Från och med nu som kommer dagens sortiment och öppettider för butiken på gården att noteras högst upp i högermarginalen under logotypen på hemsidans förstasida.
Öppet i veckan
Det finns fortfarande färska bangers kvar så jag håller butiken öppen även under veckan så länge korv finns kvar.
Dessutom finns det burkar med Griebenschmalz (utsökt på en bit rågbröd i stället för smör) och burkar med Rönna-flott (perfekt för frasig pajdeg eller som stekfett).
Griebenschmalz!
Nu finns det lite Griebenschmalz i kyldisken. Det är flott med äpple och lök. Underbart gott att be på en skiva rågbröd.
Idag är det dessutom rebusrunda igen med chans att vinna 150 kronor korv till exempel.
Bangers till en riktig frukost
Idag gjorde jag bangers hela dagen. Den här brittiska korven är den enda som jag har brödsmulor i som utfyllnad. Det är ok för det är en brittisk korv och de har den traditionen. Jag gör den därför att jag kan längta så starkt efter de där små äckliga korvarna som man får på alla Bed & Breakfast på de brittiska öarna. Nu vet jag åtminstone vad den innehåller: kött från mina grisar, fläskfond gjord på mina grisar och lök och morot och kryddor, ströbröd från Sussis Gårdsbageri, salt, vitpeppar, muskotblomma, salvia och muskotnöt. Den är underbar och den dominerande smaken är salvia. Stek den och servera till frukost med bacon, blodkorv, toast, ägg, tomat, champinjoner, och vita bönor i tomatsås, eller servera den med mos som “bangers and mash“.
Korven finns i butiken från i morgon klockan 11 tills tisdag om den inte har tagit slut innan dess. I morgon skär jag också upp lite bacon av det som jag rökte i natt och lägger ut i kyldisken.
Tidsbrist
Idag har jag varit och hämtat två av mina grisar hos slakteriet. Det är två bjässar som jag nu försöker hinna skära ned tillräckligt av för helgens färskkorvar. Men jag tror inte att jag kommer att hinna göra korven idag, så det kommer inte att finnas färsk korv i morgon förrän på eftermiddagen. Och jag har ännu inte bestämt vad det ska bli för korv.
Men det finns fryst fänkålssalsiccia och salviasalsiccia, så butiken håller öppet fredag till söndag 11 – 18 som vanligt.
På söndag är det rebusrunda här i trakten. Ett antal småföretag på landsbygden mellan Enköping, Örsundsbro och Fjärdhundra håller öppet och löser man ett antal rebusar så kan man vinna fina priser. Så här skriver arrangörerna:
Ta med dig familj och goda vänner. Bli överraskad av Fjärdhundralands alla varierande besöksmål. Här finns både kaféer, bagerier, små mejerier, hästverksamhet, galleri, hantverk, loppis och mycket mer. Lös rebusar genom att besöka minst fem besöksmål under en eller två söndagar (4 och 11 augusti kl 11-17). Det kostar inget men du kan vinna fina priser. Satsa på en trevlig utflyktsdag i Fjärdhundraland. Startkort finns bl a i Enköping, Gästre och Örsundsbro.
Här finns alla ställen att besöka!
http://www.fjardhundraland.se/2013/07/rebusrundan-2013/
Startkort: http://j.mp/startkort-rebus
Karta: http://j.mp/karta-rebus
Måndagskorv
Även om ni har varit duktiga och handlat bra i helgen så finns det både fänkåls- och salviasalsiccia kvar. Därför håller vi öppet några timmar till och i morgon 11-18. Sedan fryser jag in resten av korven och den går att köpa under veckan om jag är här.
Salsiccia-helg
Nu finns det både fänkålssalsiccia och salviasalsiccia i butiken. Båda är fantastiskt goda att grilla. Vi håller öppet åtminstone 11 – 18 fredag till söndag. Den här gången kommer inte köttet från mina grisar utan från den KRAV-certifierade grisbonden Olle Linder på Åsbybergs gård i Knivsta. Mitt eget kött tog nämligen slut, men snart ska jag gå ut och lura in en till gris i hästsläpet och köra upp den till pytteslakteriet för slakt i nästa vecka.
Korven slut – länge leve coppan
Nu köpte några kunder helgens sista korvar. Kvar i kyldisken finns lite coppa (lufttorkad karré) och lite lufttorkad och lätt kallrökt ytterlår. Båda av linderödssvin, naturligtvis.
Coppa
Lufttorkat och lätt kallrökt ytterlår
Öppet idag, måndag 15/7
All korv gick inte åt i helgen så vi håller öppet idag också 10 – 18 och fryser i kväll in det som inte köps under dagen. Det finns Toulouse-korv och Merguez i kyldisken och Nürnberger i frysen. Välkomna!
Merguez
Idag finns det Merguez i butiken. Det en nordafrikansk korv som är mycket populär i Frankrike. Vanligtvis är den gjord på lammkött och eventuellt nöt men ibland, som idag, har man även fläsk i den. Kryddningen domineras av harissa, en kryddblandning som består av chilipeppar, vitlök, salt, koriander och kummin. Merguez passar att grilla eller steka på måttlig värme.