Idag söndag har vi öppet till 18 eller så länge korven räcker. Ny i kyldisken är Toulouse-korven, en mild, medelgrov, fransk korv som är lite större (ca 120 g/st). Den passar utmärkt att steka eller grilla och är en bra ingrediens i en cassoulet eller en choucroute garni. Berätta gärna vad ni tyckte om den.
Vi har också Nürnberger Rostbratwürstchen i disken och fint flott för 30 kr burken.
Nu har jag gjort 10 kilo Fänkålssalsiccia och 17 kilo Nürnberger, för ni sa att ni gillade dem. Finns i butiken från kl 10. Tyvärr pajade blandaren så jag vet inte hur det blir med Toulouse-korven som jag också hade velat göra.
Jag ber om ursäkt men nu är allt i butiken slut. Men jag har å andra sidan just kört en Jättegris till Sam och Camilla så på tisdag har jag nytt kött att göra korv på till nästa helg.
Förlåt mig för att jag har varit så dålig med information om vad som händer. Nu kom jag precis in från produktionslokalen där jag nyss tillverkade 11 kilo salviasalsiccia som jag säljer här på plats i morgon och på söndag mellan 10 och 18. Typ. Finns jag inte här så har jag åkt med en gris till slakteriet. Men ring om det är något, annars är det självbetjäning. Förutom den färska salviasalsiccian ska det finnas bacon, rillettes, Rönna-flott, ett par olika frysta korvar och kanske lite bröd. Vi får se, vi är fortfarande i ett improvisatoriskt stadium.
Salviasalsiccia
Den 1 – 2 september var det Bondens egen Matfestival i Uppsala. Jag stoppade korv inför publik på Parksnäckans scen. Jag sålde också mina första korvar till allmänheten. Det var svårt att beräkna hur mycket som skulle gå åt eftersom jag aldrig har stått på en marknad förut, men de 50 förpackningar med två olika sorters salsiccia som jag hade med mig sålde slut på ett kick. Jag kunde ha sålt minst dubbelt så mycket. Till söndagen så tog jag på försök med mig 15 förpackningar av lätt kallrökt, lufttorkad Speck-kryddad sida från ett av mina linderödssvin som jag lät slakta i april. Jag är väldigt nöjd med smaken på den produkten och allt försvann på någon timme.
Lätt kallrökt, lufttorkad speck-kryddad sida av linderödsgris.
På söndagen var det dessutom flera kunder som hade köpt korv eller honung på lördagen som kom tillbaka och ville ha mer för att de tyckte att det var så gott. Det gjorde mig väldigt glad. När jag började göra korv så var det för min egen skull, jag tänkte aldrig på att andra skulle äta den. Först senare upptäckte jag hur glad jag blir av att få uppskattning för korven. Att få direkt respons från okända människor på en matmarknad var fantastiskt roligt. Så det gör jag gärna igen trots att förberedelserna var ganska betungande. Fast det är klart, nästa gång behöver jag inte ta med mig alla maskinerna och göra korv inför publik.
