Månadsarkiv: januari 2025

Toulouse eller Nürnberger?

Publicerat av

Eftersom både Toulouse-korv och Nürnberger Rostbratwürstchen har efterfrågats på sistone och jag är en så flexibel och omtänksam människa, så tillverkar vi båda sorterna i morgon. På torsdag lägger vi ut en del av dem i gårdsbutiken och på lördag kör jag ut båda sorterna och resten av utbudet som ni kan boka på beställningsformuläret, på leveransrundan till utlämningsställena i Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm. Vi gör också mer av Gårdens salami med fänkålsfrö och svartpeppar, men det tar ju några månader innan den är klar att snaska på.

Det finns alltså styckdetaljer och buljongkit (som ligger under Övrigt på beställningsformuläret) och frysta och färska korvar – Isterband, Fläskmerguez, Frankfurter, Citron/kummin/mejram-korv, Salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin, Biała kiełbasa, Krillekorv, Mystisk korv, Rådmanssalami, Landjäger och Pfefferbeisser. Och skivad lufttorkad karré, kotlettrad och ytterlår. Plus fyra sorters honung från Görlinge (som ni swishar för direkt till Josephine).

Det var glest med beställningar till förra rundan, men jag kör alltså nu på lördag igen, för varje krona in är viktig nu under oxveckorna.

Idag övergick gårdagens dis till tjock dimma som gjorde att det kändes som min gård befann sig på en liten isolerad ö, och att tiden stod stilla. Det skulle kunnat vara vilsamt, men jag är otålig nu och vill slå på motorerna så att ön rör sig framåt och jag kommer någon vart. I söndags åkte jag och hälsade på säljaren till Gunnarsbo tillsammans med hennes son som bor här i grannbyn, och vi småpratade lite om gårdens historia och mitt förestående köp. Det var trevligt och eldade på min längtan dit. Nu har jag fixat handpenningslån och väntar bara på att kontraktet ska formuleras. Jag hoppas att det kan ske de närmsta dagarna. I väntan på att få skriva under kontraktet och betala handpenningen så roar jag mig med att läsa om Ydre och Sommen och söka information i arkiven om de delar av min släkt som levde däromkring. Det är så spännande att lägga lager på lager av kunskap ovanpå kartan. Men när dimman lättar så ska jag återvända till nuet och försöka vara här där min kropp är och inte flänga iväg så mycket i tankarna hela tiden. Trots dimman så var det fortfarande inte riktigt mörkt klockan halv fem idag.

Vi ses!

Kött, korv och löning på lördag

Publicerat av

I morse hämtade jag två grisar från slakteriet. De var lite små, så tänk på att det färska köttet på beställningsformuläret för leveransrundan nu på lördag, kommer i form av mindre styckdetaljer (till ett lägre styckpris) än de frysta detaljerna, om nu storleken spelar roll för er.

Förutom alla dessa styckdetaljer – och fyra buljongkit som ligger under Övrigt på beställningsformuläret – så finns det frysta och färska korvar – Isterband, Fläskmerguez, Frankfurter, Citron/kummin/mejram-korv, Salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin, Biała kiełbasa, Krillekorv, Mystisk korv, Rådmanssalami, Landjäger och Pfefferbeisser. Och skivad lufttorkad karré, kotlettrad och ytterlår. Plus fyra sorters honung från Görlinge (som ni swishar för direkt till Josephine).

Slakteriet har höjt priset på slakten med 50%! Det gör att Olle kommer att fakturera mig 4 kronor mer per kilo av hans grisar. Detta i sin tur gör att jag idag har höjt priset med 4 kr/kg på alla produkter som jag packar från och med idag. Det innebär att den som köper fryst i stället för färskt den här helgen kan spara oerhört mycket pengar*. Jag vill påpeka att jag inte har höjt mina priser sedan juni 2020, dum som jag är.

Har ni märkt att ljusets kvalitet har förändrats? På sistone har det varit dagar då det är som att himlen har höjts några snäpp och att ljuset skimrar även genom de tjocka molnen. Och även om solen gick upp först vid 8:24 idag så var inte mörkt längre vid 7:30. Det är något på gång.

I helgen bestämde jag mig för att lägga handpenning på gården jag vill flytta till. Trots att min egen inte är såld än. Jag har sex månader på mig att sälja min gård, och jag är övertygad om att det kommer att gå bra. Det är en så oerhört stor lättnad att veta att Gunnarsbo kommer att bli mitt. Nu måste jag bara hitta en mäklare som kan hjälpa till att skriva ett oantastligt köpekontrakt och sköta det praktiska med betalningar och sådant, till ett rimligt pris. Någon sådan har jag väl inte i kundkretsen?

Vi ses!

*Den möjliga besparingen står i relation till antal köpta kilon och är därför i det närmaste obegränsad.**

**Obegränsningen är begränsad till antalet kilo kött och korv i frysrummet vid varje specifik tidpunkt då en beställning görs.

Från noll till hundra

Publicerat av

Jahopp, då var det dags igen. Från gubbsoffans vila ut i charken där vi ska göra fem sorters korv idag. Det blir Fläskmerguez, Frankfurter, Citron/kummin/mejram-korv, Salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin, och isterband. De fyra första har jag lagt upp på beställningsformuläret där ni kan göra beställningar för utkörning på lördag den 18/1 till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm, eller upphämtning i gårdsbutiken till helgen.

På beställningsformuläret finns också Rådmanssalami, Landjäger, Pfefferbeisser, lufttorkat ytterlår, lufttorkad karré, fryst bacon och en del styckdetaljer. Plus fyra sorters honung från Görlinge (som ni swishar för direkt till Josephine).

Idag ska vi ha en praktikant i charken, en kund M som har ett starkt mathantverksintresse och som har gått en kurs hos Eldrimner för min gamle charklärare Jürgen. Det ska bli kul!

Förutom att göra korv under veckan så ska jag förutom en massa andra saker också röja hemmet igen inför en visning på söndag. En familj som kommer då har jag pratat med på telefon, och jag tycker att det lät som att de skulle passa här. Men jag gör mig inga som helst förhoppningar för om jag gjorde det skulle jag bli tokig av den här säljprocessen. Tyvärr kommer den vackra snön ha smält tills dess, men jag och hönsen tycker ändå att det är skönt att dagarna kommer att bli varmare den här veckan. Tre av hönsen har börjat värpa igen. Och om en vecka så kommer dagarna vara 27 minuter längre än i dag!

Vi ses!