Ja, den här veckan är en del gamla trotjänare tillbaka i sortimentet, för att ni ska ha att smaska på vid firandet av onsdagens lillördag, eller måndagens uppståndelse, eller trösta er med till fredagens korsfästelse. För på onsdag levererar jag till REKO Liljeholmen, REKO Kungsholmen och REKO Lidingö och på långfredagen tänker jag köra en leveransrunda till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm.
Det finns alltså prinskorv att lägga i påskägget, och isterbanden som vi gjorde förra veckan och som nu är färdigrökta, liksom bacon och lardo som vi kallrökte samtidigt. Den här gången finns det både lardo i tunna skivor och i bit, till ett lägre pris, att välja mellan. Julia har också skivat upp mer lufttorkad karré och lufttorkat ytterlår. Dessutom har vi idag gjort Nürnberger Rostbratwürstchen, den lilla prinskorvsliknande medeltida tysken som har så tysk kryddning och mjölk som vätska, och biała kiełbasa, den grovmalda polska korven med vitlök, mejram och timjan bland annat.
(Jag tror att jag någon gång tidigare har skrivit om att jag har hört eller läst någonstans att man i Polen brukade ta en korg med ägg, bröd och den korven till kyrkan vid påsken för att få den välsignad av prästen. För några år sedan frågade jag en präst om man kunde få korv välsignad, men han sa att det kunde jag göra själv. Jag föreställde mig att man skulle behöva vigvatten för att välsigna saker, men det är tydligen inte nödvändigt och vigvatten, på Amazon till exempel, är dyrt. Och man undrar ju om Livsmedelsverket skulle godkänna att det kommer i kontakt med livsmedel; då måste ju vattnet komma från en registrerad dricksvattenanläggning? Jag skulle gärna sälja en välsignad korv, som orsakade lite mirakel här och där, men jag tror mig inte om att ha kraften att själv välsigna den.)
Från och med idag och fem veckor framåt har vi en praktikant i fabriken! Det är Cameron till vänster på bilden, som pluggar Eldrimners YH-utbildning, som Julia har lärt snurra och fläta korv idag. Det betyder säkert tur att få en korv som han har snurrat!
Som ni kanske märker så ligger jag i för att sälja genom så många kanaler som möjligt nu, för att komma ikapp räkningarna. Det är en bra bit kvar. Och jag vill att ni ska veta att jag märker att många av er försöker hjälpa mig genom att lägga extra beställningar och göra dem lite större än nödvändigt. Jag märker det. Det är viktigt för mig att ni förstår att jag är väldigt tacksam över det, även om jag kanske inte vet hur jag ska uttrycka det.
Igår hade jag visning av gården för två olika väldigt trevliga par. Jag ska höra av mig till dem på torsdag så får vi se om de vill gå vidare. Efter visningarna ringde den unga charkuteristen Rickard som verkligen vill ta över mina lokaler. Om någon som köper min gård inte själv har bruk för livsmedelsproduktionslokalen och vill hyra ut den till Rickard, så kommer han att få alla mina recept och jag kommer att introducera honom för er och dela med mig av mina försäljningskanaler, så att han kan få en flygande start. Han är mycket välmeriterad, han har gått i lära hos Jürgen Körber, som en gång i tiden inspirerade mig och lärde mig det mesta jag kan, i Tyskland under flera år, så jag har svårt att tänka mig att han skulle göra oss besvikna.
