Idag finns det Merguez i butiken. Det en nordafrikansk korv som är mycket populär i Frankrike. Vanligtvis är den gjord på lammkött och eventuellt nöt men ibland, som idag, har man även fläsk i den.  Kryddningen domineras av harissa, en kryddblandning som består av chilipeppar, vitlök, salt, koriander och kummin. Merguez passar att grilla eller steka på måttlig värme.