns fler märkliga sammanträffanden, men de håller jag på ett tag till.

 

Mycket korv

https://campaign-image.com/zohocampaigns/133052000002457092_zc_v53_artboard_1.png

Den här veckan har vi haft hjälp av praktikanten Stefan, som går Eldrimners YH-utbildning i charkuteri. Han kommer att vara med oss i fem veckor och den här veckan fick han hjälpa oss att göra merguez på fläsk, Frankfurter, Nürnberger Rostbratwürstchen, Toulouse-korv, och timjan/rödvin/vitlökskorv. De lägger vi ut i gårdsbutiken och tar med oss till Bondens marknad på Södermalm i morgon lördag, där Stefan, jag och Andreas står mellan 10 och 15. Vi tar också med oss nya isterband, mer bacon, skivat lufttorkat och en massa karré, bland annat.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004166004_zc_v1_1728015758371_20241002_112115.jpg 

Det var egentligen allt jag har att berätta den här gången, för i övrigt håller jag bara på att röjer och röjer, och jag börjar bli rätt sliten nu. Men igår beställde jag en storstädning av boningshuset till på onsdag, så då måste jag har röjt så pass att det går att städa ordentligt, och därefter bokar jag in en fotograf så snart en solig dag är i sikte.

En pastejfadäs 

https://campaign-image.com/zohocampaigns/133052000002457092_zc_v53_artboard_1.png

Den senaste omgången leverpastej har alldeles för lite salt i sig! Jag vet inte hur det gick till, men tyvärr så kan jag inte skylla på någon annan, för det var jag som gjorde den. Väldigt trist. Fast U säger att det är ett collectors item. Jag tolkar det som att hon tycker att det är unikt att jag gör någonting så fel. Nåväl, ni som hann köpa pastejen innan jag upptäckte felet får naturligtvis era pengar tillbaka. Svara på detta mejl och berätta hur många pastejer du har köpt och ett telefonnummer som jag kan swisha pengarna till. Ni som samlar på unika pastejer, ni som vill dra ner på saltet, ni som vill använda pastejen i en söt dessert, och ni som orkar salta lite grand själva på pastejen (då blir den ungefär som vanligt), får tillfälle att köpa den på Bondens marknad nu på lördag den 28 september mellan 10 och 15, eller i gårdsbutiken, till det häpnadsväckande priset 40 kr!

Till Bondens marknad tar jag också med mig fänkålssalsiccian som jag gjorde idag, Krillekorv, lite citron/kummin/mejram-korv, bacon, massor av styckdetaljer från bamsegrisarna som Julia styckar denna vecka, samt kanske lite lufttorkat om jag hinner skiva och packa.

Apropos att aldrig göra någonting fel så körde jag bil idag för första gången på en månad, för nu är spärrtiden på körkortet äntligen avslutad. Ett varmt tack till er som har hjälpt mig med transporter under den här tiden, jag skulle inte ha klarat mig utan er hjälp.

Mat & människor blev en succé som vanligt, men vi var dessutom extra välorganiserade så vi blev inte lika utslitna som vi brukar. Trehundra fordon anlände till den eminenta parkeringsplatsen jag hade gjort på åkern, och massor av smaktallrikar skickades ut, och gårdsbutiken blev nästan rensad. Tack Julia, U, Frederieke, Elisabeth och Mats för en fantastisk insats!

Mina dagar och kvällar går nu bara till charken och röjning och städning av gården, så att den ska vara klar för fotografering om en dryg vecka. Därefter hoppas jag att den kan gå ut till försäljning ganska snabbt. Sedan får ni hjälpa mig att bombardera sociala medier med länken till annonsen.

 

Nu är det fullt i butiken och på lördag firas Mat & människor i Fjärdhundraland

https://campaign-image.com/zohocampaigns/133052000002457092_zc_v53_artboard_1.png

Ja, det har varit full produktion i veckan. I tisdags gjorde vi Frankfurter, Münchner Leberkäse och Krillekorv och i går gjorde vi salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin, citron/kummin/mejram-korv, leverpastej och senap 1777. Och idag har Julia skivat enorma mängder av lufttorkat ytterlår och lufttorkad karré (coppa). En del av detta kommer att finnas på vår smaktallrik under Mat & människor i Fjärdhundraland som går av stapeln på lördag mellan 10 och 16. Men allt finns redan nu i gårdsbutiken jämte en massa fina styckdetaljer från bamsegrisarna vi styckade i förra veckan.

Lördag den 28 september är jag tillbaka på Bondens marknad på Katarina Bangata i Stockholm, och då kommer jag att ha kört dit kylbilen själv, för efter den 24 september är jag betrodd att köra bil igen!

 

Oknytt

https://campaign-image.com/zohocampaigns/133052000002457092_zc_v53_artboard_1.pngOknytten gör vad de kan för att grusa alla mina planer. Är det en hämnd för att jag en gång lovade att jag aldrig skulle flytta härifrån? Jag sliter med dubbla arbetspass varenda dag nu – i charken för att ha något att få intäkter från och på gården och i alla byggnader för att få det tillräckligt snyggt för att starta försäljningsprocessen. Oknytten sliter av traktorns servorem och får mig att köra hål på ladudörren. De förvirrar Postnord och eggar mina fiender.
 
Igår hjälpte mig schyssta Mats i torpet att hämta två stora grisar från slakteriet med kylbilen. Tillbaka på gården kom beskedet från Transportstyrelsen att mitt körkort ska vara spärrat i en månad, det vill säga jag får köra igen från och med den 25 september. Hurra, tänkte jag och öppnade brevet från Livsmedelsverket som innehöll en faktura på 16 000 för 8 timmars ospecificerat arbete i samband med kontrollen i juni.
 
Jag gick in i charken för att förbereda korvproduktionen som jag måste utföra samtidigt som Julia styckar de två grisarna. Var det tänkt. Igår eftermiddag insjuknade Julia med feber, så det är inte sannolikt att hon kommer hit idag. Och det var tänkt att hon skulle köra kylbilen till och från Bondens marknad på lördag. Nu är det troligt att jag får ställa in marknaden. Då har jag sammanlagt gått miste om intäkter på mer än 50 000 kr på grund av körkortsindragningen. Det känns lite hårt. Och i nästa vecka var det tänkt att vi skulle producera så mycket som möjligt inför Mat och människor i Fjärdhundraland som går av stapeln den 21 september och som är en av årets stora intäkter. Nu vet jag inte hur det ska lösas heller. Saknar personal där också.
 
Men jag kan inget annat göra än att gå ut i charken och tillverka Toulouse-korv och Thüringer Rostbratwurst och packa isterband och mer salami. Så att jag är förberedd om det skulle bli Bondens marknad på lördag. Vi får se.
 

Uppdatering: En kund från Uppsala ringde under korvtillverkningen och erbjöd sig att köra mig till och från Bondens marknad på lördag. Jag tackade ja. Tack, snälla människa!

Korv i butiken och korv i Stockholm

https://campaign-image.com/zohocampaigns/133052000002457092_zc_v53_artboard_1.png

Det är ingen trängsel i gårdsbutiken precis, men jag har lagt ut av både fänkålssalsiccian och citron/kummin/mejram-korven som jag gjorde häromdagen. Julia har semester den här veckan så jag fick klara mig själv. Fast Eva hjälpte till med städning och packning som tur var. För det är mycket nu.

Jag tar naturligtvis med mig massor av de korvarna till Bondens marknad på Katarina Bangata på Södermalm i Stockholm där jag står nu på lördag den 7 september mellan 10 och 14. Jag håller också på att kallröka fläsksidor till bacon som blir klart i morgon och som jag också tar med till marknaden tillsammans med en massa styckdetaljer och en del lufttorkat om jag hinner skiva och packa det.

Nej, jag har inte fått tillbaka körkortet, men min fina vän Jens kör oss till marknaden och tillbaka på lördag. När jag igår fortfarande inte hade fått någon underrättelse från Transportstyrelsen så ringde jag dem och fick efter en halvtimmes telefonkö reda på att de skickat underrättelsen redan den 29 augusti. Så det är Postnord som har slarvat bort försändelsen. Men jag fick veta att det inte stod något väsentligt i underrättelsen annat än att jag kunde lämna in ett yttrande, så jag skickade in ett sådant elektroniskt igår kväll. Nu vet jag inte hur lång tid Postnord behöver för att leverera deras svar, och jag tycker att det är oerhört frustrerande att Transportstyrelsen vägrar att skicka ut sådana här brådskande meddelanden till Min Myndighetspost, eller Kivra, eller något liknande, med tanke på vilka omfattande konsekvenser varje dag utan körkort får för en sådan som mig.

Nu försöker jag hålla företaget flytande samtidigt som jag röjer och står i för att få gården i visningsskick. Det är väldigt mycket arbete med att röja bråte både utomhus, i ekonomibyggnaderna och i bostaden, och att städa och putsa, och fatta beslut om saker ska slängas eller sparas. Samtidigt ska jag fatta strategiska beslut om mäklare och försäljningsplan och se in i framtiden. Det känns som att jag håller på att försöka vända ett containerfartyg i en norsk fjord, i stället för att sitta i en segeleka på sjön Sommen.

Efter att ha pratat med och fått in offerter från några olika mäklare lutar jag starkt åt att ta hjälp av Hemverket med försäljningen av gården. Oavsett hur kompetent en mäklare är så kan ju aldrig hen informera om livsmedelsproduktionslokalen eller resten av gården lika bra som jag själv kan. Det svåra just nu är att jag inte kan gå vidare med försäljningen innan gården är i skick att visas upp.

Jag har också petat lite i mina kalkyler och kommit fram till att jag kan genomföra det jag vill göra om jag får 6 850 000 för gården, så det kommer förmodligen att bli utgångspriset. Vill man köpa till det priset så bör man kontakta mig snarast för en visning.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000003965004_zc_v1_1725542816224_20240903_094608.jpg

Till slut har jag köpt och fått levererat 30 kubikmeter ved, som jag har arbetat två dagar med att få in i ladan. Remmen till servopumpen på min traktor gick av när jag skulle börja lasta in med traktorskopan, men som tur var så räddade mig min vän Peter genom att komma till undsättning med sin traktor. Nu är nästan allt under tak så jag kan äntligen skjuta åt sidan min rädsla för att frysa.

Förändringar* och drömmar

Nu har jag bott här i Rönna i fjorton år. När jag flyttade hit från storstan så var det ett stort steg och ett äventyr. Jag visste ingenting om hur livet på landet var, men jag kom full av drömmar och idéer. Jag ville vara närmre livet och naturen, jag ville odla mina egna grönsaker och ha lite djur. Ganska snart skaffade vi de två första grisarna, lilla Vera och hennes syster Marzena. I början var allt nytt och fantastiskt och jag fick göra som jag ville. En fin bild från den tiden är hur jag på morgonen tog med mig en kopp kaffe och gick och hämtade morgontidningen i brevlådan och satte mig på en fällstol i grishagen och läste tidningen, smuttade på kaffet och lycklig tittade på grisarnas bökande.
 
Sedan växte grisarna och allt blev mer på allvar. Jag skrev en bok om korv. Jag slutade mitt lönearbete och jag lät bygga mitt charkuteri för elva år sedan. Jag byggde upp en verksamhet som småskalig grisbonde och charkuterist. När det gäller grisuppfödandet så gjorde jag det mesta på intuition utan att egentligen veta hur man skulle göra. Naturligtvis blev mycket fel, men min envishet gjorde att jag lärde mig efter hand. Och på sätt och vis så var det bra att jag inte visste hur man skulle göra, för det visade sig att många saker blev mycket bättre om man gjorde precis tvärtom mot hur konventionella grisbönder och charkuterister gjorde. Det var roliga, intensiva och slitsamma år.
 
Nu har jag hållit på som charkuterist i drygt elva år, efter fjorton år som forskare. Jag har lyckats med mycket av det som jag föresatte mig. Jag ville att det skulle gå att få riktigt korv i Sverige, och det gör det idag. Jag ville tillverka Sveriges bästa charkuterier, och det har jag i många fall gjort. Jag ville visa att det går att konkurrera med kvalitet i stället för pris, och det gick. Jag ville visa att ärlighet och tillit gör maten och livet godare, och det tycker jag att jag har gjort. Jag ville vara ett exempel på hur en närmare relationen mellan den som producerar maten och den som tillagar och äter den höjer smakerna och får båda parter att må bättre. Och det vet ni lika väl som jag att det är sant. Det har under hela den här tiden gjort mig glad och stolt att ni har lagat goda måltider med mina livsmedel.
 
https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000003922004_zc_v1_1725046941095_20240818_132431.jpg
 
Mitt i sommaren, för ett par månader sedan nu, såg jag ett drömlikt hus på Instagram. Det fick mig att börja fantisera och drömma. Och när jag gjort det ett tag så började jag undra över varför det skulle vara så omöjligt för mig att ha ett sådant liv som jag hade börjat fantisera om. Och det var som att någon öppnade ett fönster och frisk luft strömmade in. Plötsligt framstod inte den konkreta förändringen som något större hinder. Jag har ibland varit rädd för att jag ska tvingas lämna den här gården. Det har gett mig ångest och jag har sett det som något oundvikligt som kommer att hända den dag jag inte orkar arbeta längre. Det har inte varit bra för mig att gå omkring med den bilden av framtiden. Nu har jag kommit fram till att det inte behöver vara så fruktansvärt att lämna mitt älskade Rönna, om det jag kommer till i stället är ännu bättre, eller bättre på ett annorlunda sätt. Eller ger mig någonting som jag verkligen behöver och har längtat efter, och som jag inte kan få här. Om jag får påbörja ett nytt kapitel. Mitt lilla kungarike är portabelt. 
 
Därför har jag bestämt mig för att avrunda min tid här i Rönna och sälja gården. Jag tänker påbörja ett nytt kapitel. Att sälja gården är det första steget för att nå en dröm. Jag väntar med att berätta mer om nästa steg, tills det känns som att försäljningen kommer att lyckas. 
 
Som ni förstår så kommer en flytt från gården att innebära att mina matvaror så småningom inte kommer att gå att få tag på, åtminstone inte lika ofta och enkelt, och jag tror att några av er kommer att tycka att det är lite ledsamt. Jag vet inte exakt hur framtiden på det området kommer att gestalta sig, men jag tror att jag kan lova att åtminstone en del av mina produkter kommer att dyka upp här eller där med oregelbundna intervaller. I allra bästa fall kanske en ny ägare kan ta över produktionen av en del av grejerna. 
 
Men det är ju så att min identitet inte bara ligger i att vara charkuterist. Det är dags att släppa fram andra sidor nu, och jag hoppas att ni så småningom kan glädjas åt den förändring som kommer att vara så bra för mig. 
 
Till det konkreta. Jag vet ännu inte riktigt hur försäljningen av gården ska gå till, om jag ska anlita en mäklare, eller om jag ska göra det mesta jobbet själv och bara ta hjälp med det juridiska, eller någonting mittemellan. Jag behöver sälja gården för sju miljoner kronor för att kunna genomföra min plan. (Ändring den 5/9: mina kalkyler säger nu att det skulle räcka med 6 850 000.) Jag tycker att det är ett rimligt pris, den värderades till sex miljoner för några år sedan. Problemet blir att hitta den köpare som behöver en gård som min, kanske framför allt någon som behöver en tipp-topp livsmedelsproduktionslokal som min. Jag räknar med att det kan ta tid att sälja gården, men även om jag hittar en köpare snabbt så kan jag knappast ge tillträde förrän tidigast i februari-mars. 
 
Mitt boningshus är slitet och dant, men det är rymligt och trivsamt med 7 rum på 165 kvm, varav en salong med fönstervägg mot hagarna och en terrass att äta frukost på. Men det finns många andra större värden på min gård. 
  • Livsmedelsproduktionslokalen på 120 kvm är väldigt fin, med kylaggregat i fyra rum och frysaggregat i ett rum, plus omklädningsrum, förråd, och toalett, och en gårdsbutik med kylar och frysbox i anslutning. Lokalen är inte specifik för kött- och charkuterier, även om den har en bana i taket att rulla köttkrokar på, utan kan lika gärna användas som mejeri, bageri, musteri, frukt- och grönsaksförädling, bryggeri, eller som kök för någon sorts restaurang-, kafé- eller cateringverksamhet, till exempel. 
  • Läget mitt i Fjärdhundraland, som nu har en högre gårdsbutikstäthet per capita än Österlen, ger fler och fler besökare på sommarhalvåret för varje år som går, och närheten till Uppsala, Stockholm och hela Mälardalen är ypperligt för försäljningen. Organisationen Fjärdhundraland har en välfungerande infrastruktur för marknadsföring av besöksnäringen och kommunikation med kunderna. Mina 11 års verksamhet på gården, med charkuteritillverkning, korvkurser och gårdsbutik, har etablerat platsen som ett besöksmål. Hållplats för skolbussen finns vid tomtgränsen.
  • Marken som hör till gården är tre hektar (30 000 kvm) som kan användas för odling, bete, lek eller bök. Naturligtvis inte tillräckligt för kommersiell spannmålsodling, men tillräckligt för en rejäl grönsaksodling, en ekologisk fruktodling eller handelsträdgård, eller som bete för en del får, hästar, åsnor, eller kameler, eller bök för grisar. Eller för att anlägga en fantastisk park eller skogsträdgård. I min fruktlund finns nu tre päronträd, två körsbärsträd, tre plommonträd, tre persikoträd, ett persikoplommonträd, två mullbärsträd, ett körsbärsplommon, en körsbärskornell, två blåbärstry och två bärhäggmispel. I trädgården finns fyra Åkerö-äppelträd som ger fantastiskt god frukt. 
  • Stallet har fyra hästboxar, sadelkammare (som jag vinterförvarar små ympade fruktträd i) och el och vatten indraget. Jag använder en av boxarna som hönshus. 
  • Solcellsanläggningen på 43 kW producerar cirka 40 MWh per år. 
  • Gammelgården är förmodligen 1700-tal. En dräng bodde där på tidigt 60-tal, då det fortfarande fanns el indraget. Nu finns varken el, vatten eller avlopp. Sotaren bedömde för några år sedan att det går att få rökgångarna, kakelugnen och bakugnen i fungerande skick. Det skulle kunna bli ett mysigt kafé om man restaurerade huset. 
  • Säljaren, det vill säga jag, skulle kunna bistå med mycket hjälp och rådgivning inom mathantverk och försäljning. Om köparen vill fortsätta med kött och charkuterier kan jag i viss mån lära upp och dela med mig av recept och tillverkningsmetoder. Jag skulle också kunna introducera köparen för en fantastisk krets av kunder, det vill säga er. 

Jag vill förstås gärna att ni hjälper mig att sprida kännedom om att min gård är till salu. Jag kommer att skicka länkar till annonsen när det finns en sådan. Jag kommer att bestämma mig för en försäljningsstrategi i nästa vecka.

 
https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000003922004_zc_v1_1725047317045_20240830_144443.jpg
 
De senaste dagarna har jag börjat röja här på gården och i boningshuset i stället för att flänga runt på vägarna. På så sätt använder jag själva körkortslösheten till att komma framåt. När jag blir mör av skrubbandet med ättika så går jag igenom lådor med papper, brev och fotografier. Jag anstränger mig för att slänga allt som inte bär på minnen. Det är mycket att spara och mycket att bränna upp i skärselden som jag har anlagt i utkanten av fruktlunden. 
 
I nästa vecka kommer jag att få en underrättelse från Transportstyrelsen och den kommer jag att besvara med ett yttrande som jag i stort sett redan har formulerat. Nästa helg kommer jag att stå på Bondens marknad igen, för min fine vän Jens har lovat att skjutsa mig dit och hem igen. Allt kommer att ordna sig.
 
 
 
 
*Det är inte farligt

Jag har klantat mig.

https://campaign-image.com/zohocampaigns/133052000002457092_zc_v53_artboard_1.png
LEVERANSRUNDAN LÖRDAG DEN 31 AUGUSTI ÄR INSTÄLLD!

Ja, jag har klantat mig något alldeles extra. Efter succéförsäljningen på Bondens marknad i lördags så körde jag mot rött på Ringvägen och stoppades av polisen som tog mitt körkort. Jag fick ett medgivande att få köra i ytterligare 48 timmar, så jag kom åtminstone hem. Efter sol kommer regn, och sedan blir det kanske uppehållsväder.

Nu väntar jag på en underrättelse från Transportstyrelsen där de meddelar hur länge de tycker att mitt körkort ska vara indraget, och ger mig möjlighet att få ge ett yttrande. Yttrandet kan påverka längden på indragningen, och jag har starka skäl att anföra, som att jag har kört prickfritt i hela mitt liv, att jag har haft körkort i tjugo år, att det inte finns något övergångsställe vid det rödljuset och att jag går i konkurs om jag inte kan transportera grisar från slakteriet och produkter till mina kunder på REKO, Bondens marknad och leveransrundorna.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000003891004_zc_v1_1724742010325_20240825_192159.jpg

Men jag vet inte mer i detta läge, det kommer förmodligen att dröja någon vecka tills jag får underrättelsen.

Jag hade tänkt berätta mer för er om mina drömmar den här veckan, men det får dröja tills jag kan andas igen.

Vi ses!

Först pastejer, sedan drömmar

https://campaign-image.com/zohocampaigns/133052000002457092_zc_v53_artboard_1.png

Idag har vi gjort leverpastej, tysk Thüringer Rostbratwurst och polsk biaƚa kieƚbasa. Ja, det är väl inte mycket mer att säga om det. Jag tar med dem till Bondens marknad på Katarina Bangata där vi står nu på lördag den 24 mellan 10 och 15. Jag tar också med isterband och det sista frysta av fänkålssalsiccia, fläskmerguez, prinskorv och Toulouse-korv, och vad jag nu hittar. Jag tar också med av återstående styckdetaljer och en del lufttorkat. Isterbanden är förresten omnämnda som Sveriges enda riktiga isterband i veckans nummer av Fokus, vilket en av er påpekade för mig. Tack för det.

På det professionella planet är det en ära att jag har blivit ombedd av min gamle vän Mark Frederic – Le Charcutier Anglais – att vara svensk huvuddomare i en alldeles ny global kvalitetsutmärkelse för charkuterier. Projektet är så nytt att hemsidan än så länge är ganska risig, men facebooksidan får det åtminstone att vattnas i munnen. Det hela ska bli mer offentligt någon av de närmsta dagarna, tror jag.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000003851004_zc_v1_1724268102925_20240820_182238.jpg

På det fjäderklädda planet kan jag meddela den glada nyheten att Tant Grå gjorde mig fem nya kycklingar i förrgår. Hon är en väldigt duktig mamma. Hennes provavkomma Maj, som kläcktes i maj, har fått extremt långa ben och ser ut som om hon ovant vinglar fram i högklackat. Kanske är hon i själva verket en tupp som låtsas vara en höna? På den lite deppigare fågelfronten kan jag meddela att alla ladusvalorna lämnade mig igår. Eva, som ofta ställer i ordning charkuteriet efter att jag och Julia har kladdat ner det, säger att de alltid lämnar den 20 augusti här i trakten. Den senaste veckan har de blivit fler och fler och i förrgår uppskattade jag att de var ett hundratal som flög omkring gården och sket på solcellerna. Min gård måste ha blivit något slags samlingspunkt före flytten söderut. Jag älskar dem trots att de bajsar fel.

På leverplanet kan jag meddela att den senaste magnetröntgen av min lever inte visade några som helst tecken på återfall, och att hematomet från i maj har krympt, men inte försvunnit och att den senaste kontrollen av cancermarkören CEA visade att den ligger bra inom referensvärdet. Det finns med andra ord inga tecken på cancer i min kropp.

 
https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000003851004_zc_v1_1724266166795_20240818_103426.jpg

När det kommer till mina nya drömmar så blir de allt tydligare. I söndags åkte jag ner till pappas kusin Erik i Axhult i södra Östergötland för att hämta ympris för mitt projekt att okulera farmoster Janas körsbärsträd, för att få min egen klon av trädet som har de godaste bigarråer som skapats. På vägen dit var jag förbi sjön Sommen. Jag älskar den här delen av landet.

På vägen hem funderade jag mycket på hur det går till när drömmar förverkligas. Jag bär på ett hopp nu som gör mig stark. Alla märkliga sammanträffanden visar en riktning som jag inte kan bortse från. En tanke fastnade i huvudet och jag var tvungen att stanna för att skriva ned den.

 

Först tråcklar jag, sedan syr jag ihop drömmen med verkligheten. 

Rädd att sömmarna ska brista. 
Fast tråden är stark och duken av kraftig väv. En väv av tillit.
Idag klev jag in i den förtrollade delen av verkligheten, där vad som helst kan hända och allt är möjligt.
 
 
 
Ja, jag kommer att förklara mer så snart det börjar röra på sig.
 

Massor av korv och marknadsstart

De senaste dagarna har Julia och jag gjort 160 kg korv av 8 olika sorter. Gårdens salami och isterband kommer inte att bli klara den här veckan, men Frankfurter, Krillekorv, Fänkålssalsiccia, fläskmerguez, citron/kummin/mejram-korv och Toulouse-korv kommer vi att packa och lägga ut i butiken idag. Och vi tar med dem, lite lufttorkat och en del styckdetaljer till Bondens Marknad på Katarina Bangata på Södermalm i Stockholm på lördag (10/8), där jag står med Viktoria och Andreas från klockan 10 till klockan 15.

Nästa leveransrunda till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm blir den 31 augusti, och om ni inte kan hålla er tills dess så får ni komma till gården eller marknaden på Södermalm och handla. Fast ni som bor i Uppsala kan hålla utkik efter mig på Reko Boländerna eller på den nya REKO-ring som ska starta på Vaksala torg den 28 augusti.

Med sensommaren och marknadsstarten kommer en intensivare arbetsperiod igen. Jag försöker behålla lugnet från vilan i slutet av juli och dagarna vid Sommen. Jag tänker på mina drömmar och min längtan och jag känner mig otålig. Men det är så lite jag kan göra och påverka just nu, det mesta hänger på annat och andra i det här fallet. Men jag kan ändå se en dröm förverkligas i framtiden, på något sätt, för ju mer jag tänker på det, desto mer ser jag att det är möjligt, och jag hoppas att det ska räcka för att bära mig genom den kommande kylan och vintern.


Vi ses!