Morgondagens leverans till Stockholm är inställd på grund av för få beställningar för att motivera resan.
Glöm inte att mor vill ha korv på söndag! Vi ses på Drakensbergsgatan.
[Form id=”6″]
Buffelsläpp!
Söndagen den 4/5 står jag och Li på Ängsholmens gårdsmejeri utanför Harbo och grillar korv och serverar med hembakt korvbröd, hemgjord senap, och hemputtrad surkål till buffelsläppet klockan 13:00. Ängsholmen har Sveriges enda besättning av vattenbuffel och gör bland annat mozzarella på deras mjölk. Linda, som vanligtvis knådar den berömda mozzarellan, påstår att hon har fönat alla svansar, nagellackat alla klövar och putsat alla öron, så att det ska bli extra fint när bufflarna släps ut på betet efter söndagens gudstjänst/snapslunch. Jag tror att hon har bakat bullar också som man kan köpa till kaffet. Men vi kränger som sagt korv, fläskmerguez och citron/kummin/mejram-korv, även för att ta med hem. Kom!
Stockholmsleverans till privatpersoner lördag den 5 april.
Nu tar jag upp beställningar som levereras till Drakensbergsgatans parkering på lördag den 5 april kl 16:00 – 17:00. Observera den nya tiden! Den här gången blir det högteknologiskt med ett formulär här under som kan fyllas i direkt och skickas iväg med en knapptryckning. Det gör det så roligt att beställa att ni kommer att ta i från tårna.
I detta nu kallröker jag isterband som förhoppningsvis kommer att vara klara, rökta och syrade nog, till lördagsleveransen. Jag provade just den i korvsprutan överblivna korvsmeten på ett par parisare och den lovade gott. Isterbanden kommer i begränsad upplaga, eller “llimiterad” som man säger nu för tiden. Usch!
På fredag tillverkar jag Nürnberger Rostbratwürstel som också förhoppningsvis kommer att kunna levereras på lördag och dessutom säljas här på gården.
Gårdsbutiken kommer att vara öppen som vanligt under helgen, men kortbetalningar kommer inte att fungera när kortläsaren är på Drakenbergsgatan.
[Form id=”6″]
Beställning till lördag 29 mars
Nu går jag ut i charken och tillverkar den populära citron/kummin/mejram-korven. På lördag den 29 mars levererar jag till parkeringsplatsen på Drakenbergsgatan klockan 14:00-15:00 till de som gjort en beställning innan fredag kl 18:00. Här är veckans beställningsformulär. Kopiera, klistra in lämpliga delar i ett mejl, fyll i och skicka till mig.
Beställning
Namn:
……. förpackning(ar) färsk citron/kummin/mejram-korv. Pris kring 100 kr/frp beroende på vikt. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst Toulouse-korv. Pris kring 100 kr/frp beroende på vikt 300 kr/kg.……. förpackning(ar) fryst Nürnberger Rostbratwürstel. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg. Ca 9 små korvar i varje paket. Innehåller mjölk.
……. förpackning(ar) fryst fänkålssalsiccia. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst merguez på fläskkött. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst chorizo. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.
…….. burk rillettes à 260 g, 100 kr.
.……. st fryst bredbar leverpastej i form av leberwurst. Kring 40 kr/st.……. st halv färsk filé av linderödssvin. 450 kr/kg.
……. bit tunt färskt revbensspjäll av linderödssvin. 150 kr/kg.
……. gram lufttorkad karré. 800 kr/kg. Oskivad.
En bit kallrökt, lufttorkad kotlettrad à ca ……… gram. 800 kr/kg. Oskivat.
400 kg
Det var nog sammanlagda slaktvikten på de två tunggrisar som jag började stycka igår. Min slaktare Sam är jättestor, men de här tanterna var större.
Nu känner jag mig lite stressad att skära ner det här köttet snabbt. Men jag tänkte ändå att jag skulle ta upp beställningar från Stockholmsbor och låta Li göra en leverans till Drakensbergsgatans parkering på lördag 14:00 – 14:30 som vanligt. Beställ genom att klippa ur, fylla i och eposta formuläret nedan. Helgens färskkorv blir en Toulouse-korv, en enkel grovmalen fransk fläskkorv endast kryddad med salt och svartpeppar så att det fina köttet får tala för sig själv. Själv håller jag öppet i gårdsbutiken från lördag för er sunda landsbygdsbor, med samma sortiment.
I frysen finns det citron/kummin/mejram-korv, chorizo, fänkålssalsiccia, Nürnberger Rostbratwürstel, fläskmerguez, leverpastej i form av Leberwurst och Henrys frysta revben och ett par av Henrys filéer. I kylen finns stark senap och rillettes på burk.
Välkomna!
Beställning
Namn:
……. förpackning(ar) färsk Toulouse-korv. Pris kring 100 kr/frp beroende på vikt 300 kr/kg.……. förpackning(ar) fryst citron/kummin/mejram-korv. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst Nürnberger Rostbratwürstel. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg. Ca 9 små korvar i varje paket. Innehåller mjölk.……. förpackning(ar) fryst fänkålssalsiccia. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst merguez på fläskkött. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst chorizo. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.
…….. burk rillettes à 160 g, 80 kr.
…….. burk rillettes à 260 g, 110 kr.
…….. burk med 1 dl Stark Senap, 50 g..……. st fryst bredbar leverpastej i form av leberwurst. Kring 40 kr/st.
……. st halv fryst filé av linderödssvin. 450 kr/kg. (Kanske hinner jag karva ut den färska från tanterna, då kan den beställas hel eller halv.)
……. bit tunt fryst revbensspjäll av linderödssvin. 150 kr/kg.
……. gram lufttorkad karré. 800 kr/kg. Oskivad.
En bit kallrökt, lufttorkad kotlettrad à ca ……… gram. 800 kr/kg. Oskivat.
Jag ber om ursäkt
Jag ber om ursäkt till er som besökte gårdbutiken igår bara för att finna den tom och utan varor. Vi och kyldisken var på Korv & bröd-festival på Stallarholmen och jag glömde att vända på skylten vid vägen och jag glömde att skriva här på hemsidan att det var stängt på lördagen. Jag skäms och kommer att kompensera er som var här och försökte handla genom att ge er 15% rabatt på ert nästa inköp. Fräs “Jag kräver kompensation för er informationsförsumlighet!” till den olycklige korvmakaren så ordnar han det.
Henry, skogsgrisen
Igår slaktades en av grisarna som har gått i skogen och bökat upp vad som ska bli en fruktträdgård uppe hos grannarna i Gissle. Han var en mycket vacker gris med osedvanligt stora och öppna ögon, men också mycket skygg och egen. På kvällen kom slaktaren och levererade (vanligtvis hämtar jag själv, men han ville se charkuteriet) och nu på morgonen börjar vi stycka. I morgon fredag tillverkar vi Nürnberger Rostbratwürstel och fänkålssalsiccia som vi packar och etiketterar på lördag morgon. Finns i butiken från lördag förmiddag.
Stockholmsleverans lördag 1 mars 14:00 Drakenbergsgatan
Det har fungerat så bra med att leverera till Stockholm så Li kör in till stan igen på lördag, om vi får in tillräckligt med beställningar. Den vita skåpbilen HSO 745 står som vanligt på parkeringen på Drakensbergsgatan mellan 14:00 och 14:30. För att göra en beställning, kopiera nedanstående formulär och skicka tillbaka till mig innan kl. 18:00 på fredag. Tillgången är begränsad, beställningarna expedieras i den ordning de anländer i min brevlåda.
Beställning
Namn:
……. förpackning(ar) färsk Nürnberger Rostbratwürstel. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg. Ca 9 små korvar i varje paket. Innehåller mjölk.
……. förpackning(ar) färsk fänkålssalsiccia. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst merguez på fläskkött. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst chorizo. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) frysta bangers. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Innehåller ströbröd.……. st fryst bredbar leverpastej i form av leberwurst. Kring 40 kr/st.
En bit kryddat, kallrökt, mognat fett bacon/sidfläsk à ca ……… gram. 450 kr/kg. Oskivat.
En bit kallrökt, lufttorkad kotlettrad à ca ……… gram. 800 kr/kg. Oskivat.
Gårdbutiken är öppen som vanligt mellan 11 och 17 under helgen. Ring mig om ni vill ha något ur frysen. Jag är hemma på gården.
Pop up-korv lördag 22 februari
Fläskmerguez
Igår gjorde jag en merguez på kött från mina grisar. Den blev väldigt mild trots stora mängder harissa. Men mycket god. Eventuell styrka återfinns i det underbara flottet som smälter ut i pannan. Ta tillvara det och doppa en bit bröd eller ringla det över couscousen!
Det var lyckat och kul med korvförsäljning i lördags så vi försöker en gång till. Från och med nu tar jag upp beställningar som kan hämtas upp den 22 februari på parkeringen på Drakenbergsgatan mellan 14:00 och 14:30 där jag eller Li står vid en vit skåpbil HSO 745. Helst kontant betalning, men kort fungerar också. Ej uthämtande beställare svartlistas. För att göra en beställning, kopiera texten nedan och skicka den till kristofer(snabel-a)franzenscharkuterier.se. Tillgången är begränsad, beställningarna expedieras i den ordning de anländer i min brevlåda.
Beställning
Namn:
……. förpackning(ar) färsk mild fläskmerguez. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg. Tillverkad 19 februari.
……. förpackning(ar) fryst fänkålssalsiccia. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst citron-kummin-mejram-bratwurst. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst chorizo. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst Nürnberger Rostbratwürstel. 9 per förpackning. 300 kr/kg. Innehåller mjölk.
……. förpackning(ar) frysta bangers. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Innehåller ströbröd.
……. st fryst bredbar leverpastej i form av leberwurst. Kring 40 kr/st.
En bit kryddat, kallrökt, mognat fett bacon/sidfläsk à ca ……… gram. 450 kr/kg. Oskivat.
……. st halv lufttorkad karré kring 600 – 800 g. 800 kr/kg. Oskivad.
Leverans Stockholm
I morgon lördag åker jag till Stockholm med kylbilen. Från och med nu tar jag upp beställningar som kan hämtas ut den 15 februari på parkeringen på Drakenbergsgatan mellan 14:00 och 14:30 från en vit skåpbil HSO 745. Helst kontant betalning, men kort fungerar också. Ej uthämtande beställare svartlistas. För att göra en beställning, kopiera texten nedan och skicka den till kristofer(schnabel-a)franzenscharkuterier.se. Tillgången är begränsad, beställningarna expedieras i den ordning de anländer i min brevlåda.
Beställning
Namn:
……. förpackning(ar) färsk fänkålssalsiccia. Pris 80 – 110 kr beroende på vikt. 300 kr/kg. Tillverkad 13 februari.
……. förpackning(ar) färsk citron-kummin-mejram-bratwurst. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Tillverkad 12 februari.
……. st färsk bredbar leverpastej i form av leberwurst. Kring 30 kr/st. Tillverkad ca 1 februari. Värmebehandlad.
……. förpackning(ar) fryst chorizo. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg.
……. förpackning(ar) fryst Nürnberger Rostbratwürstel. 9 per förpackning. 300 kr/kg. Innehåller mjölk.
……. förpackning(ar) frysta bangers. Pris kring 100 kr. 300 kr/kg. Innehåller ströbröd.
En bit kryddat, kallrökt, mognat fett bacon/sidfläsk à ca ……… gram. 450 kr/kg. Oskivat.
……. st halv filé av linderödssvin. 450 kr/kg.
……. st tunt revbensspjäll av linderödssvin. 200 kr/kg.
……. st halv lufttorkad karré kring 600 – 800 g. 800 kr/kg. Oskivad.
Färskt kött
Jag tänkte pröva och se om det finns intresse av att köpa ett par styckdetaljer som färskt kött från de senaste grisarna. I stället för att skära ned fläskfilén i salamin så säljer jag den nu färsk för 450 kr/kg i gårdsbutiken. Tunna revben säljer jag för 150 kr/kg. “Grisens hemlighet” samlar jag på mig och lägger in i frysen för att sälja lite längre fram när grillsäsongen startar. Priset för hemligheten är inte fastslaget.
Drygt 600 g linderödsfilé