Idag har jag tillverkat min salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin, och min merguez, så att ni har färskkorv att beställa till leveransrundan nu på lördag den 20 november. I butiken finns korvarna i morgon fram mot eftermiddagen, då jag och Eva har packat dem. Jag justerade merguezreceptet en aning och när jag smakade på pannbiffarna jag gjorde av överbliven smet till lunch, så kunde jag konstatera att den blev hetare än den brukar vara, vilket var mitt mål.

Notera att det finns en ny styckdetalj på beställningsformuläret – luffarbiff, eller flat iron steak som den kallas på amerikanska kor. Det är en avlång muskel 10-20 mm tjock som sitter på bogen. På bilden ovan pekar den svarta kniven på Latissimus dorsi och den röda kniven på luffarbiffen. Jag har delat varje luffarbiff i två bitar som lämpligen steks eller grillas och skärs i tjocka eller tunna skivor tvärs över fibrerna. Den är mör och den är god. Ni har väl förresten inte missat skinkmedaljongerna som jag skär ut från rullen på bakbenet? De är också möra och goda och kräver bara en snabb vända i stekpannan.

I övrigt finns det elva nya julskinkor och en massa andra smarriga grejer på beställningsformuläret så det är bara att hoppa in och beställa.

Här brukar jag skriva öppet och personligt om vad som händer i mitt liv. En del tycker nog att det är alltför självutlämnande, men för mig är det en terapeutisk skrivövning och ett försök att formulera känslor och tankar så gott jag kan.

Det händer mycket skrämmande och sorgliga saker i mitt liv just nu, men den här gången är det för privat, ligger för nära, för att jag ska vilja skriva om det, och det involverar en annan person som jag inte vill lämna ut. Jag skriver ändå det, för att ni ska förstå varför, om jag verkar frånvarande eller ledsen framöver. Vi får se vart det leder, vad det lider, och vad det får för konsekvenser.

Vi ses!

Till leveransrundan nu på lördag den 13 november släpper jag de första tio julskinkorna. Det kanske är tidigt, men jag tycker att det är bättre att fördela det över en längre tid och det blir lättare för mig att administrera. Jag kommer att lägga upp tio nya skinkor i beställningsformuläret varje vecka som jag kör leveranser. Jag hoppas att några av er har plats i frysen och vill handla, om någon av skinkorna som jag har lagt upp passar er i storlek. De flesta skinkor jag har ligger mellan 2 och 3,8 kilo. De är frysta och sprutsaltade med min supergoda saltlake som är alldeles lagom salt och milt kryddad med kryddpeppar, enbär och lagerblad.

Jag kan tyvärr inte ta emot beställningar av typen “jag vill ha den minsta/största/rundaste/fetaste/magraste julskinkan du har”, för jag kan inte stå i -21 graders kyla i frysrummet och gå igenom de backar med skinkor som jag har, utan ni får vackert boka en av de skinkor jag lägger upp, eller hoppas på turen och vänta på att jag lägger upp precis en sådan storlek ni vill ha nästa gång. Jag beklagar att det är på det viset, men det går inte att ordna på annat sätt. Skinkorna ligger längst ned på sidan där du bokar.

Förutom julskinkor finns det en hel del styckdetaljer från förra omgången grisar och från de grisar som jag ska hämta från slakteriet och börja stycka i morgon. De förstnämnda kommer från Olle på Åsbergby gård och de sistnämnda från Mats i Altuna. Jag har varit försiktig med antalet av varje styckdetalj, eftersom jag har svårt att förutse hur långt jag kommer att hinna med styckningen tills på fredag. Märker jag att jag hinner mer än så, så uppdaterar jag inventariet.

Det finns också Münchner Leberkäse, Nürnberger Rostbratwürstchen, citron/kummin/mejram-korv, timjan/rödvin/vitlök-korv och Långa Nisse.

Som ni ser på bilden där uppe så snöade det här på gården i morse. Sedan blev det varmare under dagen och snön regnade bort, så nu är det beckmörkt igen. Jag tycker nog att vi borde anpassa arbetstidslagstiftningen här i norden så att det blev otillåtet att arbeta efter solnedgången. Utom för vissa yrken förstås, som poeter, musiker, kockar och gråterskor. Vi andra borde få vila, äta glass och titta på brittiska kriminalserier, tills det blir ljusare och kraften kommer tillbaka. Det tänker jag göra nu.

Vi ses!