Ny korv och färdiglagat till extra midsommarleveransen

Ja, det blir en extra midsommarutkörning av de varor som ni beställer nu, till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm i övermorgon, på torsdag den 23 juni, dagen innan midsommarafton.

Till er glädje har vi uppfunnit en ny korv — Boudin blanc med kokt skinka, persilja och peppar — en snäll och saftig emulsionskorv med bitar av kokt skinka som bryter av mot det finmalda, och som bara behöver värmas på grillen eller i pannan eftersom vi har ångat den i ugnen redan. Lagom mycket hackad persilja och en tillräcklig dos av både vit- och svartpeppar ingår.

Vi tänkte att ni till midsommarhelgen behöver lite god men enkel mat som inte kräver så mycket arbete i köket. Så förutom den nya korven så gjorde jag porchetta som vi säljer i bit. Den kan ni skiva och servera kall, eller värma upp i ugn eller skivad i panna för en snabb måltid med bröd och sallad. För att förenkla grillningen ytterligare så gjorde Rikard en Chimichurri att servera till det grillade, eller att marinera köttet i innan grillningen. Rikard har bott i Argentina, så han vet hur den ska vara. Vi säljer den i 125 ml glasburk för 30 kr. Rikard ska servera den på en catering som vi har i Uppsala i kväll. Det kan vara bra för er att veta att vi gärna gör sådana arrangemang. Grillat och ogrillat, för köttätare och vegetarianer, även privata middagar i hemmet.

Vi har också nyrökt bacon den här veckan och mycket nyskivat lufttorkat – karréytterlårkotlettrad och kallrökt lardo, och så gårdens lilla salami. Det finns många olika sorters korv och styckdetaljer både för grillen och för långkok. Ta och handla på er nu, för sedan blir det ett litet uppehåll i utkörningarna!
(Jag har också lagt upp på beställningsformuläret en ledig plats på korvkursen som jag håller den 10 juli!)

Bilden här uppe tog jag i går kväll innan jag gick och la mig. Jag hoppades kunna fånga alla nyanser i färg och struktur på växtligheten i den gamla grishagen. Förra sommaren, som var den första utan grisar där, var det nästan uteslutande Baldersbrå, eller surkulla som den också kallas här, som växte i hagen, eftersom det är det enda ogräs som inte grisarna åt upp eller bökade ihjäl. I år har jag en mångfald av ogräs varav mycket måste komma från frön som legat i jorden och väntat länge på ett tillfälle att gro. Det är skira gräs och grova örter i kolonier som ger en mjuk variation i milda gröna, gula, och roströda nyanser. Fotot kan inte göra det rättvisa, men fångar ändå något av stillheten i sommarkvällen. Nu är försommarpuberteten slut och vuxensommaren börjar. Var snälla mot varandra
.
Vi ses!

Bamsekarré och annat till grillen

Jag skrev att jag skulle köra leveransrunda varannan vecka från och med nu, men det blev en hyggligt bra utkörning i lördags så jag bestämde mig för att se om det fortfarande finns behov av mig i staden och tänker köra en sväng nu på lördag den 18 juni ändå.

Den här veckan styckar vi bara en gris, men en stor fin bumling på 134 kg slaktvikt. Vi skivar karréerna från den till fina bitar att lägga på grillen. En skiva är tillräckligt stor för att räcka till två Kristofrar. Särskilt om han får en liten korv till. Men förutom skivad karré så tar vi också ut andra detaljer som man inte kan misslyckas med på grillen, som luffarbifffläskflankfläskflap, och latissimus dorsi, till exempel. Jag grillade just luffarbiffen till lunch till Julia och Rikard i förra veckan, och vi konstaterade att den är väldigt svår att grilla sönder. Den var god oavsett om den var perfekt grillad till rosa kärna eller hårdgrillad, på gränsen till torr. Jag glömde fota, men jag serverade den med en enkel potatissallad med salladsblad, rädisa och pak choi från kökslandet och olja och vinäger, och en majonnäs med min fermenterade chilisås. Grillspett på skivad kotlett skuren i stavar är också lätt att lyckas med, liksom skivad rostbiff. Grillning behöver inte vara en materialsport med temperaturprecision, det kan också vara ett enkelt sätt att tillaga något bara för att få njuta av den där kolgrillssmaken och doften. Själv grillar jag alltmer på känn, utan termometer och klocka, och det går allt som oftast alldeles utmärkt.

Bilden i brevhuvudet visar däremot skivor av lufttorkad karré, det som italienarna kallar coppa. De här skivorna kommer från en karré som jag började skära upp i förra veckan och som jag tycker var alldeles extra god. Skivor från den och annat lufttorkat finns också på beställningsformuläret liksom mängder av olika korvar: Toulouse-korvsalsiccia med chili och vitlöksalsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vinfalukorvLandjäger & Pfefferbeisserprinskorv och salamiisterband och stormkorvFrankfurter och NürnbergerBoudin blanc libsticka/gräslök/grönpeppar och citron/kummin/mejram-korvleverpastejmerguez och Münchner LeberkäseThüringer och timjan/rödvin/vitlökskorv, och ett par paket med svampkorv. In med er på hemsidan och boka!

Efter flera veckors gräsklipparkrångel har jag fått bukt med stora delar av gräsytorna på gården. Oklippt gräs är en sådan liten detalj som får en gård att se sjavig och eftersatt ut. Det är inte så prydligt på min gård, så jag försöker hinna med att fixa vissa sådana enkla saker som ger ett bra intryck. Samtidigt vill jag spara vissa vildvuxna områden och vissa som jag behandlar som äng, för den biologiska mångfaldens skull och för att det är vackert. Men ibland blir det ännu vackrare med kontrasten mellan välskött och vildvuxet. Just nu blommar revsmörblomman i hagarna och den räknas som ett svårt ogräs, men den är ju också väldigt vacker.
Förra sommaren var baldersbrå det absolut dominerande ogräset i den gamla grishagen som jag anlägger min fruktlund i. Det berodde på att baldersbrå är det enda ogräs jag känner till som grisar inte äter. I år är det helt andra ogräs och örter som har tagit över, bland annat revsmörblomma och klöver. Deras frön måste ha legat och väntat i jorden i många år. Jag försöker anlägga min fruktlund delvis efter skogsträdgårdens principer och då ingår det att försöka uppnå något slags ekologisk balans bland annat med hjälp av så stor biologisk mångfald som möjligt. En skogsträdgård kan därför se ganska skräpig ut. Tänk på det innan ni dömer mig för hårt när ni besöker gården.

Det finns mängder av fruktämnen nu på det ena av persikoträden och lite mindre på det andra. Båda har drabbats av krussjuka som tycks nästan oundviklig på persikoträd. Men det verkar inte vara en ödesdiger sjukdom. Jag ska behandla träden med svavel, men det tycks i hög grad handla om att vårda träden så att de håller sig tillräckligt starka för att kunna hantera angreppet själva. Så jag pysslar om dem. Margit och Huldra, de två körsbärsträden, har drabbats av bladlöss och det bekämpar jag med såpvatten och limringar. De har också en del fruktämnen redan efter ett år. Plommonträden och päronträden ser ut att må toppen och växer bra, men de kommer nog inte att ge någon frukt i år. Bärhäggmisplarna, blåbärstrynena och narrbusken ser ut att ha etablerat sig bra och de första bären på den ena blåbärstrybusken har redan blivit blå. Det är så roligt att gå runt i trädgården och upptäcka nya saker varje dag! (Ja, jag tvättar mig innan jag går in i charken.)

Vi ses!

Kristofer

En ny korv, pastej och gamla godingar

Igår var vi flitiga i charken! Det gjordes massor av leverpastejsalsiccia med rostade fänkålsfrön och vitt vinNürnberger Rostbratwürstchen och en alldeles ny korv, av typen boudin blanc, smaksatt med gräslök, libbsticka och grönpeppar. Först senare idag vet jag hur den smakar, men jag brukar bli nöjd med mina nypåhitt. Blir jag inte det så skyller jag på Rikard som föreslog grönpepparn. Dessutom har det gjorts fläskbuljong, även den med libbsticka från plantan som jag fick av Gabriela förra året, och den blev mycket god. Så vi anstränger oss för att ni ska vilja beställa! Och inte höjer vi priserna trots inflationen, så i själva verket ligger våra priser lägre nu, i jämförelse med allt annat som har gått upp i pris.

Förutom allt som tillverkades igår har vi naturligtvis en massa styckdetaljer och en del lufttorkat, och mer korv förstås. Så det är bara att hoppa in på beställningssidan och klicka dig lycklig. Den som lägger den finaste beställningen den här veckan vinner en bukett av mina tulpaner!

Det finns en stund nu på kvällarna, strax efter solnedgången, då jag måste hejda mig. Jag stannar upp och andas för att påminna mig om var jag är. Dofterna, ljuset och färgerna är så överväldigande att jag har svårt att förstå att de är verkliga. Det är över på tio minuter, eller tjugo. Det spelar ingen roll så länge som jag är där. Det är förgängligt men det gör ingenting. Jag kan nöja mig. Det finns ingenting att lägga till eller dra ifrån. Det är en stund då allt kan hända, men inget behöver hända. Det är en stund då jag kan glömma det som var, en stund då jag inte bryr mig om det som ska bli. Det finns en frid i det man inte kan förstå.

Pionens knoppar och kaprifolens doft. Det är för märkvärdigt för att kunna förklaras, och ingen kommer någonsin att kunna bygga en modell som beskriver vad jag känner, eller en algoritm som genererar något liknande. Det finns ingen vetenskap som ens kan komma i närheten av att beskriva ljuset, dofterna, växtkraften, atmosfären och det komplexa samspelet mellan växterna, bakterierna, svamparna, djuren, fåglarna, insekterna, fukten och jorden som tillsammans skapar allt detta.

För varje år blir jag alltmer varse hur lite vi vet. Jag rodnar över hur naiv jag en gång var i min tro på att det vetenskapliga rationella tänkandet skulle omfatta allt större delar av universum tills vi förstod nästan allt. När jag låg på sjukhus förra året så drabbades jag av insikten om hur oerhört lite vi vet ens om hur våra egna kroppar fungerar. Läkarvetenskapen vet marginellt mer än vem som helst av oss. Att vi då i stället väljer att tro på lite vad som helst som sanningar kanske kan förklaras av hur svårt det är att leva i kunskapen om hur lite vi i själva verket vet. Hur lite vi vet om det som var, om det som är och om det som ska bli.

Ingen av hönorna kom tillbaka efter rävattacken den 22 maj. Kycklingarna i äggen som en av Rikards hönor fick fortsätta ruva var alla döda. De hade hunnit bli för kalla. Häromdagen fick jag 24 ägg av Tunbergs på Görlinge som också har Kindahöns. Björns mamma är en av landets främsta experter på den gamla lantrasen. Jag fick också låna Peters äggkläckare. Nu får vi se om jag får kycklingar till midsommardagen eller dagen efter, och om jag lyckas hålla dem vid liv. Jag vet inte hur bra jag är som hönsmamma till ett gäng föräldralösa dunbollar i en tuff värld. Vi får se hur det går.

Vi ses!

Juni och en skiss för sommaren

Den här veckan styckas det två stora fina grisar från Mats Lundqvist i Altuna, så det finns underbara styckdetaljer att lägga vantarna på till helgen. Jag kommer bara köra leveranser av beställningar till Uppsala och Glädjens trafikplats i Upplands Väsby nu på lördag den 4 juni, eftersom de utlovar trafikkaos i Stockholm på grund av Stockholm Marathon och den pågående klimatkonferensen. Men det går alldeles utmärkt att komma hit till gården och shoppa i gårdsbutiken, och beundra tulpanerna i stället för självspäkarna och kostymnissarna. Lägg en beställning på hemsidan och kom och hämta dina reserverade varor när du vill i helgen eller på måndag. Det ska bli soligt här säger de.

Förutom styckdetaljerna så finns det naturligtvis en massa korv att välja bland: Fläskkorv, Thüringer Rostbratwurst, Toulouse-korv, Citron/kummin/mejram-korv,  Salsiccia med chili och vitlök, Falukorv, Isterband, Svampkorv, Merguez på fläskkött, Timjan/rödvin/vitlökskorv, Münchener Leberkäse, Landjäger, Pfefferbeisser, prinskorv, Frankfurter, Gårdens salami och Stormkorv. Och lite lufttorkat förstås. Så var så vänliga och knappra på beställningsformuläret!


Tulpanerna bara fortsätter och fortsätter, och inte ett rådjur har synts till i närheten! Kanske är det kylan som gör att de står sig så länge? Eller så kanske de bara trivs här med mig.

Det är den första juni idag och jag har suttit och skissat lite på en plan för sommaren. Det kommer in så få beställningar till leveransrundorna nu, och Julia påminde mig om att jag bad henne förra sommaren att säga till mig i år att dra ner på leveranserna åtminstone under juli och halva augusti. Så jag tror att jag börjar köra varannan vecka från och med nu. Då blir det så att jag kör en hel runda lördagen den 11 juni, om det kommer in några beställningar, och sedan en specialrunda torsdagen den 23 juni, dagen innan midsommarafton för er som vill ha något gott att äta till den helgen. Om jag följer det schemat så blir det sedan leverans den 9 och den 23 juli och den 6 augusti.

Helgerna däremellan funderar jag på att ha ett enkelt kafé med kort meny här på gården. Kanske börjar jag med det redan den 18 juni och sedan den 25 juni på midsommardagen, med Resorb på menyn? Kanske blir det mackor med carnitas på hembakat bröd och en bärbakelse med min självpåhittade sockerkaka i botten. Kanske blir det korvgrillning också? Det ska i varje fall bara vara egna grejer på menyn, förutom kaffe och te och eventuell utomgårdsdricka. Det hela får växa fram dynamiskt när vi prövar oss fram. Det kan nog bli väldigt trevligt.

I juli är det ett par jippon i Fjärdhundraland som jag ska vara med på och där jag har lovat att ha just en enklare servering. Det första är Loppisrundan den 2-3 juli och det andra är Tuva och täppa den 31 juli. Kanske får jag göra en temporär parkering på åkern där jag bara odlar maskrosor i år. Jag vill också tipsa om Väsens cykelturné i Uppland 16-24 juli. Jag tänker försöka gå på konserten på den Gamla bion i Örsundsbro den 17 juli.

Vi ses!

Isterband, salami och lite ägg

Det blev lite knäppt med de två grisarna jag hämtade från slakteriet igår. Den ena hade en slaktvikt på 117 kg men den andra bara på 77 kg. Så om ni beställer färskt kött från beställningsformuläret för utkörningen nu på lördag den 21 maj så får ni gärna specificera om ni önskar en större eller en mindre styckdetalj i det fall de skiljer sig i storlek. Det är inte säkert att jag kan uppfylla önskemålet, men jag gör alltid så gott jag kan om ni skriver särskilda preferenser i meddelandefältet på beställningsformuläret.

Idag smakade jag av den Gårdens salami som vi påbörjade för några månader sedan. Den är god, med tydlig smak av fänkål. Fortfarande lite mjuk, men det tycker jag om. Jag har lagt upp den på beställningsformuläret, men vi packar den först i morgon eller övermorgon. Vi har också en massa isterband som jag glömde att göra reklam för inför förra lördagen. Och så har vi fullt av andra korvar till grillen och lufttorkat till aperitifen, till exempel Thüringer RostbratwurstToulous-korvFrankfurterCitron/kummin/mejram-korvSalsiccia med rostat fänkålsfrö och vitt vinSalsiccia med chili och vitlökSvampkorvMerguez på fläskkött och Timjan/rödvin/vitlök-korv.

Dessutom har vi några förpackningar ägg från Rikards frigående Dvärgkochinhöns. 

Se så, in och beställ med er, så att jag får ihop till Julia och Rikards löner den här månaden också!

Och på lördag är det Internationella tedagen, så ni kan gott beställa lite te också från Pekoe, så tar jag med det på leverandsrundan till er.

Jag och Ulrica har fortsatt att gräva och rensa odlingsbäddar i köksträdgården. Nu får det räcka. Det kvarvarande orensade området ska vi täcka med ogräsduk och fixa nästa år. Idag var det för första gången i år varmare i utomhuset än i inomhuset och nu tror jag inte att det blir någon mer nattfrost, så då är det dags att plantera ut allt jag har förkultiverat. Den vackra mångfärgade mjölmajsen som jag ska försöka lära mig att baka tortillas av får nog stå i fruktlunden, men resten ska ner i köksträdgården. Jag måste hinna få ned allt innan jag åker till Estland på söndag för en veckas rehabilitering. Igår grävde jag ner narrbusken, blåbärstrybuskarna och bärhäggmisplarna längs med kanten på fruktlunden, så att ni lätt kan beundra när ni kommer på besök. Fler märkliga sorter av de 490 tulpanlökarna som jag satte i höstas börjar slå ut nu. Varje dag har det hänt något nytt i trädgården när jag kommer ut från huset. Jag försöker lära mig namnen på de växter som jag inte kan namnen på. Det finns ganska bra appar för att identifiera dem. Jag skulle vilja skriva en lång lista på alla olika växter som jag har på min mark, i mitt land, inom mina gränser, här på min gård. Från vitroten till den högsta linden. Jag skulle bli glad för varje ny växt jag hittade och lärde mig namnet på. Häromdagen upptäckte jag två rapphöns, först i trädgården på kvällen och sedan på gärdet utanför trädgården dagen därpå när Sonja skrämde upp dem. Fåglarna på gården kryssar jag av på en lista, men jag borde lära mig mer om insekterna också. Jag vill ha en överblick över min värld och bli bekant med alla invånare.

Ni måste förresten komma hit och se hur fin gårdsbutiken blev med de nya kylarna från Friskis & Svettis Uppsala!

Vi ses!

Friskis, korvis och köttdisk

Igår gjorde vi timjan/rödvin/vitlök-korv och merguez på fläskkött och idag har Julia packat isterband. Allt finns på beställningsformuläret, tillsammans med en massa frysta korvar (Toulouse-korvThüringer RostbratwurstSvampkorvFänkålssalsicciaSalsiccia med chili och vitlökMünchner LeberkäseLånga NisseFrankfurter och Citron/kummin/mejram-korv) och köttdetaljer till både grillen och köket.

Den här helgen levererar jag även ekologiskt te från Pekoe (uppge upphämtningsplats vid beställningen bara) och ost och mejerier från Ängsholmens Gårdsmejeri som har sitt beställningsformulär här.

Friskis & Svettis i Uppsala älskar Fjärdhundraland och erbjöd oss tre kylar som de inte längre behövde. Jag nappade genast och åkte och hämtade kylarna. Nu ska gårdsbutiken fixas till och bli fin tack vare den oerhört generösa gåvan.

Nu blommar persikoträden, körsbärsträden och plommonträden i min lustgård. I brevhuvudet syns persikan Rigas rosa blommor. Och nu kommer även de fyrahundranittio tulpanerna. Först ut är Apricot Beauty som inte bara är vacker utan också doftar fint. Nu när jag gick ut med Sonja såg jag att även de vilda sorterna hade börjat blomma. Det gjorde de inte i morse! Både häggen och slånbärsbuskarna blommar längs byvägen såg jag också. Det ska jag lägga på minnet att de blommar samtidigt.

Jag gräver odlingsland så snart jag har en stund över och orkar. Det är främst maskrosor och brännässlor som jag gräver upp med grepen från kökslanden jag odlat i de senaste åren och som jag måste återerövra varje år. I år försöker jag gräva upp mer sammanhängande ytor, så att det inte ska bli lika lätt för ogräset att komma tillbaka. För varje dag sitter ogräset mer fast i marken. Det som lätt lossnade för två veckor sedan kräver nu en ansträngning. Jag hoppas att jag hinner lite mer i kväll. För nu börjar det bli dags att sätta ut alla grönsaksplantor som jag har förkultiverat. Och sedan måste jag göra den första gräsklippningen så att jag får gräsklipp att lägga ovanpå de nakna landen, för att skydda mot avdunstning, mot ogräsfrön och för att få ännu mer mullrik jord till nästa år. Den tunga leran som jag bor på blir bättre och bättre matjord för varje år som jag matar daggmaskarna med gräsklipp. Det är mycket påtagligt.

Jag försöker att hitta en balans mellan att leva i stunden och att drömma om framtiden. Jag försöker njuta av det jag har framför ögonen, och samtidigt försöker jag att planera, så att förutsättningarna ska bli de bästa för framtiden att bli så vacker som jag vill. Men det är lätt att bli stressad av kraften hos ogräsen, och rädslan för att förlora kontrollen, när jag har missat chansen att bestämma över trädgården och våren slår över i sommar. När växtligheten tar över så döljs stenarna som kommer att vara hinder när jag vill gå fram med slåtterbalken längre fram i sommar. Ändå vet jag att det finns obegränsat med kärlek i naturen och trädgården, och att den aldrig sviker mig, även om den kan vara besvärlig och ge annat tillbaka än vad jag hade väntat mig. Jag måste stanna upp och låta det vara som det är. För naturen är vacker som den är, och det finns alltid något att fascineras över, även hos ogräsen. Jag får låta det bli som det blir, och fruktlunden kommer åtminstone att bli full av metaforer.

I söndags åkte jag till underbara Svartbäckens trädgård för första gången den här säsongen. Det var där jag köpte alla fruktträd förra året, och nu kunde jag inte hålla fingrarna i styr utan kom hem med två buskar blåbärstry, som redan blommar och kommer att ge frukt i sommar, två sorters bärhäggmispel (saskatoon) och en narrbuske. Narrbusken är mycket märklig och ger blå frukter som ser ut som bondbönskidor och som innehåller en söt gelé som sägs smaka lite som melon. Hoppas att den överlever hos mig.

Vi ses!

Pass på, här är nu!

Nu står Julia och styckar en stor gris som har växt upp hos herr Ottosson. Det blir fina grillbitar av den och mer ändå har vi från tidigare grisar i fryst format. För konventionell snabb grillning som egentligen bara kräver en uppmärksam grillare passar framför allt dessa styckdetaljer bra:

  • karré i skivor
  • fläskflap
  • fläskflank
  • skinkmedaljonger
  • filé
  • latissimus dorsi
  • luffarbiff
  • ostronet
  • skivad rostbiff

Lite längre tid och indirekt grillning under lock behövs för

  • grillspett på bitar av kotlett eller rostbiff
  • grisens hemlighet
  • kamben
  • tunna revben
  • broskben
  • grillben

Lång tid, indirekt grillning under lock och ett bra självförtroende krävs för större eller tjockare bitar som

  • tjockare revben
  • karré i bit
  • kotlett i bit
  • fläsksida i bit
  • fläsklägg

För att grilla tjockare råa korvar med gott resultat så underlättar det betydligt att lägga den vakuumförpackade korven i varmt kranvatten i en halvtimme innan grillning (eller stekning i panna). På så sätt tar det inte lika lång tid att nå upp till rätt kärntemperatur, och då blir det lättare att undvika att korven blir torr för att fettet har smält ut på vägen. Den här veckan har jag följande korvar som passar bra på grillen på beställningsformuläret

  • Citron/kummin/mejram
  • Salsiccia med rostat fänkålsfrö och vitt vin
  • Salsiccia med chili och vitlök
  • Toulouse-korv
  • Svampkorv
  • Långa nisse
  • Stormkorv
  • Thüringer Rostbratwurst
  • Frankfurter

Se så, gå nu ut och damma av grillen!

Nu håller kastanjens svullna knoppar på att explodera! De exklusiva tulpanerna har börjat knoppas, pionen vecklar ut sig, det första körsbärsträdets visar bladen, persikoträden knoppas för fullt och ramslöksplantan som jag fick från Johan Widing för kanske 8 år sedan har överlevt ännu en vinter och eventuellt till slut skapat ännu en planta. 

Jag åkte till Tierp tidigare idag för att förnya mitt pass som visade sig ha gått ut 2017. I slutet av månaden åker jag på en veckolång rehabiliteringsresa till Tervis spa i Pernu, Estland. Resan bekostas av den ideella föreningen Curo som bland annat bekostar rehabilitering av cancerdrabbade som avslutat sin behandling.

De förstår, till skillnad från sjukvården, vikten av rehabilitering för den som blivit av med sin cancer. Jag är oerhört tacksam för den här resan och ser mycket fram emot att få ägna mig bara åt mig själv under en vecka, utan att behöva tänka på vardagsslitet. Men det kan innebära att jag får ställa in leveransrundan den 28 maj. Vi får se.

Vi ses!

Korv, grillkött och nymalet mjöl

På lördag den 30 april kör jag utlämningsrundan som vanligt, trots att det är Valborg och det förmodligen är lätt kaotiskt inne i Uppsala. Inga av gatorna som jag kör fram till utlämningsplatsen bakom stationen ska vara avstängda, men jag tänker vara ute i mycket god tid, och det hoppas jag att ni eventuella Uppsala-kunder också är.

Julia och jag gjorde Toulouse-korv igår, och idag gör Julia och Rikard Münchner Leberkäse och salsiccia med chili och vitlök. Förutom dem så finns det också många styckdetaljer för grillen, på beställningsformuläret, och flera sorters lufttorkat och frysta korvar. Och det finns fortfarande leverpastej kvar faktiskt!

I morse skedde jaguppgången strax innan soluppgången för jag skulle lasta två storsäckar av mitt dalavete med traktorn upp på Resta gårds lastbil tidigt. Vårbruket är i full gång här i trakten så alla bönder är upptagna från soluppgång till solnedgång. Resta har ett gammalt rensbord med vars hjälp jag ska få min spannmål rensad så att jag kan mala mjöl åt er igen, utan att behöva ägna mig åt tidsödande handrensning. Om ett par timmar ska jag träffa den gamla rättaren på gården där rensbordet står, och förhoppningsvis minns han hur det fungerar. Jag har lagt upp mjölet på beställningsformuläret redan, så jag hoppas att det går vägen.

Bränsleslangen på kylbilen är fixad till slut, så i eftermiddag åker jag till kylbilsspecialisten utanför Uppsala som ska fixa så att själva kylan fungerar också. Det är inte säkert att det hinner ordnas innan helgen, så eventuellt kommer jag i hyrd kylbil ännu en gång. 

Mitt eget lilla vårbruk är också igång. Jag har satt morot, persilja, dill, sockerärtor, rädisor, spenat, rucula, wasabirucula och pac choi utomhus, och en massa andra saker är förkultiverade i husets alla fönsterkarmar. Ungefär tvåhundra av de fyrahundranittio tulpanerna som jag planterade i höstas tittar upp nu. Sluta säga ‘rådjur’ så fort jag säger ‘tulpaner’, Krösamajorer!

Vi ses!

Födelsedagskorvarna, vårkorvarna, grillkorvarna

Idag är det min födelsedag och våren är här! Trots det tvingade jag in mig i charken och gjorde både frankfurter och prinskorv i morse och de hänger i röken nu för att ångas i ugnen i morgon. Rikard fick vara med Julia och mig för att lära sig grunderna i korvmakeriets hemligheter, och i morgon fortsätter upplärningen då vi gör salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin, och citron/kummin/mejram-korv. Kort sagt, nu finns de relevanta korvarna för att fira mig, våren och grillsäsongens ankomst. Och tillräckligt med olika styckdetaljer för fylla behoven hos alla, från engångsgrillens tändvätskecharlataner till keramikgrillarnas temperaturriddare.

Och även denna vecka hänger Linda från Ängsholmens Gårdsmejeri på med ett eget beställningssortiment. Nu har hon sin kittost Sven med, som jag blev väldigt förtjust i när jag provade den häromveckan, och den här gången ska jag försöka komma ihåg att beställa ostkakan.

Och Mats från Pekoe kommer förbi på lördag morgon med de te-beställningar som ni vill att jag ska köra ut till er.

Seså, in och beställ kött, korv, ost och te!

Titta vilken fin skylt Julia har gjort, som hon gav mig i födelsedagspresent! Jag blev så glad och rörd. Och nu kan ni inte längre parkera fel när ni kommer hit för att besöka mig och gårdsbutiken!

För ett par timmar sedan när jag var i Enköping för att köpa vin och ekologiska citroner till morgondagens korvproduktion så såg jag vid två olika platser hur människor hade stannat upp mitt på trottoaren som förtrollade surikater med ansiktet vänt mot solen. Det som händer nu i naturen är liksom övernaturligt och fyller hela mig och min dag.  Om det är 16 grader tar jag av jackan och sitter och dricker kaffet ute och njuter. Om det vore på vintern så skulle föreställningen om samma temperatur inomhus skapa ångest. Men det är inte själva temperaturen som är plågsam då, det är rädslan för vad den innebär. Det är själva rädslan för att frysa. Nu hotar den inte och skapar ingen rädsla, för nu kommer allt bara att bli bättre och bättre och det finns ingenting att frukta.

Nu till slut tittar fler och fler av de 490 tulpaner som jag satte i höstas upp ur jorden och både den ukrainska körsbärskornellen som jag planterade i somras och den gamla forsythian blommar med gula blommor på bar kvist. Jag vill bara vara ute i trädgården hela tiden och varje kväll de senaste dagarna har jag njutit av att rensa ogräs ur köksträdgårdslandet.

Och ljuset!

Vi ses!

Preppa för påsk med porchetta och prinskorv

Jag är tidig med nyhetsbrevet den här veckan, för jag tänker köra min leveransrunda redan på långfredagen. Jag föreställer mig att när ni ändå är ute och promenerar kontemplerandes korsfästelsen och lidandet på jorden på fredag, så kan ni lika gärna gå förbi en utlämningsplats och hämta maten till lördagens påskbuffé för att muntra upp er. Jag har mycket som passar där. I morgon hämtar jag två till stora grisar från slakteriet, den här gången från Olle Linder, och Julia och Rikard börjar stycka dem direkt, så det kommer att finnas rikligt med styckdetaljer till påsken. Medan de styckar så ska jag göra både leverpastej och porchetta, tänkte jag. Och så finns det en massa korv kvar i frysen. Det blir en bra grund till påskbuffén; porchetta, prinskorv, kovbasa, leverpastej och porco tonnato. Och så en köttig sallad med fläskflap, rucula, ägg och majonnäs.

Den här gången tar jag med mig beställningar både från Ängsholmens Gårdsmejeri och Pekoe, den ekologiska teimportören. Lindas ostar och yoghurt beställer ni här (AAAh, jag ser att hon har ostkaka den här gången!), och te från Mats och Ylva beställer ni på deras hemsida och väljer i kassan alternativet “Avhämtning” och skriver en av mina utlämningsplatser i meddelandefältet. Det går naturligtvis bra att välja min gårdsbutik som utlämningsplats också.

Notera att jag har ändrat utlämningstiderna för Mälarhöjden till 16:00-16:15! Detta för att jag har tänkt att göra en liten ansträngning att locka till mig fler kunder i de trakterna. Jag har också pillat med hemsidan min de senaste dagarna för att göra den lättare att navigera. För att ni ska slippa skrolla så hiskligt på beställningsformuläret så har jag delat upp produkterna i olika kategorier – Framdelskött, Mittdelskött, Bakdelskött, Korv, Rimmat & rökt, Lufttorkat och Övrigt – som ni hittar under olika flikar. Ni kommer att förstå vad jag menar när ni ser det på beställningsformuläret. Se så, in med er och klicka!

Problemen med kylbilen fortsätter så jag kommer körandes i hyrd kylbil den här veckan. Jag borde bli tokig av frustration när den går sönder stup i kvarten, men våren är på väg och det är några andra saker som faktiskt går min väg för tillfället, så jag bryr mig inte så fasligt. Och idag så hittade jag och Rikard 18 dubbelfönster på övervåningen i gammelgården. Så nu börjar jag fundera på vad för slags växthus man kan bygga av 36 enkelfönster…

Vi ses!