Ja, jag kommer att ha färsk fänkålssalsiccia och färsk extra lång Nürnberger Rostbratwurst i helgen. Mitt sista linderödskött tog slut så jag har fått blanda ut med kött från Olle Linders KRAV-certifierade grisar från Åsbergby gård i Knivsta. I nästa vecka ska jag låta slakta ett par till av mina grisar.

Apropos den pågående saltdebatten så kan jag informera om att jag tillsätter 17 – 18 gram salt per kilo korvsmet i de här och de flesta av mina färskkorvar. Det är lagom för min smak och lägre än det mesta du hittar bland snabbköpets “charkuterier”.

På lördag mellan 11 – 14 kommer jag att stå med kyldisken i Örsundsbro där Företagarföreningen arrangerar en dag då alla lokala företagare visar upp sig.

På söndag kommer jag sälja korv på Häggeby skördemarknad 13 – 15. Där kommer också någon att grilla min korv och sälja. Därav de extra långa Nürnbergarna, som inte lika lätt ramlar ned i glöden.

Gårdbutiken är öppen i helgen förutom tiderna ovan då kyldisken är på vift.

Nu rusar jag ut i produktionslokalen och startar tillverkningen!