Månadsarkiv: januari 2023

Vi har ett resultat

Publicerat av

Jag är väldigt tacksam för er respons på enkäten om finansiering till en ny kylbil. (För er som inte vet, så fick kylbilen ett totalt motorhaveri i lördags och jag måste fixa en ny för att kunna fortsätta verksamheten.) Jag är inte bara tacksam för er villighet att skänka en slant till bilen, utan också för att ni engagerar er i vad jag gör och har åsikter och kommer med roliga idéer om vad jag skulle kunna göra, och för all uppmuntran och beröm. Det betyder väldigt mycket för mig.

Det är svårt att be om hjälp, det är något som jag har fått kämpa med att lära mig de senaste åren. Många med mig skulle må mycket bättre om man inte gjorde en så stor sak av att be om hjälp. För att våga be om hjälp så kanske man också måste lära sig att acceptera ett avslag. Rädslan för att be om hjälp har nog att göra med rädslan för att bli avvisad. Och kanske med rädslan för att visa att man är otillräcklig. Så är det nog för mig. Och extra fult är det att be om pengar. Men nu struntar jag i det och kör!

Jag beslutar att genast ge möjligheten att skänka en gåva till kylbilen utan motprestation genom att göra en donation via Swish 1235902986 eller bankgiro 618-0277 och ber er märka betalningen med Till kylbilen. Pengarna som kommer in flyttar jag till ett sparkonto dedicerat till ändamålet. Jag kan då också hålla reda på vilka som skänker stöd. Hittills har jag och fyra av er lagt pengar i potten och saldot är idag 16 700 kr. Målet ligger någonstans mellan 150 000 och 200 000.

Så här har jag resonerat.

Av 1399 prenumeranter så öppnade 868 av er veckobrevet. Det är 62 % vilket är en mycket hög siffra för ett nyhetsbrev. Bara 175 av er klickade på länken till enkäten, och 119 av er lämnade ett svar. Men jag tycker att svaren är ganska tydliga.

  1. Ni som svarade verkar vara underbara människor och vill hjälpa till med finansieringen så gott ni kan. 79 % kan tänka sig att hjälpa till och ytterligare 12,6 % vill men kan inte.
  2. Många av er efterfrågar en möjlighet att skänka en summa utan att återgäldas med något annat än ett tack, ett alternativ som jag inte ens hade tänkt på och som jag därför inte kan sätta en procentsats på.
  3. 46 % av er som svarade vill INTE betala för nyhetsbrevet. Och det tycks vara en ganska stark åsikt.

Samtidigt som ni fyllde i enkäten så kollade jag upp på skatteverket hur crowdfunding och gåvor ska beskattas. Det visade sig att gåvor, som ger något i utbyte som inte bara är symboliskt, ska beskattas. Så om någon ger mig 500 kr och får en korv i utbyte så ska jag betala 60 kr i moms på det. Rena gåvor är däremot skattefria. Därför gillar jag alternativet med en gåva utan motprestation bäst.

Jag drar slutsatsen att jag inte ska ta betalt för nyhetsbrevet för att dra in pengar till kylbilen, men jag ber de kunder som uteslutande läser nyhetsbrevet men inte handlar av mig, det vill säga 12% av de som svarade på enkäten, att överväga donera en slant till kylbilen, för utan den blir det ingen verksamhet och därmed inga nyhetsbrev.

Alla som skänker något belopp på detta sätt kommer naturligtvis att vara välkomna på offentlig inspektion av den nya kylbilen med korvgrillning på gården när den har anlänt (tack för den idén!) och också till Franzéns Charkuteriers 10-årsjubileum i sommar.

Vi får se hur långt vi når med den här typen av insamling. Kanske plockar jag upp någon av de icke skattefria idéerna om ett tag om vi inte kommer tillräckligt långt med det här.

Utökat beställningsformulär

Idag hängde jag in fyra baconsidor i röken, så jag lägger till 40 bitar bacon på beställningsformuläret för utkörningen på lördag den 4 februari. Dessutom har jag bett Julia komma hit i veckan och hjälpa mig att göra fänkålssalsiccia och isterband. Salsiccian kommer också upp på beställningsformuläret nu direkt, men isterbanden kommer att vara klara först till påföljande helg.
 
Du som redan har gjort en beställning kan göra en tilläggsbeställning med bacon och salsiccia om du vill.
 

Korvkursen den 19 februari är nu fullbokad!
Men kursen den 5 februari har fortfarande bara en bokning, så den måste jag tyvärr ställa in nu. Jag kommer att lägga ut fler kurstillfällen, men jag vill veta lite mer om min behandlings framåtskridande innan jag gör det.
 

Leverans, kylbilskaos och några viktiga frågor för er att svara på.

Publicerat av
Nästa leveransrunda blir på lördag den 4 februari, så ni har gott om tid att beställa, men vänta inte för länge, eller varför inte beställa redan nu på beställningsformuläret.
 
Rean på frysta styckdetaljer fortsätter, med prissänkningar på 20-30 procent för att reducera lagret, men det finns också lufttorkat, många sorters frysta korvar och paté och lite annat.
 
Vi hade väldigt trevligt på korvkursen i söndags, men kurstillfället nästa söndag, den 5 februari ligger risigt till. Får jag inte åtminstone fyra till deltagare inom de närmsta dagarna så ställer jag in det kurstillfället. Kursen den 19 februari kommer att bli av om jag bara hittar en till deltagare. Om ni vill hjälpa mig att sprida information om korvkurserna så finns här en flyer som ni kan sätta upp i närmsta fikarum eller på en fyndigare plats än den där anslagstavlan i snabbköpet som ingen tittar på.

Under lördagens leveransrunda gav kylbilen slutgiltigt upp med ett motorhaveri strax innan Rotebro. Verkstaden som bärgaren körde bilen till meddelade i tisdags att det skulle kosta 76 000 att byta motorn. Till det kommer att generatorn till kompressorn till kylanläggningen där bak också skulle behöva fixas till en kostnad på 20 000. Plus en del annat som också borde åtgärdas. Min slutsats blir att det är bättre att köpa en ny begagnad kylbil än att reparera denna, som verkar ha kommit till den punkt där bara mer och mer av innehållet går sönder. Det tycks också vara 5 av sex polska bilhandlares slutsats, som inte ville köpa bilen till något pris. Men den sjätte polacken vill köpa den för 15 000, vilket blir insatsen till min nästa begagnade kylbil.


Jävla skitbil.

För en kylbil måste jag ha, för att kunna leverera varorna till er och för att kunna hämta grisarna från slakteriet. Några av er kanske tycker att den kylbil som jag hade var på tok för stor för leveransrundorna, men jag behöver en stor bil framför allt för att kunna stå på Bondens marknad och för andra tillfällen då jag måste ha med mig kyldisken och ett tjugotal lådor, tält, bord och skyltar.

Jag har tittat runt de senaste dagarna och det är en stor variation vad gäller priser på kylbilar som uppfyller mina krav, men priserna återspeglar naturligtvis bilens skick, utrustning, körda mil och årsmodell. Tyvärr är faktiskt de flesta av de som ligger ute nu av samma märke, Renault Master, som den som just gett upp och det är ett märke som jag har väldigt lite förtroende för nu.

Men eftersom jag inte har pengarna som behövs för ett kylbilsköp och inte har råd att öka min skuldbörda med ytterligare lån, så befinner jag mig i en knepig situation, eftersom kärnan i verksamheten är att ni kunder ska kunna få tag på mina produkter och att jag ska få träffa de som vill köpa dem. Så jag har börjat fundera på om ni, mina kunder och veckobrevsläsare, skulle kunna hjälpa mig i den här situationen. Ni vet, om man är många som hjälps åt så behöver den enskilda insatsen inte vara så stor. Det här veckobrevet går ändå ut till 1400 prenumeranter och 50-60 % av dessa öppnar brevet.

Jag har funderat på några olika varianter av hjälp och skulle vilja ha era synpunkter på de olika idéerna, för att ha som ett underlag för de beslut som jag måste fatta. Därför har jag gjort en enkät i google forms som jag hemskt gärna skulle vilja att ni alla besvarar. Alla svar är anonyma och man förbinder sig inte till någonting genom att svara på enkäten. Så var nu så snäll och gå in här för att svara på frågorna och stötta den här konstiga verksamheten som jag och ni envisas med att hålla på med.

Trots det dystra anslaget här ovanför så var det ändå en fantastisk dag idag, med strålande solsken och en känsla av förändring i luften när jag åkte för att tömma kylbilen i Sollentuna och lämna tillbaka hyrbilen i Häggvik. Det var liksom inte möjligt att deppa ihop, med solen i ansiktet och åkrarnas späda grönska mellan Litslena och Yttergran. Det gör att det här kylbilskaoset inte blir så skrämmande utan får mig att känna något slags förtröstan om att det kommer att ordna sig på något sätt. Snödropparna har börjat titta upp i min rabatt och skymningsljuset är ett annat nu. Jag börjar törsta efter frökatalogerna och drömma om våren då jag ska lära mig att ympa fruktträd.

Vi ses!

En påminnelse, ett tips och något om konjunktiv

Publicerat av

Jag kör som sagt en leveransrunda nu på lördag den 21 januari. Allt som ni kan boka finns som vanligt på beställningsformuläret. Eftersom jag har extra mycket att göra inför helgen, med korvkurs på söndag, så tänker jag inte ta emot några beställningar efter klockan 14 på fredag eftermiddag, så det är lika bra att du går in och gör din beställning genast.

Korvkursen på söndag är fullbokad nu, men det finns platser kvar både den 5 februari och den 19 februari. Läs mer om kurserna här.

Känner ni till CrowdFarming? Det är en organisation skapad av bönder för att göra det möjligt att handla ekologiska jordbruksvaror direkt från bonden, utan mellanhänder. Deras koncept innefattar mycket mer än så, och beskrivs i deras manifest, och jag skulle vilja påstå att det ligger väldigt nära mina idéer om hur och varför jag vill driva mitt lilla företag så som jag gör.


Jag handlar produkter därifrån som inte odlas i Sverige, som citrusfrukter och nu senast en låda avokado som kom igår. Priserna har legat ungefär kring priset för ekologiska produkter på ICA, men ofta är det billigare, och pengarna går direkt till bonden och kvaliteten är ofantligt mycket högre. Som ett exempel så kostade lådan med 22 stycken avokado 357 kronor, vilket blir 16 kr/st. Ni vet hur det är med avokado, oftast får man slänga hälften av de man köper i affären, så egentligen är det väldigt billigt, och hittar man ens ekologiskt odlad avokado på ICA? Avokadon plockas från träden först när beställningen kommer, från de frukter som är redo för skörd, men fortfarande hårda, och de levererades till min dörr en vecka efter beställningen. Nu låter jag en del ligga på fönsterbrädan tills de mjuknar och resten stoppar jag in i kylen.

Om man undrar över hur klimatpåverkan från ett sådant här system, med direkttransport från odlaren till konsumenten, skiljer sig från det traditionella livsmedelssystemets påverkan så diskuteras den frågan utförligt här.

I övrigt så rullar dagarna på. Det är grått, men jag tycker att mörkret på kvällen efter skymningen är lite ljusare nu. Jag gör ett par lektioner i italienska i en app på telefonen varje dag, för att återuppliva det jag lärde mig när jag tillbringade ett år i Perugia i början av 90-talet, och jag är glatt överraskad över att så mycket finns kvar under ytan och ganska lätt kommer fram igen när man skrapar lite. Fast nu har jag kommit till konjunktiv och då blir det svårt igen. Men konjunktiv är också spännande för det sätter igång tankar kring dimensioner för det hypotetiska, det möjliga och det önskvärda.

När jag var liten så hade jag en natt en dröm med en episod där ett tåg for fram över en bro och en banvall. Bilden var så vacker att det nästan gjorde ont, minns jag att jag tyckte, och den fanns i mitt huvud en stund efter att jag vaknat. Efter ett tag så slog det mig att det var jag själv som hade skapat bilden och drömmen, och att jag alltså var kapabel att skapa något så vackert. Det var betydelsefullt för mig. Nu säger det mig dessutom att något som inte finns ändå kan ha en existens. På något sätt har det med konjunktiv att göra.

Vi ses!

Nästa runda och en bra grej

Publicerat av
Nästa leveransrunda blir på lördag den 21 januari, så ni får lite extra tid på er att beställa, fast det går bra att beställa redan nu på beställningsformuläret.
Liksom förra gången finns det, förutom det lufttorkade, bara frysta varor att beställa. Jag gör ingen ny korv förrän ni har ätit upp det som ligger i frysen! Där finns massor av korv och alla möjliga styckdetaljer. Och alla styckdetaljer är fortfarande kraftigt rabatterade med 20-30%. Vill du hämta upp beställningen i gårdsbutiken så går det också bra. Skriv bara gårdsbutiken som upphämtningsplats och önskat datum för upphämtning så ordnar jag att den ligger i frysboxen tills dess.
 
Jag är lite bekymrad över det bristande intresset för korvkurserna. Om jag inte snart får fler bokningar så måste jag börja ställa in de som ligger närmst i tid. Om ni vill hjälpa mig att sprida information om korvkurserna så finns här en flyer som ni kan sätta upp i närmsta fikarum eller stoppa i grannarnas brevlådor.
I förrgår hände något skönt som jag hoppas ska sätta tonen för resten av året. I tisdags skickade min offentliga försvarare in vårt svar på åklagarens åtal om arbetsmiljöbrott och önskad företagsbot om 150 000 kr, gällande när Julia skar sig i tummen för 1,5 år sedan. Igår ringde utredaren kommissarie Magnus för att berätta att åklagaren beslutat att lägga ner åtalet! Han ville ringa så fort som möjligt för att lysa upp den regntunga grå dagen, sa han. Jag är oerhört lättad. Det där har legat som en tung börda över mig alltsedan han ringde förra gången för två månader sedan och chockade mig med åtalet. Det har känts så absurt och overkligt från början till slut och det skrämmer mig att det är så små detaljer som kan avgöra ett litet företags överlevnad, och att någon med mindre stridslust än jag hade kunnat gå under på köpet, och att någon som inte vågar ta en risk kan drabbas av en svår ekonomisk smäll av rädsla för att beloppet kan bli ännu högre om man väljer att gå till rättegång, med ytterligare kostnader för offentlig försvarare som man får betala själv om man inte vinner i rätten. I mitt fall fanns det inget att tveka om när det gällde att bestrida boten eftersom varje annat val hade lett till att jag hade förlorat gård, hem, företag och inkomst.
/campaigns/org20085789295/sitesapi/files/images/20085789804/7208088369535890665.jpg
Och återigen orden. Orden som beskriver ett förlopp på så olika sätt om de kommer från en arbetsmiljöinspektör som inte vill sätta sig in i den verkliga arbetsmiljön på en arbetsplats, eller från en advokat som undersöker vad och varför något faktiskt har hänt och som väljer ord som inte ställer mig i dålig dager. Orden som kan sätta handlingar i relation till en lagtext, orden vars nyanser innebär skillnaden mellan vårdslöshet och oaktsamhet. Och så skrämmande är det att den som inte har orden är maktlös och kan råka riktigt illa ut. Det händer förstås hela tiden, när människor inte vill lyssna och försöka förstå. Men det här lärde jag mig mycket av.

Vi ses!

I uppförsbacke växlar man ner

Publicerat av
Kylbilen är lagad, Hallelujah! Så jag kör en leveransrunda till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm nu på lördag den 8 januari. Jag vet inte om det kommer att finnas någon efterfrågan, men det finns inget annat sätt att få reda på det än att lägga upp ett beställningsformulär, så det har jag gjort nu.
Den här gången finns det, förutom det lufttorkade, bara frysta varor på beställningsformuläret, men vilka frysta varor! Där ligger 183 paket korv av 14 olika sorter och alla sorters styckdetaljer som du eller grisen kan föreställa er. Och alla styckdetaljer är fortfarande kraftigt rabatterade med 20-30%. Självfallet är gårdsbutiken öppen som vanligt, men eftersom inte allt är utlagt i den lilla frysboxen så kan det vara värt att boka först på beställningsformuläret så att jag kan lägga ut grejerna i boxen.
Glättiga kursdeltagare
Nu måste jag påminna er om de tre korvkurser som jag har lagt ut datum för: den 22 januari, den 5 februari och den 19 februari. Även om jag kan känna mig lite stressad under förberedelserna inför kursen, så brukar jag alltid tycka att det är himla kul så fort kursdeltagarna dyker upp. Och jag kan ärligt säga att jag inte kan påminna mig en enda kursdeltagare under alla dessa år som inte har tyckt att det har varit väldigt väldigt roligt och väl värt pengarna. Och korven som ni gör får ni ta med hem, förstås. Kurserna ligger också på beställningsformuläret.

Jag vill göra extra mycket reklam för mina korvkurser just nu, för jag kommer att vara tvungen att förändra verksamheten i företaget en aning de följande månaderna. Jag kommer att vara deltidssjukskriven en tid framöver. Under cytostatikabehandlingen som sker varannan vecka, så blir jag ganska utslagen under den första veckan, men blir sedan starkare och starkare fram till nästa kur. Jag har lagt kurserna så att de ligger i slutet på den andra veckan, på söndagar, för då vet jag att jag kan klara av att hålla i dem utan problem.

Jag kommer att vara tvungen att minska företagets utgifter drastiskt under det här halvåret för att klara mig på min usla sjukpenning som grundas på 2021 då jag var sjukskriven mycket och hade väldigt dålig lönsamhet i företaget. Företagets största utgifter är råvara, personal och lån på fastigheten. Lånen kan jag inte göra någonting åt, men jag kan dra ned på inköpen av grisar och personalkostnader. På sätt och vis är nu överskottet i frysrummet plötsligt en stor tillgång, för där finns bra produkter att fortsätta sälja. Men januari-mars brukar vara en svår och oförutsägbar försäljningsperiod. Även om korvkurserna är intensivt arbete för mig, så är omkostnaderna för material, råvaror och personal betydligt lägre än för en dag i produktionen.

Jag skulle därför vilja be er som har gått kurs hos mig att hjälpa mig genom att tala om för era vänner på jobbet och i släkten att jag nu har dessa tre tillfällen och att uppmana dem att skaffa sig lite väsentlig kunskap och få god mat på köpet. Åh, nu minns jag den gudomliga spaghettifest som lunchen blev på den senaste kursen.

Och ni som ännu inte har gått en kurs hos mig tittar jag nu strängt på, och påpekar att det kanske är dags nu.

Jag fick många fina svar på mitt senaste nyhetsbrev. Var och en av dem gjorde mig varm och hoppfull. Jag kommer att svara på dem så småningom. Tack för er hjälp.

Förresten, på nyårsafton gjorde jag tonkatsu till U, det är så himla enkelt och gott! Det enda jobbiga är att ta hand om och filtrera frityroljan, men det har ni säkert ett bättre system för än jag. Och det behövs inte mycket kött, en stor urbenad kotlett räcker till två personer. Jag gjorde på två små och det blev över.

  • Skär kotletten i stavar som på bilden och salta dem.
  • Dubbelpanera i mjöl, som du daskar av innan du doppar stavarna i ägg och därefter i panko.
  • Gör en dippsås på lagom mycket ljus soja, risvinsvinäger, sesamolja och lite mirin, och rör ner riven ingefära och riven vitlök.
  • Fritera i omgångar tills gyllene, fiska upp med hålslev och lägg på hushållspapper i en skål.

Jag serverade min tonkatsu denna gång med fint strimlad vitkål som jag saltat och pressat ur och sedan blandat med lite finhackade hasselnötter, risvinsvinäger och lite till som jag inte minns, och med ett gott japanskt ris, dippsåsen ovan och lite köpt tonkatsusås av märket Red bull. Ja, det var ett slarvigt “recept”, men jag hoppas att ni kan bli sugna ändå. Inkomna korrigeringar kan jag förmedla i nästa veckobrev.

Vi ses!