Även om ni har varit duktiga och handlat bra i helgen så finns det både fänkåls- och salviasalsiccia kvar. Därför håller vi öppet några timmar till och i morgon 11-18. Sedan fryser jag in resten av korven och den går att köpa under veckan om jag är här.
Månadsarkiv: juli 2013
Salsiccia-helg
Nu finns det både fänkålssalsiccia och salviasalsiccia i butiken. Båda är fantastiskt goda att grilla. Vi håller öppet åtminstone 11 – 18 fredag till söndag. Den här gången kommer inte köttet från mina grisar utan från den KRAV-certifierade grisbonden Olle Linder på Åsbybergs gård i Knivsta. Mitt eget kött tog nämligen slut, men snart ska jag gå ut och lura in en till gris i hästsläpet och köra upp den till pytteslakteriet för slakt i nästa vecka.
Korven slut – länge leve coppan
Nu köpte några kunder helgens sista korvar. Kvar i kyldisken finns lite coppa (lufttorkad karré) och lite lufttorkad och lätt kallrökt ytterlår. Båda av linderödssvin, naturligtvis.
Coppa
Lufttorkat och lätt kallrökt ytterlår
Öppet idag, måndag 15/7
All korv gick inte åt i helgen så vi håller öppet idag också 10 – 18 och fryser i kväll in det som inte köps under dagen. Det finns Toulouse-korv och Merguez i kyldisken och Nürnberger i frysen. Välkomna!
Merguez
Idag finns det Merguez i butiken. Det en nordafrikansk korv som är mycket populär i Frankrike. Vanligtvis är den gjord på lammkött och eventuellt nöt men ibland, som idag, har man även fläsk i den. Kryddningen domineras av harissa, en kryddblandning som består av chilipeppar, vitlök, salt, koriander och kummin. Merguez passar att grilla eller steka på måttlig värme.
Toulouse-korv
Idag söndag har vi öppet till 18 eller så länge korven räcker. Ny i kyldisken är Toulouse-korven, en mild, medelgrov, fransk korv som är lite större (ca 120 g/st). Den passar utmärkt att steka eller grilla och är en bra ingrediens i en cassoulet eller en choucroute garni. Berätta gärna vad ni tyckte om den.
Vi har också Nürnberger Rostbratwürstchen i disken och fint flott för 30 kr burken.
I butiken i morgon
Nu har jag gjort 10 kilo Fänkålssalsiccia och 17 kilo Nürnberger, för ni sa att ni gillade dem. Finns i butiken från kl 10. Tyvärr pajade blandaren så jag vet inte hur det blir med Toulouse-korven som jag också hade velat göra.
Gris nr 4.
Nu är gris nummer 4 här. Jag gissar på en slaktvikt på 150 kg.Undrar vad jag ska göra av honom? I morgon kommer min favoritsvåger hit och lär mig lite om styckning. Kanske hinner jag tillverka korv redan på torsdag.