På lördag står jag på bondens marknad på Katarina Bangata igen. Jag tar med mig korvarna vi gjorde igår – en rå grovmalen apelsinkorv som är väldigt god i en tomatsås till pasta, tro det eller ej, en mild köttsmakande värmebehandlad finmalen boudin blanc med salvia, piplök och libbsticka från trädgården och de klassiska små Nürnberger Rostbratwürstchen som vissa klämmer i sig till frukost, hrm. Jag kommer också att ta med mig det jag har kvar av bacon, leverpastej, höstflott, isterband och styckdetaljer samt en del lufttorkat. Men självklart så lämnar jag lite i gårdsbutiken också. Den här gången kommer Jens och Johan att delta i korvgubbeleken.
Franzéns Charkuterier
Hantverksmässigt tillverkad korv och charkuterier utan nitrit och andra onödiga tillsatser. Lufttorkade skinkor, färskkorvar, och kött från uppländska utegrisar som har levt ett bra liv utomhus med mycket bökande i stora hagar.
