Kategoriarkiv: Nyhetsbrev

7:marknaden: med kött, lufttorkad fläskhare och förhoppnings leverpastej

Publicerat av
Svara

Det blev lite rörigt i förra veckan när min styckerska Julia blev sjuk och jag därför inte fick med mig något kött till marknaden i lördags. Jag hade bara produktionskött till att göra en omgång vardera av Frankfurter och fläskmerguez, som jag tog med, resten var fryst kött och korv. Det gav en inte lika lockande kyldisk, och det var färre stamkunder närvarande av okänd anledning, så försäljningen blev inte förtjusande.

Men nu är Julia frisk och står och styckar för fullt. Därför kommer styckdetaljer från två grisar med på höstens sjunde Bondens marknad nu på lördag den 13 september mellan klockan 10 och 15 på Katarina Bangata på Södermalm i Stockholm. Jag tar också med mig det jag har av frysta korvar och lufttorkat. Av det senare har jag en ny produkt som jag kallar Lufttorkad fläskhare. Fläskhare är ju ett äldre namn för urbenad kotlettrad och det använder jag här för att inte blanda ihop produkten med min lufttorkade kotlett, som är kryddad med fänkålsfrö och rosmarin, till skillnad från den lufttorkade fläskharens enbär och rosmarin som dominerande kryddor.

Jag ska också försöka hinna med att göra en omgång leverpastej i morgon och starta en ny omgång isterband som bli klara i nästa vecka. I nästa vecka blir det full produktion inför Mat och människor i Fjärdhundraland som inträffar lördagen den 20 september, vilket innebär att jag inte står på bondens marknad den lördagen. Kontakta mig om du vill hjälpa till på Mat och människor 10-16 mot en tusenlapp i ersättning.

Fix i jordfelens tid 

I förra veckan pilade jag ner till Gunnarsbo en sväng för att installera ett wifi-gränssnitt till jordvärmepumpen. Pilade är kanske inte rätt ord. Det kändes mer som att ett gummiband var fäst vid Gunnarsbo och mitt bröst, och att det drog bilen dit. Jag tycker att det är intressant hur en kroppslig föreställning kan förändra hur verkligheten upplevs. Bilkörningen kändes helt annorlunda mot om jag hade föreställt mig att bilen trycktes fram bakifrån. När jag undervisades i saxofon för drygt 40 år sedan så var en av de få värdefulla saker jag lärde mig att om jag föreställde mig att mitt öra var placerat tre meter framför instrumentet så förändrades mitt sätt att lyssna och därmed mitt spel till det bättre och tonkvaliteten blev mer konsistent över hela instrumentets register. Ibland så tänker jag på det som ett exempel på något som inte går att förklara vetenskapligt, men som likväl är sant. Tankens fundament i medvetandet förändrar ibland saker och tings faktiska natur. 

När jag kom fram efter skymningen så visade sig jordfelsbrytaren ha slagit från elen och jag fick nästan panik. När jag listat ut hur jag skulle slå på den igen så kom knappt något vatten och hydropressen slog av och på vattenpumpen i ett. Dagen efter så hörde jag mig för i bygden om lokala rörmokare, men de närmsta visade sig båda vara döda. Lanthandeln tipsade om Kents Rör i Tranås, som jag ringde och som genast ryckte ut. Han fyllde hydropressen till rätt lufttryck och förklarade hur den fungerade, hur jag skulle göra om det hände igen och att det förmodligen var vattenpumpens ständiga påslag och avslag som orsakat jordfelet. Jag älskar kompetenta och effektiva och pålitliga hantverkare och är glad att ha hittat en rörmokare till Gunnarsbo.

Även i Rönna har jag behövt hjälp av rörmokare med vedpannans cirkulationspump och värmepumpens flöde i charken. Det arbetet vågar jag inte betygsätta innan jag har sett fakturan, men Micke som svarar i telefonen där, och kanske är chefen, har världens finaste telefonröst och skulle kunna jobba extra för Radioteatern om den fortfarande hade funnits.

När jag skriver detta sitter jag på en kylbilsserviceverkstad i Jordbro industriområde, för kylbilens kyla slutade att fungera trots att jag var här för bara en dryg månad sedan. Jag hoppas att de kan fixa problemet och inte tar så mycket betalt med tanke på fakturan för deras föregående inte så lyckade försök att fixa problemet. Sedan återstår att hitta en elektriker som kan ge sig på att byta en kabel i charkens diskmaskin, för den triggar också jordfelsbrytaren, och det är träligt att diska allt för hand. Elektriker som har tid och lust är inte lätta att hitta i mina trakter.

På Gunnarsbo hann jag också arbeta med en trimmer i någon timme och började med att ta ned gräs och brännässlor för att ta fram ett staket runt fruktträdgården. Eftersom ingen har bott på Gunnarsbo på ett och ett halvt år, så har tomten växt igen förutom på den mindre yta som hållits öppen med gräsklippare. Men det är ett väldigt tillfredsställande arbete att frigöra tomten och ta makten över ytorna. Det blir också snabbt så mycket vackrare. Jag längtar efter att få fortsätta det arbetet så att det blir fint till nästa år. 

Vårtbitarna som gnisslar så på kvällarna säger – Hej!

Vi ses!

Femte marknaden: Toulouse-korv, berbere-korv och fina isterband

Publicerat av

Den här veckan har Julia haft danslov och Eva Paris-lov, så jag har fått klara mig själv. Häromdagen gjorde jag Toulouse-korv och eftersom jag hittade en påse berbere-krydda i skafferiet så gjorde jag även en omgång berbere-korv kryddad med kryddblandningen från Etiopien/Eritrea. Den blev inte jättestark, men den har en viss kryddig hetta. Jag har också packat isterband och det kändes som en extra fin omgång. Jag testade ett och det var riktigt syrligt och lagom rökt. Dessutom packade jag Pfefferbeißer. Jag återupptäckte hur god den är på senaste resan ner till Östergötland då jag blev hungrig i bilen. Man bör alltid ha en snackskorv med sig att ta fram när man får ett sug. Har man bara klippt upp förpackningen innan man börjar köra så måste den anses lika trafiksäker som Landjägern. Pfefferbeißern är mjukare än Landjägern, som är riktigt torr, och den är smaksatt med svart-, vit-, och grönpeppar, paprika och vitlök vilket ger en behaglig värme i munhålan. 

Allt detta, plus lite leverpastej och bacon och vad jag har av frysta korvar och styckdetaljer, samt skivade lufttorkade grejer, tar jag med mig till Bondens marknad på Katarina Bangata i morgon den 30 augusti (förutsatt att jag hittar hjälp med uppackning och nerpackning på morgonen och eftermiddagen, för annars får jag ställa in, för kyldisken går inte att hantera ensam på bakgavellyften). Samma saker finns naturligtvis i gårdsbutiken.

Lättnad

Sedan jag insåg att jag förmodligen stannar på min gård över en till vinter har jag oroat mig för vedinköp och hur jag ska få in veden i ladan. Men i förra veckan hittade jag kontaktuppgifterna till den vedbonde jag anlitade förra året och han hade ett lass på 30 kbm som jag kunde få till ett bra pris. Han kom hit häromdagen och stjälpte ut sitt lass och sedan kom en trevlig grannbonde och lastade in den med traktor och skopa på 1,5 timme. Så all oro visade sig vara helt onödig, precis som oron över diskmaskinen i charken som inte ville fungera i förrgår, men som självläkte igår. Ved är trygghet.


Och i morse kom fakturan från Lantmäteriet för lagfart på Gunnarsbo och det är inte ofta en fet faktura gör mig så glad. Nu är jag äntligen registrerad ägare av Gunnarsbo och officiell stereohemmansägare. Jag hade hoppats på att hinna med att åka ner dit den här veckan, men det lät sig inte göras. Nästa steg är att modifiera jordvärmepumpen där med ett wifi-interface så att jag kan styra den varifrån jag än är. Och så ska jag ta med mig en röjsåg så att jag kan börja styra upp trädgården. Jag längtar efter att få göra båda sakerna och efter att få börja flytta ner grejer. Bara fina saker. Inget skräp ska med dit. 

Vi ses!

Fjärde marknaden: Stormkorv, leverpastej och salsiccia

Publicerat av

I morgon gör jag och Julia Stormkorv, leverpastej och salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin. Vi lägger ut dem i butiken på torsdag när de är packade och vi tar med till Bondens marknad på lördag tillsammans med en massa annat smaskens. Vi tillverkar också isterband och Pfefferbeisser, men de tar lite längre tid på sig att bli klara.

Skördetid

Igår tröskade spannmålsbönderna på alla sidor om min gård. Luften fylldes av bös. I Östergötland runt Linköping verkade de vara klara redan förra veckan, då jag körde upp från Gunnarsbo. Här i Uppland ligger min gård på 20 meters höjd omgiven av åkrar mitt i kulturlandskapet. Gunnarsbo ligger omgiven av skog i en glänta på en höjd 200 meter över havet. Jag var där nere i förra veckan för att kontrollera återstädningen av huset. Jag flängde hit och dit på tomten och mellan de olika husen för att fixa massa olika grejer samtidigt i väntan på att städfirman skulle komma. Till slut var jag tvungen att ryta till mig – NU TAR DU OCH LUGNAR NER DIG! Jag har varit så uppe i varv av stress den senaste tiden fram till köpet och nu har jag haft svårt att stanna upp och vila och återhämta mig. Det krävdes en ansträngning för att göra en sak i taget och sakta ner tempot. Men förutsättningarna för vila finns på den platsen. På morgonen när jag satt vid trädgårdsbordet skrev jag i telefonen:

Det var absolut vindstilla här på Gunnarsbo i natt. Tystnaden slog lock för öronen. På dagtid hörs en och annan bil på vägen här nedanför min kulle, i skymningen ligger vårtbitarna i med sitt fina malande, men i den djupa natten är här absolut tystnad. Jag gick ut för att pinka vid 3-tiden och hoppades att få se stjärnhimlen, men månskenet var så starkt att knappt några stjärnor syntes. Jag föreställer mig att det är ännu mindre ljusföroreningar här än i Rönna, så jag ser fram emot den första mörka stjärnklara natten. Det var varmt i sovrummet så jag öppnade ett fönster och låg och lyssnade på ingenting. När jag vaknade ur min tomma sömn på morgonen så knäppte en fågel i buskaget utanför. Jag rådfrågade BirdNET som berättade att det var en rödhake. “Ofta beskrivs den som lyckobringande, beskyddande och omhändertagande.” Tack.

Vi ses!

Nu startar Bondens vårmarknader

Publicerat av

Så i morgon den 3 maj kommer jag till Bondens marknad där jag står med min vän Andreas under den officiella öppettiden mellan 10 och 15. Vi tar med oss styckdetaljer från en och en halv gris från Åsbergby gård, som Julia och jag styckade häromdagen. Vi tar också med oss färska nyrökta isterband och bacon, leverpastej, lufttorkad karré, kotlettrad och ytterlår, Gårdens salami och Rådmannens salami, Landjäger och Pfefferbeisser, samt en massa olika frysta korvar, som salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin, citron/kummin/mejram-korv, frukostbanger med salvia, Frankurter, Biała kiełbasa, prinskorv och Nürnberger Rostbratwürstchen. Och så fyra buljongkit förstås.

Jag ska gå igenom min operation på tisdag i nästa vecka. Jag blir kvar på sjukhuset några dagar, så jag avstår Bondens marknad den 10 maj. Hur det blir de följande lördagarna beror på hur jag mår och om jag hittar hjälp med in- och utlastning av kylbilen, eftersom jag inte får lyfta tungt på sex veckor.

Nu är det maj och aprilvädret kom till slut. Idag har det varit stiltje och solsken, regn, hagel och storm, och det är väl det enda som har hänt förutom att jag har letat efter och funnit och packat alla grejer som jag behöver till morgondagens marknad. Jag har fortfarande träningsvärk efter den stora gräsklippardagen igår då jag klippte både fruktlunden och den gamla trädgården. I fruktlunden blommar fortfarande persikoträden och plommonträden, och persikoplommonträdet som jag köpte när jag var i Estland förra maj och som verkar ha etablerat sig bra. Men nu börjar också knopparna på körsbärsträden slå ut och inte långt efter ligger päronträden. När man klipper gräset i fruktlunden så blir den som en liten prydlig park. Det saknas bara en bänk bänk att sitta på och kanske en liten fontän i form av en korv i röd granit som det sprutar fett ur. Kom och besök mig på Bondens marknad i morgon så kan jag berätta mer spännande detaljer från mitt rika liv, medan Andreas jobbar.

Vi ses!

Äggstra påskrunda

Publicerat av

På fredag, mitt under fästandet, kör jag en extra leveransrunda för er som inte hunnit få ihop påskmaten. Äggröran får ni fixa själva, men korven kan jag stå till tjänst med. Idag gör vi Krillekorv – en sofistikerad och raffinerad emulsionskorv med mild värme från koreanska chiliflingor kombinerad med friskhet från citronzest, som passar lika bra på grillen som i stekpannan – och det finns prinskorv, Frankfurter, citron/kummin/mejram-korv, fänkålssalsiccia, kovbasa, frukostbangers, Nürnberger, Stormkorv, Biała kiełbasa, Thüringer Rostbratwurst, och isterband också. Säg den korv som inte passar till äggröra!

På styckdetaljsidan så finns de flesta av grisens delar som jag skrev om i förra nyhetsbrevet, i fryst version, utom schnitzelskivorna, på beställningsformuläret, och glöm inte att det finns buljongkit!

I morgon skördar vi också en ny omgång av gårdens salami, den med fänkålsfrön och svartpeppar, som italienarna skulle kalla en finocchiona. Och Julia lär få skiva en massa lufttorkat igen.

Jag har fortfarande inte fått något datum för leveroperation. Och nu har jag insett att det kan bli svårt för mig att stå på Bondens marknad i maj och juni när jag inte får lyfta tungt. Jag vet ännu inte hur jag ska lösa det, men kommer kanske på något sätt.

Inga framgångar angående gårdsförsäljningen heller. Under hela mitt liv har jag aldrig varit med om en lyckad bostadsförsäljning, så jag tycker verkligen att det är dags nu. Igår sänkte jag priset till 6 395 000. Idioten Trumps påverkan på börsen spelar mig inte direkt i händerna. Jag hoppas att jag vaknar på bättre humör i morgon. Nu ska jag gå och hämta en Krillekorv och några ägg.

Vi ses!

Oklart läge

Publicerat av

Igår hämtade jag två ganska stora grisar som Julia kommer att stycka klart idag, så nu finns det både färska och frysta styckdetaljer i butiken och på beställningsformuläret.

Påsken närmar sig och jag brukar föreslå en porco tonnato till påskbuffén. Här är mitt recept från 2022. Tyvärr så säljer Wijnjas inte längre de supergoda oliver jag refererar till i receptet, men du kanske vet var det finns tillräckligt goda att få tag på.

I fredags var min vän J här och hjälpte mig att byta några packningar på traktorn. Till middag lagade han en variant på en neapolitansk soppa eller gryta med linser och korv – Zuppa di lenticchie. Det ska vara blommande broccoli i den variant som J gillar, men vi ersatte den med grönkål och den blev fantastiskt god. Delvis berodde det på att jag hittade en burk “god fläskbuljong” i frysen, delvis på att min ukrainska kovbasa passade bra i, med sin vitlök och lagerblad, men mycket berodde nog också på att J är en bra människa som älskar god mat. Varken han eller jag följer längre recept utan kör mestadels på intuition grundad i erfarenhet. Jag brukade inte tycka särskilt mycket om linser förr, för jag tyckte att de gav en sandig struktur till allt. Men sedan upptäckte jag “belugalinser” och Puy-linser som vanligtvis har en helt annan struktur och nötigare smak, och jag insåg då att det var ett väldigt bra och lättlagat tillbehör till korv. Här följer inget recept, men en ingrediensförteckning i den ordning sakerna ramlade ner i grytan i fredags: olivolja, smör, morot, lök, vitlök, blekselleri, snittade kovbasa, några hela konserverade mindre tomater, god buljong, vatten, grönkål, belugalinser, persilja, svartpeppar. Värmande och mättande efter en påskpromenad.

När jag stod och skar schnitzelskivor av innanlåret före lunch idag så blev jag sugen och slog ut en skiva rejält med den knottriga delen av köttklubban tills den såg ut som någon jävla mörbit och gick till huset och saltade och stekte den snabbt på hög värme och serverade med lite överbliven uppvärmd linsgryta. Det blev också väldigt gott. De där schnitzelskivorna är mycket användbara. Jag tror att de skulle fungera väldigt bra strimlade i en fläskstroganoff, eller till och med utbankade och vikta med något lufttorkat och ett salviablad till en saltimbocca. Mmm.

En annan sak som alltför få av er har haft förstånd att köpa i tillräckligt hög grad är skinkmedaljongerna. De är möra som filé, och blir snabbt en lyxlunch med råstekt tärnad potatis, stekt lök och sparris eller haricots verts, till exempel. Skärpning!

Och kolla vad mycket saker det finns att grilla på beställningsformuläret, vid sidan av 14 sorters korv! Skivad karré, skivad kotlett, fläskflapp, latissimus dorsi, grisens hemlighet, schnitzelskivor, skinkmedaljonger, ostronet, skivad rostbiff, grillskivor av fläsksida, och hela revbenspaketet med tunna revben, tjockare revben, kamben och grillben, för den som har mer tid på sig, eller förbereder i ugn och avslutar på grillen.

Det finns helt enkelt ingen rimlig anledning att inte inspireras och köpa av allt detta. Gör ni inte det så tror ni helt enkelt inte på våren!

Jag fick inget datum för min sista leveroperation av kirurgen som jag träffade i förra veckan. Om tre till fem veckor sa han, men förra året så sa de likadant och ringde efter en vecka och frågade om jag kunde komma in. Och nu måste jag ta in i planeringen att jag inte kommer att få lyfta tungt i sex veckor efter att de har snittat mig. Jag måste alltså skjuta upp firandet av min födelsedag eftersom jag inte kommer att ha möjlighet att bära alla presenter på ett värdigt sätt.

Och jag hoppades på att Almi skulle vilja ge topplån för att hjälpa den perfekte köparen™ att få ihop till kontantinsatsen för min gård, men fick veta idag att de inte vill det. Så för tillfället har vi inga idéer om hur vi ska lösa det problemet.

Vi ses!

Knopparna sväller och korvarna exploderar

Publicerat av

Nu börjar korvförrådet i frysen att minska lite, så i morgon gör Julia och jag ny citron/kummin/mejram-korv och salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin – de två signaturkorvarna. Vi ska också göra nya isterband, men de blir inte klara förrän om en vecka. 

När jag testade min frukostbanger i förra veckan så tyckte jag först att den blev för lös i konsistensen, men när jag stekte resten av förpackningen så drog jag upp värmen till hög och stekte dem tills de faktiskt exploderade, och då blev de så som jag vill ha dem, riktigt goda. Så kom ihåg det när ni steker mina frukostbangers, de ska stekas på hög värme, gärna tills de exploderar!

Jag har börjat testa att sälja på några av Stockholms REKO-ringar, för att hitta nya kunder och få avsättning för allt vi producerar. För några veckor sedan så provade jag REKO Sollentuna, som tillåter försäljning av varor på plats, i stället för att bara leverera förbeställda varor, vilket är väldigt bra, och REKO Vasastan. I morgon kväll ska jag för första gången lämna ut beställningar på REKO Liljeholmen, REKO Kungsholmen och REKO Lidingö. Jag hoppas att jag hittar dit. Jag tar emot beställningar fram till 13:00 i morgon onsdag.

För de olika REKO-ringarna så gör man alltså beställningar på Facebook, så de av er som inte tycker att mina utlämningsplatser och -tider passar er borde kanske gå med i några REKO-ringar. Inte bara för att mina produkter kanske dyker upp, utan också för att det finns en massa annat smaskens att beställa där från andra småproducenter. Förutom de ringar som jag har nämnt så finns det REKO Österåker, Täby Park, Värmdö, Linje 17, Rönninge, Huddinge, Älvsjö, Tyresö, Linje 18, Hammarby/Sickla, Upplands Väsby, Mälaröarna (Ekerö), Vällingby, Rimbo, Norrtälje, Väddö, Bromma och Solna/Sundbyberg.

Men jag kör alltså en leveransrunda också nu på lördag den 22 mars. Det finns kvar delar av förra veckans grisar på beställningsformuläret, och massor av korv och chark och leverpastej. Och så finns det buljongben förstås. De ligger under Övrigt.

I morse gick solen upp klockan 5:58 och ner klockan 18:01 här hos mig. Jag är alltså bara tre minuter ifrån att dag och natt är lika långa, men vårdagjämningen är först på torsdag säger de. Jag var ute i fruktlunden nyss för att inspektera träden. Som ni ser på bilden i sidhuvudet så är körsbärskornellens blommor på väg att slå ut. Och Margits knoppar är alldeles svullna.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000005356004_zc_v1_1742318506190_20250318_162519.jpg

Både jag och en närstående har drabbats av ohälsa som skapar olägenheter mitt i vårsprängningen. Men vi håller humöret uppe och har bestämt att allt kommer att ordna sig. Jag minns en tid när min längtan mest var av nostalgisk natur, en längtan tillbaka till något som var för alltid försvunnet och som jag förskönade i minnet. Det känns väldigt främmande för mig nu, när min längtan alltid är riktad framåt, mot något som kan och ska förverkligas. Jag kan inte komma på något som jag längtar tillbaka till. Allt som oftast blir saker inte som man tänkt sig. Men de kan bli mycket bra ändå. Det är vad jag tänker på nu i skymningen när himlen fortfarande är ljus i väster.

Vi ses!

Pastejsingen på er!

Publicerat av

Medan jag satt och väntade på min tremånaders magnetröntgen av levern igår så stod Julia och styckade de två grisar som jag hämtat från slakteriet på morgonen. Den ena var halvstor (108 kg slaktvikt) och den andra jättestor (129 kg) precis som jag vill ha dem. Eftersom efterfrågan har varit låg på sistone så har jag dragit ned på inköpen av grisar för att hålla nere omkostnaderna, men nu blir det tillfälle att köpa färskt kött igen. 

Innan Julia börjar stycka så skriver jag ned mina önskemål om hur grisarna ska delas upp i bitar baserat på mina gissningar om vad ni vill ha, mitt humör och vad vi redan har mycket av i frysen. Igår påminde jag mig att någon hade uppmärksammat mig på hur gott det är att grilla centimetertjocka sidor av sidfläsk, att fläskläggarna hade gått åt från de senaste grisarna, att det var ett tag sedan vi erbjudit bogstek, och att skivad karré och kotlett har vi gott om i frysen. Detta återspeglas på beställningsformuläret där ni kan boka produkter till min leveransrunda nu på Kristofer-dagen lördag den 15 mars.Korv- & brödrundan på Hornuddens trädgård i lördags var fin, inte minst på grund av trevliga medhjälpare, trevliga kunder och det underbara vädret. Till jippot hade vi tillverkat leverpastej, prinskorv, ukrainsk kovbasa, chorizo, frukostbanger, och extra lång salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin. Det blev en hel del över, så det finns också på beställningsformuläret tillsammans med mängder av andra korvar och tre sorters skivat lufttorkat. Glöm inte bort att schemalägga månadens buljongkok, för nu finns det buljongkit igen.

Jag tänker naturligtvis mycket på försäljningen av min gård. Jag har haft några visningar som har varit mer lovande den sista tiden. En av dem skulle kunna leda till något som vore fantastiskt bra för alla inblandade, ja faktiskt den optimala lösningen för mig, köparen och er. Det kommer ganska snart att visa sig om det är något att hoppas vidare på. Tills dess fantiserar jag om att jag guppar på Sommen i en liten segeleka, en gång i framtiden när all oro har lagt sig. Följande enkla dikt av Hjalmar Sjöstrand hittade jag i boken I Ydre på 1800-talet av Malin Mattsson, som jag fick i veckan av Gunnarsbos säljare

Månsken på Sommen

Glad i hågen
över vågen
gungar liten fiskarbåt,
måskensstrimman
uti dimman
visat ut dess lugna stråt.


Vågen hoppar,
se det droppar
silver ifrån årans blad.
Kring min eka
muntra leka
Ägirs döttrar
i sitt bad.


I sin slöja
mjukt sig böja
bergen i förklarad glans;
ner i dalen
står nu balen,
elvor tråda luftig dans.


Tystnan störes, sakta höres
klockeklang långt fjärran från

Vi ses!

 

Korv & brödrundan och lite REKO

Publicerat av

Den här veckan blir det en massa produktion igen. Bland annat så ska vi göra salsiccia och chorizo som ska säljas och serveras på Hornuddens trädgård under Korv & brödrundan som Sörmlands matkluster anordnar nu på lördag den 8 mars mellan 10 och 16. Det var länge sedan jag gjorde chorizo så det ska bli spännande att se hur det går. Jag har köpt ett halvkilo ekologisk stark Pimentón de la Vera, som är det rökta paprikapulvret från regionen La Vera som ger den karaktäristiska smaken hos den spanska korven. Om Julia lyckas snoka upp lever så blir det också pastej under veckan. Och förmodligen prinskorv. De övriga korvarna ska jag bestämma i morgon. Är det någon korv som jag inte har gjort på länge så får ni gärna föreslå den.

Bor man i Uppsala så kan man beställa korv för leverans till REKO Boländerna nu på torsdag den 6 mars. Men till dess hinner vi inte packa korvarna vi gör denna vecka utan utbudet består av alla de sorter vi har av i frysen. De beställer man här.

Bilden ovan ser lite mindre äcklig ut om man vet att det är årets första rabarberknopp som sticker upp ur jorden. Nu är det på gång! Uppland hade förra veckan sin första hela vecka med dagsmedeltemperaturer ovan noll, och det betyder att det är meteorologisk vår. Och då får det vara det även för mig.

Både igår och idag har jag haft visningar av gården. Båda för kandidater som skulle passa mycket bra in här. Ni skulle bli extra förtjusta i den ena av dem. Vi får se hur det går.

Vi ses!

Ligger lite lågt

Publicerat av
Efterfrågan är dålig nu, så jag försöker hålla ner utgifterna och har varken produktion eller styckning den här veckan, för jag har tillräckligt med grejer i lagret att sälja. Därför kör jag en leveransrunda nu på lördag igen. På beställningsformuläret finns i stort sett samma saker som förra veckan, för då gick det inte åt så mycket.
 
Bor man i Uppsala så kan man beställa korv för leverans till REKO Boländerna redan nu på torsdag den 20 februari. Det gör man här. Min annons hittar man någonstans längst ner i rännstenen.
 
Jag kanske kör till en del andra REKO-ringar runtom Stockholm i nästa vecka, om bara någon av de som administrerar REKO Stockholm behagar få röven ur vagnen och godkänna min ansökan och ge mig ett producentnummer.
 
Jag hade en visning av gården igår för ett trevligt par som hade kommit lite längre på sin resa till ett gårdsliv än de tidigare spekulanterna, precis som jag efterlyste i förra veckans brev. Men jag hyser ändå inga större förhoppningar. Jag tror att många känner en allmän oro och rädsla för vad som händer i världen och i landet just nu. Jag tror att det gör att många inte vågar drömma om ett gott liv, och inte vågar handla för att förverkliga det, trots att det är just det som hjälper mot förtvivlan. Att drömma om hur det skulle kunna vara, och att handla för att göra någonting bättre.
Jag har lagt upp ett nytt datum för visning av gården nu på söndag och jag har förlängt den möjliga visningstiden till klockan fyra på eftermiddagen, för det är fortfarande dagsljust då. Allting kommer att bli bättre när dagarna blir ljummare och ännu längre.

Vi ses!