Högsommar, värmebölja och tunggrisar

Nu blir det varmt. Jag och Albin har stått och styckat två jättegrisar tillsammans i ett par dagar. Albin är en trogen kund med ett starkt matintresse och han ville lära sig lite om styckning. Jag ficks hjälp, trevligt sällskap och god glass. Köttet på de här tunggrisarna är helt fantastiskt. Vi grillade en skiva karré och den påminde mest om en riktigt fin entrecôte, men med härligare smak. Skivorna är så stora att jag har förpackat dem en och en, och en del ligger i butiken nu. Liknande skivor av kotlettraden kommer ut i morgon

Albin är lång, grisen är gigantisk.

Albin kommer ibland att hjälpa mig på Bondens marknad på Katarina Bangata under hösten. Jag har anmält mig till alla de ordinarie marknaderna, det vill säga varje lördag från 3 augusti till 26 oktober. En mycket duktig och erfaren styckare börjar arbeta halvtid för mig från den 5 augusti.

Jag kör en utlämningsrunda nu på lördag den 27/7. Beställningsformuläret är lite kort, för jag hinner inte göra ny korv förrän i nästa vecka. Om ni lägger en beställning så föreslår jag att ni samtidigt lägger in en påminnelse i er telefon eller fickalmanacka om att ni ska hämta ut era varor och eventuellt också betala dem. Det blir enklare för mig då.

Albin visade mig förresten en video där Leif GW gillar mitt ytterlår. Jag blir alltid glad när jag får höra att folk gillar mina produkter, glöm inte det. Det lufttorkade ytterlåret äter han här och här.

Nu ska jag gå ut i charken och fortsätta stycka jättegrisarna. Där är det i varje fall svalt och skönt.

Vi ses!

Share

Klassiska korvar och köttsligheter

Här kommer ett nyhetsbrev i all hast för att påminna er om att jag kör en leveransrunda till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm i övermorgon lördag den 13/7. För att beställa fyller du i beställningsformuläret här. (Det står fel datum i bekräftelsebrevet som du får efter beställningen. Det är en bugg som jag inte lyckats åtgärda och som du inte ska bry dig om.)

Det har varit och kommer fortsätta vara en hektisk vecka för mig. Jag har provstyckat två grisar med en mycket erfaren och duktig styckare och vi blev klara med de två grisarna på två dagar, vilket är rekord. Tyvärr kan jag inte erbjuda honom en tillräckligt bra lön för att han ska ta jobbet, vilket är sorgligt. Jag fortsätter mitt sökande.

Men kylen i gårdsbutiken är full av köttdetaljer nu, så förutom det som finns på beställningsformuläret kan ni i kommentarsfältet försöka beställa sådant som ni tror att jag har i kylen. En ny detalj som jag har lagt ut är en liten köttslamsa som alla styckare tycks älska och som jag kommer att kalla ostronet eftersom det namn som styckarna har på slamsan inte lämpar sig i offentlig text. Den ligger längst ner till höger på bilden nedan. Den ser inte mycket ut för världen och jag har inte hunnit testa den själv, men som sagt, den är styckarnas favorit och går aldrig att hitta i butik

Här kommer en bonusbild på min första skörd av pang-på-grönsaker, för att väga upp det köttsliga ovan.

Nu ska jag gå ut och göra citron/kummin/mejram-korv och Nürnberger Rostbratwürstchen. Finns i butiken i morgon när jag har packat dem.

Vi ses!

Share

Idag i butiken

Utvalda

(Uppdaterad 9/9 11:11)

Öppet från 8 till 20

I kylen

  • Leberkäse
  • Kallrökt sidfläsk
  • Landjäger
  • Leverpastej/Leberwurst
  • Urbenad skivad karré
  • Urbenade fläskkotletter
  • Skivad rostbiff
  • Fläskfilé
  • Kotlettrad
  • Tunna revben
  • Tjockare revben
  • Kamben
  • Bogstek
  • Fläskduva
  • Fläsklägg
  • Färsk fläsksida

I frysen

  • Nürnberger Rostbratwürstchen
  • Toulousekorv
  • Citron/kummin/mejram-korv
  • Timjan/rödvin/vitlöks-korv
  • Fläskkotletter
  • Fläskduva
  • Bogstek
  • Fläsklägg
  • Fläskfond

Frågor? 070-649 83 39

 

Share