Det blev lite rörigt i förra veckan när min styckerska Julia blev sjuk och jag därför inte fick med mig något kött till marknaden i lördags. Jag hade bara produktionskött till att göra en omgång vardera av Frankfurter och fläskmerguez, som jag tog med, resten var fryst kött och korv. Det gav en inte lika lockande kyldisk, och det var färre stamkunder närvarande av okänd anledning, så försäljningen blev inte förtjusande.
Men nu är Julia frisk och står och styckar för fullt. Därför kommer styckdetaljer från två grisar med på höstens sjunde Bondens marknad nu på lördag den 13 september mellan klockan 10 och 15 på Katarina Bangata på Södermalm i Stockholm. Jag tar också med mig det jag har av frysta korvar och lufttorkat. Av det senare har jag en ny produkt som jag kallar Lufttorkad fläskhare. Fläskhare är ju ett äldre namn för urbenad kotlettrad och det använder jag här för att inte blanda ihop produkten med min lufttorkade kotlett, som är kryddad med fänkålsfrö och rosmarin, till skillnad från den lufttorkade fläskharens enbär och rosmarin som dominerande kryddor.
Jag ska också försöka hinna med att göra en omgång leverpastej i morgon och starta en ny omgång isterband som bli klara i nästa vecka. I nästa vecka blir det full produktion inför Mat och människor i Fjärdhundraland som inträffar lördagen den 20 september, vilket innebär att jag inte står på bondens marknad den lördagen. Kontakta mig om du vill hjälpa till på Mat och människor 10-16 mot en tusenlapp i ersättning.
Fix i jordfelens tid
I förra veckan pilade jag ner till Gunnarsbo en sväng för att installera ett wifi-gränssnitt till jordvärmepumpen. Pilade är kanske inte rätt ord. Det kändes mer som att ett gummiband var fäst vid Gunnarsbo och mitt bröst, och att det drog bilen dit. Jag tycker att det är intressant hur en kroppslig föreställning kan förändra hur verkligheten upplevs. Bilkörningen kändes helt annorlunda mot om jag hade föreställt mig att bilen trycktes fram bakifrån. När jag undervisades i saxofon för drygt 40 år sedan så var en av de få värdefulla saker jag lärde mig att om jag föreställde mig att mitt öra var placerat tre meter framför instrumentet så förändrades mitt sätt att lyssna och därmed mitt spel till det bättre och tonkvaliteten blev mer konsistent över hela instrumentets register. Ibland så tänker jag på det som ett exempel på något som inte går att förklara vetenskapligt, men som likväl är sant. Tankens fundament i medvetandet förändrar ibland saker och tings faktiska natur.
När jag kom fram efter skymningen så visade sig jordfelsbrytaren ha slagit från elen och jag fick nästan panik. När jag listat ut hur jag skulle slå på den igen så kom knappt något vatten och hydropressen slog av och på vattenpumpen i ett. Dagen efter så hörde jag mig för i bygden om lokala rörmokare, men de närmsta visade sig båda vara döda. Lanthandeln tipsade om Kents Rör i Tranås, som jag ringde och som genast ryckte ut. Han fyllde hydropressen till rätt lufttryck och förklarade hur den fungerade, hur jag skulle göra om det hände igen och att det förmodligen var vattenpumpens ständiga påslag och avslag som orsakat jordfelet. Jag älskar kompetenta och effektiva och pålitliga hantverkare och är glad att ha hittat en rörmokare till Gunnarsbo.
Även i Rönna har jag behövt hjälp av rörmokare med vedpannans cirkulationspump och värmepumpens flöde i charken. Det arbetet vågar jag inte betygsätta innan jag har sett fakturan, men Micke som svarar i telefonen där, och kanske är chefen, har världens finaste telefonröst och skulle kunna jobba extra för Radioteatern om den fortfarande hade funnits.
När jag skriver detta sitter jag på en kylbilsserviceverkstad i Jordbro industriområde, för kylbilens kyla slutade att fungera trots att jag var här för bara en dryg månad sedan. Jag hoppas att de kan fixa problemet och inte tar så mycket betalt med tanke på fakturan för deras föregående inte så lyckade försök att fixa problemet. Sedan återstår att hitta en elektriker som kan ge sig på att byta en kabel i charkens diskmaskin, för den triggar också jordfelsbrytaren, och det är träligt att diska allt för hand. Elektriker som har tid och lust är inte lätta att hitta i mina trakter.
På Gunnarsbo hann jag också arbeta med en trimmer i någon timme och började med att ta ned gräs och brännässlor för att ta fram ett staket runt fruktträdgården. Eftersom ingen har bott på Gunnarsbo på ett och ett halvt år, så har tomten växt igen förutom på den mindre yta som hållits öppen med gräsklippare. Men det är ett väldigt tillfredsställande arbete att frigöra tomten och ta makten över ytorna. Det blir också snabbt så mycket vackrare. Jag längtar efter att få fortsätta det arbetet så att det blir fint till nästa år.
Vårtbitarna som gnisslar så på kvällarna säger – Hej!
