Etikettarkiv: Nyhetsbrev

Vinterpåskleverans

Publicerat av
I nästa vecka ska Julia stycka två bamsegrisar från Olle utanför Knivsta. Därmed blir det färskt kött till påsk, för jag tänker köra en leveransrunda på långfredagen den 7 april.
 
Då kan ni göra en porco tonnato på till exempel bogsteken, eller steka upp skinkmedaljonger till en lätt lunch, eller pynta med lufttorkat på påskbuffén, eller steka egenvälsignad Biała kiełbasa, eller gammaldags prinskorv, eller ett ovanligt hederligt bacon. Jag har också julsk… förlåt, helgskinkor som inte ligger på beställningsformuläret. Det är de frysta julskinkor som blev över som som jag rear ut för 300 kr/kg. De är saltade med en lätt kryddad lake, och du behöver inte griljera dem efter kokningen om du inte vill. Finns från 2,5 till 4 kg, och beställs i genom att skriva i meddelandefältet på beställningsformuläret hur stor skinka man önskar. Av övriga korvar finns citron/kummin/mejram-korv, merguez, Frankfurter, Toulouse-korv, Pfefferbeisser och Landjäger.
 
Den som lägger den finaste beställningen vinner ett sexpack nyvärpta ägg från min intensivvärpande höna Irene, vars tre tuppar (och jag) behandlar henne väl!
 
Jag har sänkt priset drastiskt på fågelgodiset av svål till 5 kr/frp och på buljongkit till 15 kr/frp. (Anledningen är att Livsmedelsverket vill börja bråka med mig angående den komplicerade lagstiftningen som omgärdar animaliska biprodukter (ABP). All ABP ska kategoriseras i tre kategorier, handelsdokument ska skrivas, och materialet ska bortforslas av godkänt transportföretag. Men det finns ett undantag. Jag ligger under den mängd på 20 kg/vecka som får slängas i de vanliga soporna, men det tror inte Livsmedelsverket på, så jag måste börja väga alla mina sopor och kategorisera ben och hud som ABP Kategori 3 för att bevisa detta, och för att vara på den helt säkra sidan så vill jag sälja så mycket ben o hud som möjligt. För om jag inte gör det så måste jag anlita Svensk Lantbrukstjänst som skulle ta flera tusen kronor i månaden i stoppavgift för att flytta på några kilo sopor. Lagstiftningen är till för att förhindra att sådant som inte är livsmedel kommer ut i livsmedelskedjan, eller för att förhindra sjukdom från sjuka kadaver från att smitta människor eller djur. Och det låter ju bra och lagstiftningen är relevant för slakterier, som kan bli tvungna att kassera djurkroppar från sjuka djur, eller från större charkfabriker som hanterar sådant material från nötkreatur som skulle kunna förmedla galna kosjukan. Men det är INTE relevant för ett pyttecharkuteri som bara tar in kött från ett kontrollerat slakteri där livsmedelsverkets egna veterinärer redan har kontrollerat köttet, och det inte rör sig om något annat än ABP Kategori 3, i mitt fall puts, ben och hud från friska djur, inte kasserade produkter eller material från sjuka djur. Det finns mycket mer att skriva om det här, men jag blir så upprörd när jag skriver om det att jag måste sluta här. Jag tror att ni kan ana hur mycket den här typen av lagar och regler försvårar arbetet för den som vill driva en liten småskalig livsmedelsverksamhet som min.)
 
Se så, få mig nu att sluta tänka på det där!

Den här vintern börjar gå mig på nerverna! Det ligger mycket snö på marken här ute hos mig, och jag som just hade börjat se tulpanbladen komma upp innan den senaste snön. Nu verkar det som att det kommer att dröja åtminstone ett par veckor innan den försvinner igen.


Jag har gjort en ritning på ett tomathus som jag vill bygga av fönster och virke som jag har i ladan, mot boningshuset för att få mer och tidigare tomater. Nu kan jag inte bygga det, för det är för kallt för mina av cytostatika väldigt köldkänsliga händer att stå ute och snickra. Jag får fortsätta att fantisera om fruktträdens blomning och alla nya bärbuskar och fruktträd som jag vill plantera. Men i helgen ska jag åtminstone så fem sorters tomater som jag har beställt från Tomatklubben – Bloody Butcher, Elisaveta, First in field, Costoluto Fiorentino och Pantano –  och beställa fröer till en rabatt med dragväxter för att glädja pollinatörerna. Jag brukar alltid sätta för mycket tomatfrön och har så svårt för att slänga plantor, så i år kommer jag kanske att erbjuda lite plantor längre fram när jag vet att jag har vad jag själv behöver.

Vi ses!

Våren, veckans korvar och Janas bigarrå

Publicerat av

Det blir leverans nu på lördag den 25 mars, så hoppa in och beställ på beställningsformuläret. Där finns den polska korven som inte går att uttala – Biała kielłbasa – den där bokstaven som ser ut som ett litet L med ett snett streck igenom kallas för ett stunget L och uttalas som ett halvgutturalt engelskt w. Låt oss inte tala om den högt, utan bara tänka på den och beställa den. Den är grovmald och kryddad med vitlök, peppar, timjan och mejram, förresten. Förutom den där polska så gjorde Julia och jag prinskorv och Frankfurter idag. De ska rökas över natten och värmebehandlas i morgon innan vi packar dem och lägger ut i butiken. De finns förstås också på beställningsformuläret. Där finns också massa lufttorkat och köttbitar, som vanligt. Och två sorters fågelgodis. Se så, in och beställ!

I morse när jag gick till charken klockan sju så sjöng koltrasten som om det vore sommar. I går var det vårdagjämning och på torsdag ska det bli vår i Uppland sa de på radion. Och på söndag blir det sommartid. Äntligen är vintern över.

Jag och U gjorde en liten tur till Östergötland inför helgen. Vi åkte först till Torpa där U:s familj har ett litet hus, och sedan till Axhult utanför Kisa. Där hämtade jag ympris som pappas kusin Erik hade klippt åt mig från farmors syster Janas körsbärsträd, som får mängder av världens godaste körsbär i augusti. I Axhult och grannbyn säger man att den sorten bara finns där, och det kanske är så, för jag hittar åtminstone ingen sort som helt stämmer överens när jag läser i Anton Nilssons Våra päron-, plommon och körsbärssorter. Men saken kräver noggrannare undersökning av bären för att utesluta ett par sorter. Jag kommer annars att kalla den Janas bigarrå. På lördags åkte jag till Julita Gård där jag hade fått en reservplats på kursen i ympning av stenfrukter. Nu är målet att sprida Janas bigarrå över landet. Eller världen.

Vårdallret eldar på den livsglädje jag har känt den senaste tiden. Sjukdomen ger mig överraskande nog återigen ett alibi att vila i stunden. Då blir livet rikt och spännande. Jag fantiserar om allt jag kan göra och allt som jag kan få lära mig.

Tills för några år sedan såg jag mest begränsningar i vad nytt som kunde göras i livet, jag såg kreativ utveckling som något som man ständigt måste kämpa för, Faust-myten var verklig för mig och förändring och utveckling något som krävde kamp och uppoffring. Allt är annorlunda för mig nu. Jag ser obegränsade möjligheter, om jag vore musiker så skulle en oändlig variation av ny och relevant musik komma ur mig varje dag. Jag ser ett enormt fruktfat framför mig där svårigheten bara består i det knepiga valet var jag ska börja.

Vi ses!

Leverans på lördag

Publicerat av

Jag vill bara påminna lite försiktigt om att jag kör en leveransrunda nu på lördag den 11 mars. Beställningar kan också hämtas upp i butiken i helgen. I morgon gör Julia och jag citron/kummin/mejram-korv, Toulouse-korv och fläskmerguez, så de ligger uppe på beställningsformuläret.

Jag har blivit tillfrågad om ett recept på den nöff bourguignon som jag gjorde av den sous vide-tillagade fläskduvan (som ligger på beställningsformuläret), och som jag påstod blev god. Något exakt recept har jag inte, men här är en skiss på en enkel nöff som jag brukar göra den:

  1. Finhacka en gul lök, någon morot, ett par stjälkar blekselleri och några vitlöksklyftor och låt mjukna tills löken är gyllene, på låg värme i en rejäl klick smör och lite olivolja i en gryta. Ha i ett par skedar tomatpuré också, och ett par sardeller om du har.
  2. Ta köttet av fläskduvan och skär i lagom stora bitar och salta. Bryn det bra i smör i en separat stekpanna och lägg över det brynta i grytan efterhand. Skölj ur pannan med rödvin och häll över i grytan med resten av en flaska oekat rödvin och eventuell gelé från fläskduvan. Låt puttra ihop i grytan utan lock. Släng eventuellt i ett litet lagerblad och lite timjan.
  3. Bryn en massa hela små champinjoner eller kvartade större i smör i stekpannan. Ha över dem i grytan när de är klara.
  4. Bryn en mängd små steklökar hela i smör i pannan tills de börjar ta lite färg och fös över i grytan. 
  5. Låt puttra i kanske en timma, eller tills smålökarna är lagom i konsistensen, och smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Om du vill göra det jobbigare så kan du naturligtvis sila av såsen och koka ihop den separat till perfekt tjocklek och sedan hälla tillbaka den, men så brukar jag inte hålla på, det brukar bli tillräckligt bra ändå.
                                                                    _

Nästa runda, duvan, äggen, bilen och hälsan

Publicerat av

Nästa leveransrunda blir på lördag den 11 mars och det går bra att beställa redan nu på beställningsformuläret. I nästa vecka gör vi därför lite färskkorv att välja bland. Det blir citron/kummin/mejram-korv, Toulousekorv och fläskmerguez den här gången.

Inför den senaste korvkursen så körde jag några fläskduvor sous vide i 16 timmar på 72 grader. Sedan plockade jag enkelt köttet från benen och skar i grytbitar till en Nöff bourguignon som jag tycker blev väldigt god. Allt kollagen från senorna i musklerna på underbenet hade lösts upp till gelé som smälte vid uppvärmningen, och gjorde såsen extra smaskig. Köttet på en fläskduva är drygt och jag anser att en fläskduva räcker till minst 6 portioner i en gryta, eller som mat till mig i en dryg vecka, trots det stora benet.

Köttet kan kubas till grytor, eller skivas i tjockare skivor för att steka upp, eller tunnare, eller i strimlor för en wok typ. Eller så kan man fortsätta sjuda sönder det till draget fläsk. Jag tänkte att jag skulle testa att sälja det som ett väldigt mångsidigt halvfabrikat, där den långa tillagningen som jag har gjort gör att du kan få ihop en avancerad eller enkel måltid själv ganska snabbt. När jag kör köttet sous vide så är det osaltat, det får du kompensera vid den fortsatta tillagningen. Jag har lagt upp fyra stycken på beställningsformuläret under Övrigt, så får jag se om det finns något intresse för produkten.

I dessa tider när matpriserna har blivit så höga så vill jag påpeka att jag inte har höjt mina priser överhuvudtaget trots inflationen, vilket egentligen innebär en rejäl prissänkning i jämförelse med andra producenter. Jag tänker fortsätta med det, så länge som mina råvarupriser inte skjuter i höjden alltför mycket. Jag fortsätter också med rean på frysta styckdetaljer ett tag till där priserna är kraftigt rabatterade med 20-30%.

Nu har min ensamma höna börjat lägga ägg för första gången. Än så länge är hon förvirrad och lägger dem lite var som helst, men nu har jag lagt tre stycken av dem i ett rede i hopp om att hon ska fatta galoppen. Det är väl ändå ett riktigt vårtecken vid sidan om de blommande snödropparna.

För några veckor sedan så röntgades jag för att de ville se hur metastasen i levern hade påverkats av cellgiftsbehandlingen. Jodå, den hade krympt, men kirurgerna vill gärna att den krymper mer innan operationen, för den sitter knepigt till. De räknar med en heldagsoperation, men det skulle bli enklare om den vore mindre. Så i överläggning med onkologen så har vi bestämt att jag ska försöka gå igenom fyra kurer cytostatika till. Jag går på den tuffaste kur de kan erbjuda, Folfoxiri + Avastin, och vi får se om jag håller för så mycket som fyra till. Vi får se, jag kan avbryta när jag vill. Det som känns värst med det här just nu är att behandlingen tar plats från allt det som jag vill ägna mig åt den här delen av året, med allt skönt arbete i köksträdgården och fruktlunden som jag har sett fram emot, men som jag kanske inte riktigt orkar med nu i den utsträckning jag önskar. Jag ska ändå försöka lära mig mer om beskärning och att ympa fruktträd den här våren. Jag har anmält mig och U till en dagskurs på Julita i ympning av stenfrukter, men där hamnade vi tyvärr på reservlistan för kursen var fullbokad. Jag räknar ändå med att min hälsa ska vara så gott som återställd till andra delen av sommaren.

Men nu är bilen pimpad och se så fint det blev!

Om någon av er har anmält sig till nyhetsbrevet på sistone men inte fått det i inboxen, så kan det vara så att anmälan har gjorts till den gamla nyhetsbrevstjänsten som jag använde. Testa i så fall att anmäla dig igen under menyn Nyhetsbrev på hemsidan.

Nu ska jag gå ut och uppbyggnadsbeskära ett päronträd!

Vi ses!

Leveransrunda den 18 februari och en plats kvar på korvkursen den 19 februari

Publicerat av

I veckan kommer Julia att stycka två grisar från Olle Linder som slaktas i morgon. Grisarna, inte Olle. Därför finns det en massa färska styckdetaljer på beställningsformuläret jämte de frysta detaljerna som jag kör rea på även denna gång.

Jag har också lagt upp nyrökta isterband på formuläret, och det finns en del kallrökt bacon också, och infrysta fänkålssalsiccia från förra korvmakeriet. Det finns också mycket lufttorkade saker.

Jag fick ett sent återbud på korvkursen på söndag den 19 februari, så det finns en plats ledig där! Den kan också bokas på beställningsformuläret. Och apropos det, glöm inte att februari är en bra tid för långkok där många av mina frysta detaljer passar utmärkt. Själv har jag kört 4 fläskduvor sous-vide över natten för att göra Nöff bourguignon på, till söndagens korvkurs.

Jag har fått en offert på dekorering av kylbilen som jag har tackat ja till och jag väntar på svar på när de kan utföra den. Så här är det tänkt att det ska bli, förutom att jag vill ha våden med donatorer också i vitt med svart text, och inte med svart bakgrund som på första bilden.

Vi ses!

Kylbilsmiraklet

Publicerat av

Jag kommer att skicka ut ett nyhetsbrev när jag har bestämt mig för vad jag ska erbjuda på nästa leveransrunda, som med stor sannolikhet blir den 18 februari. Boka ingenting på beställningsformuläret innan dess. Det finns frysta salsiccia i butiken och ganska snart även isterband.

Vilken omtumlande  vecka det blev! Ni har skakat om mig. Jag hade inte kunnat föreställa mig att jag skulle få sådant stöd som jag har fått från er, både i ord och i kronor. Nu har jag gått med ett leende på läpparna sedan den 27 januari. Det är bra för min hälsa. Ni bar mig igenom svårigheterna och ställde ner mig på en mycket bättre plats än där jag var innan skitbilen gick sönder. Så allting blev bara bättre av motorhaveriet!

Det finns en djupare lärdom för mig att dra av det som har hänt. Jag har inte formulerat den än, men det handlar om att våga be om hjälp, om samarbete och tillit, och om att allt kanske inte är så som det ständigt tutas i oss.

När den förra kylbilen fick sitt motorhaveri på leveransrundan den 21 januari så föll jag konstigt nog inte ner i uppgivenhet, utan jag blev bara väldigt trött. Men jag började också genast leta efter en lösning på problemet, för jag kan ju inte driva verksamheten utan kylbil.

Jag trodde först att en lösning skulle vara att med ert medgivande liksom sälja något till er som var värt mindre än ni skulle betala för det, och på så sätt dölja att jag egentligen bad er om ekonomisk hjälp. Men flera av er såg igenom det och bad mig bara om ett Swish-nummer så att ni kunde skänka pengar utan motprestation. Det är inte så lätt för mig att be om hjälp utan att erbjuda något i gengäld har jag märkt, men jag gjorde som ni sa och det fick en enorm effekt.

På nio dagar har ungefär 250 personer skänkt 160 250 kronor. Utan att känna min situation så gick bilfirman i Täby med på att sälja bilen för 140 000 (+moms) i stället för 160 000. I fredags skjutsade mig min kompis Gustav dit, och efter att ha provkört och gått igenom bilen så gott jag kunde så köpte jag den och körde hem i den. Dagen efter körde jag en jungfruleveransrunda med den, och den var helt underbar att köra. Allt med denna Mercedes-Benz Sprinter är åtminstone tio gånger bättre och mer bekvämt än hos den förra kylbilen.

I förrgår provade jag att parkera den i ladan, och den kom in, trots en höjd på 313 cm. Jag vill att den här bilen ska vara fin, jag ska ta hand om den, inte låta det börja växa mossa på taket som på den förra. De pengar som blev över har jag fört över till ett sparkonto och de är öronmärkta för bilen. De ska gå till försäkring, service, reservdelar och kanske dubbdäck till nästa vinter. Det känns jätteskönt att för en gångs skull ha en liten buffert för bilen.

Igår körde jag den till Opus bilprovning för att få veta vad kruxet var. Var den sönderrostad under, var bromsarna slut, skulle fjädring och spindelleder behöva bytas om en månad? Nej, bilprovarna tyckte att den såg finfin ut och hade inte en enda invändning. Därefter körde jag förbi Jans Reklam och bad om offerter på olika varianter av påklistrad logga på bilen. Bara logga på sidorna eller också fram och bak? Det beror alldeles på vad det kostar. Bredvid dörren på högra långsidan ska den ha en våd med förnamn och efternamnets initial på alla som skänkte pengar till bilen. Då blir jag påmind om er insats varje gång jag lämnar ut en kasse varor. Den idén kom förresten från en av er – Patric B – tack. Jag har gjort en lista utifrån en Swish-rapport från banken, men för vissa av er så kommer det upp många förnamn så det kan ha blivit fel. Så här ser listan ut nu:

Peter S, Ingrid D, Birgitta L, Johan H, Rickard F, Kent M-A, Anita G F, Gabriel B, Agneta S, Eva M, Per B, Malin H, Lena W, Ulf E, Maya H, Christina H, Anna L W, Daniel S, Per K, Rolf B, Fredrik S, Christer K, Margareta H L, Bodil J H, Kjell G, Thomas E, Solveig L, Ann-Louise C, Andreea-Denis P, Richard H, Ebbe J, Karin E, Jonas S, Chris L, Dan S, Robert K, Kristina H, Rasmus R, Eva K C, Stefan M, Viktoria O, Adam F, Emma W, Peter L, Eila T, Eva T, Anna H, Per L, Karin A, Rolf S, Thomas A, Annica L, Kajsa O L, Birgitta B, Magnus F, Anna Saga O, Johan P, Roberto G, Bo H, Eva H, Magnus W, Ebba W, Niklas W, Qina H, Amelie K, Azade A-S, Jonas L, Jessica B, Ellinor S, John S & Lena, Gustav A, Gustaf F, Björn G, Gustav S, Charles W, Hedda M, Sverker A, Erik B, Carl A, Inge K, Lars Åke S, Henric G, Christer E, Elin S L, Henrik A, Lars Göran B, Katarina O W, Gun A, Görel B, Aina M, Margaretha N, Lars L, Jakob F, Britt M, Ulrik Å, Yu-Sie R C, Alice B, Per-Markus R, Elisabet Q, Charlotte W, Clas Tullbrink, Daniel O, Dimitris K, Ellan A, Marianne R S, Anita K, Arnevi M, Sven L, Anna S, Mats H, Simon S, Cecilia G, Östen W, Åse L G, Mattias W, Marie L, Jan A, Filip Å, Helena C-G, Björn B, Johanna T, Krzysztof D, Patric B, Jonas G B, Jens E-O, Tony I, Anna V, David M, Anders E, Kristina E, Frédéric P, Jon H, Martin A, Per K, Anders C, Annika Å, Johanna L, Maria W, Ingrid D, Karin G, Pelle A, Christian N, Ingrid E, Jeanna A, Monica D, Albin F, Elke P, Katarina M, Margareta M, Helene H, Karin E, Alexander A, Eva K C, Marie K, Linda E, Maria Å, Christina T & Jens E, Markus H, Stephan F, Viktoria O, Johanna T, Hedvig E, Mona B, Gabriela S, Michael B, Susanne A, Inge K, Johan S, Kerstin K D, Inga-Maj S, Ulrica L, Anna-Lena S, Klas E, Esko V, Ramona K, Anna S V, Ann-Mari L, Vilhelm N, Dragica V H, Pärlan A, Per N, Thomas E, Leif L, Michael T, Tomas & Lena B, Mattias F, Mats W, Peter L, Marianne K, Anita K, Annika N, Anna S, Björn W, Gunilla B, Anne-Lee G, Anna J M, Catharina B, Matilda A, Simon L, Catharina C, Fredrik O, Katarina O W, Anja M, Anders M, Sven S, Ebba W, Jonas L, Jonas L, Kicki H, Joachim & Maria H M, Arvid F, Ulf J, Joachim P, Ove K, Per E.

Jag vill att ni som skänkte pengar kontrollerar att ni

  1. finns med på listan
  2. att det är rätt tilltalsnamn, och
  3. upplyser mig via mejl om det var så att det fanns en partner som också stod bakom donationen, så att jag kan föra in det namnet också.

Jag valde att inte skriva ut hela efternamnet för att jag tänkte att det kanske fanns de som vill vara diskreta och inte vill bli förevigade på en bil. Jag kanske har fel? Vad tycker ni?

Nu får ni också chansen att träna er i den ädla konsten att be om hjälp. Hamnar ni i en situation som skulle lösas av en stor transportbil, så får ni fråga mig om jag kan hjälpa till. Om jag har möjlighet i tid och rum så kommer jag gärna att hjälpa er.

Vi ses!

Tack!

Publicerat av
Jag är helt överväldigad över vad som hände när jag bad om er hjälp. Jag har tänkt så mycket på det de senaste dagarna, men jag vet faktiskt fortfarande inte riktigt hur jag ska formulera mina tankar.

 
Låt mig först klara av det praktiska, så ska jag försöka förklara vad jag känner lite längre ner i brevet. Det blir en leveransrunda nu på lördag den 4 februari, och ni har till lunch på fredag på er att beställa på beställningsformuläret. Julia och jag gjorde fänkålssalsiccia och isterband igår. Eftersom jag är deltidssjukskriven så fick jag nöja mig med att assistera henne i ett par timmar, och idag fick hon packa korven själv och börja rökningen av isterbanden som ska bli klara till nästa helg. De fyra baconsidorna som jag hängde i röken i helgen ska få lite mer rök innan jag skär i bitar och packar dem på fredag förmiddag.
 
Om några veckor ska vi ta hem ett par grisar igen, för Julia att stycka. Men tills dess får ni fortsatt nöja er med alla fina frysta styckdetaljer som jag fortfarande har rea på.

Jag är väldigt rörd, och tacksam, över att så många av er har velat hjälpa mig ekonomiskt med en ny kylbil. Det är naturligtvis en stor lättnad för mig att ni hjälper mig att få in pengarna med er generositet, men det handlar om så mycket mer. Ni har visat att ni litar på mig och att ni bryr er om vad jag gör. Ni ger mig en bekräftelse på att det jag nu har arbetat med i tio år är betydelsefullt också för er. Det betyder väldigt mycket för mig.

Ni har säkert förstått att det ligger en hel del filosofiska och moraliska beslut bakom det jag gör och vill åstadkomma. Jag gör ju det jag gör för att jag vill att det ska finnas sån mat som jag producerar, och för att jag vill att det ska gå att driva ett litet företag på det sätt som jag gör, baserat på öppenhet och tillit. Jag vill att det ska finnas animalisk mat från djur som människor samarbetar med i ett kontrakt där djuren får skydd, foder och trygghet i utbyte mot en förutbestämd livslängd, där vi förvandlar deras liv till våra livsmedel. Jag vill att det ska finnas mat som inte är anonym och som har tillverkats med omsorg, utan strunt och genvägar som försämrar resultatet. Jag vill att det ska gå att driva ett litet företag byggt på tillit, ärlighet och mänskliga relationer, och mina och era gemensamma intressen, i stället för anonymt lurendrejeri, genvägar och maximal profit. Jag kommer aldrig att bli ekonomiskt rik på mitt företag, men det behöver jag inte heller. Jag vill hellre ha ett liv som jag trivs med och göra bra saker. När jag har gjort en leveransrunda så myser jag vid tanken på att ni på kvällen kanske sitter och äter och njuter av saker som jag har gjort. Den nära kontakten med er är väldigt värdefull för mig.


Fram tills nu har vi samlat ihop 99 800 kronor! Ungefär 128 personer har bidragit med pengar. Jag kommer att göra mig en lista på alla era namn och sätta upp på väggen här hemma. Jag är överlycklig för varje krona som har kommit in!

Idag har jag hittat en kylbil i Täby som jag tror har det som jag är ute efter.

  1. Det är inte en Renault Master, ett märke och modell som jag aldrig någonsin ska köra igen. Det är en Mercedes Sprinter skåpbil.
  2. Den har bakgavellyft, vilket kommer att underlätta något ofantligt när jag ska frakta kyldisken med bilen, till marknader.
  3. Den är automatväxlad, vilket gör att jag inte kommer att vara helt utsliten när jag kommer hem på kvällen.
  4. Den har en miljöklass som gör att jag till och med får köra på Hornsgatan.

Jag kanske åker och tittar på den redan i morgon. De vill ha 160 000 + moms för den. Jag har gett dem ett bud på 140 000.

Jag har alltså inte alla pengarna än. Det går fortfarande väldigt bra att lägga ett bidrag.


Vi ses!

Vi har ett resultat

Publicerat av

Jag är väldigt tacksam för er respons på enkäten om finansiering till en ny kylbil. (För er som inte vet, så fick kylbilen ett totalt motorhaveri i lördags och jag måste fixa en ny för att kunna fortsätta verksamheten.) Jag är inte bara tacksam för er villighet att skänka en slant till bilen, utan också för att ni engagerar er i vad jag gör och har åsikter och kommer med roliga idéer om vad jag skulle kunna göra, och för all uppmuntran och beröm. Det betyder väldigt mycket för mig.

Det är svårt att be om hjälp, det är något som jag har fått kämpa med att lära mig de senaste åren. Många med mig skulle må mycket bättre om man inte gjorde en så stor sak av att be om hjälp. För att våga be om hjälp så kanske man också måste lära sig att acceptera ett avslag. Rädslan för att be om hjälp har nog att göra med rädslan för att bli avvisad. Och kanske med rädslan för att visa att man är otillräcklig. Så är det nog för mig. Och extra fult är det att be om pengar. Men nu struntar jag i det och kör!

Jag beslutar att genast ge möjligheten att skänka en gåva till kylbilen utan motprestation genom att göra en donation via Swish 1235902986 eller bankgiro 618-0277 och ber er märka betalningen med Till kylbilen. Pengarna som kommer in flyttar jag till ett sparkonto dedicerat till ändamålet. Jag kan då också hålla reda på vilka som skänker stöd. Hittills har jag och fyra av er lagt pengar i potten och saldot är idag 16 700 kr. Målet ligger någonstans mellan 150 000 och 200 000.

Så här har jag resonerat.

Av 1399 prenumeranter så öppnade 868 av er veckobrevet. Det är 62 % vilket är en mycket hög siffra för ett nyhetsbrev. Bara 175 av er klickade på länken till enkäten, och 119 av er lämnade ett svar. Men jag tycker att svaren är ganska tydliga.

  1. Ni som svarade verkar vara underbara människor och vill hjälpa till med finansieringen så gott ni kan. 79 % kan tänka sig att hjälpa till och ytterligare 12,6 % vill men kan inte.
  2. Många av er efterfrågar en möjlighet att skänka en summa utan att återgäldas med något annat än ett tack, ett alternativ som jag inte ens hade tänkt på och som jag därför inte kan sätta en procentsats på.
  3. 46 % av er som svarade vill INTE betala för nyhetsbrevet. Och det tycks vara en ganska stark åsikt.

Samtidigt som ni fyllde i enkäten så kollade jag upp på skatteverket hur crowdfunding och gåvor ska beskattas. Det visade sig att gåvor, som ger något i utbyte som inte bara är symboliskt, ska beskattas. Så om någon ger mig 500 kr och får en korv i utbyte så ska jag betala 60 kr i moms på det. Rena gåvor är däremot skattefria. Därför gillar jag alternativet med en gåva utan motprestation bäst.

Jag drar slutsatsen att jag inte ska ta betalt för nyhetsbrevet för att dra in pengar till kylbilen, men jag ber de kunder som uteslutande läser nyhetsbrevet men inte handlar av mig, det vill säga 12% av de som svarade på enkäten, att överväga donera en slant till kylbilen, för utan den blir det ingen verksamhet och därmed inga nyhetsbrev.

Alla som skänker något belopp på detta sätt kommer naturligtvis att vara välkomna på offentlig inspektion av den nya kylbilen med korvgrillning på gården när den har anlänt (tack för den idén!) och också till Franzéns Charkuteriers 10-årsjubileum i sommar.

Vi får se hur långt vi når med den här typen av insamling. Kanske plockar jag upp någon av de icke skattefria idéerna om ett tag om vi inte kommer tillräckligt långt med det här.

Utökat beställningsformulär

Idag hängde jag in fyra baconsidor i röken, så jag lägger till 40 bitar bacon på beställningsformuläret för utkörningen på lördag den 4 februari. Dessutom har jag bett Julia komma hit i veckan och hjälpa mig att göra fänkålssalsiccia och isterband. Salsiccian kommer också upp på beställningsformuläret nu direkt, men isterbanden kommer att vara klara först till påföljande helg.
 
Du som redan har gjort en beställning kan göra en tilläggsbeställning med bacon och salsiccia om du vill.
 

Korvkursen den 19 februari är nu fullbokad!
Men kursen den 5 februari har fortfarande bara en bokning, så den måste jag tyvärr ställa in nu. Jag kommer att lägga ut fler kurstillfällen, men jag vill veta lite mer om min behandlings framåtskridande innan jag gör det.
 

Leverans, kylbilskaos och några viktiga frågor för er att svara på.

Publicerat av
Nästa leveransrunda blir på lördag den 4 februari, så ni har gott om tid att beställa, men vänta inte för länge, eller varför inte beställa redan nu på beställningsformuläret.
 
Rean på frysta styckdetaljer fortsätter, med prissänkningar på 20-30 procent för att reducera lagret, men det finns också lufttorkat, många sorters frysta korvar och paté och lite annat.
 
Vi hade väldigt trevligt på korvkursen i söndags, men kurstillfället nästa söndag, den 5 februari ligger risigt till. Får jag inte åtminstone fyra till deltagare inom de närmsta dagarna så ställer jag in det kurstillfället. Kursen den 19 februari kommer att bli av om jag bara hittar en till deltagare. Om ni vill hjälpa mig att sprida information om korvkurserna så finns här en flyer som ni kan sätta upp i närmsta fikarum eller på en fyndigare plats än den där anslagstavlan i snabbköpet som ingen tittar på.

Under lördagens leveransrunda gav kylbilen slutgiltigt upp med ett motorhaveri strax innan Rotebro. Verkstaden som bärgaren körde bilen till meddelade i tisdags att det skulle kosta 76 000 att byta motorn. Till det kommer att generatorn till kompressorn till kylanläggningen där bak också skulle behöva fixas till en kostnad på 20 000. Plus en del annat som också borde åtgärdas. Min slutsats blir att det är bättre att köpa en ny begagnad kylbil än att reparera denna, som verkar ha kommit till den punkt där bara mer och mer av innehållet går sönder. Det tycks också vara 5 av sex polska bilhandlares slutsats, som inte ville köpa bilen till något pris. Men den sjätte polacken vill köpa den för 15 000, vilket blir insatsen till min nästa begagnade kylbil.


Jävla skitbil.

För en kylbil måste jag ha, för att kunna leverera varorna till er och för att kunna hämta grisarna från slakteriet. Några av er kanske tycker att den kylbil som jag hade var på tok för stor för leveransrundorna, men jag behöver en stor bil framför allt för att kunna stå på Bondens marknad och för andra tillfällen då jag måste ha med mig kyldisken och ett tjugotal lådor, tält, bord och skyltar.

Jag har tittat runt de senaste dagarna och det är en stor variation vad gäller priser på kylbilar som uppfyller mina krav, men priserna återspeglar naturligtvis bilens skick, utrustning, körda mil och årsmodell. Tyvärr är faktiskt de flesta av de som ligger ute nu av samma märke, Renault Master, som den som just gett upp och det är ett märke som jag har väldigt lite förtroende för nu.

Men eftersom jag inte har pengarna som behövs för ett kylbilsköp och inte har råd att öka min skuldbörda med ytterligare lån, så befinner jag mig i en knepig situation, eftersom kärnan i verksamheten är att ni kunder ska kunna få tag på mina produkter och att jag ska få träffa de som vill köpa dem. Så jag har börjat fundera på om ni, mina kunder och veckobrevsläsare, skulle kunna hjälpa mig i den här situationen. Ni vet, om man är många som hjälps åt så behöver den enskilda insatsen inte vara så stor. Det här veckobrevet går ändå ut till 1400 prenumeranter och 50-60 % av dessa öppnar brevet.

Jag har funderat på några olika varianter av hjälp och skulle vilja ha era synpunkter på de olika idéerna, för att ha som ett underlag för de beslut som jag måste fatta. Därför har jag gjort en enkät i google forms som jag hemskt gärna skulle vilja att ni alla besvarar. Alla svar är anonyma och man förbinder sig inte till någonting genom att svara på enkäten. Så var nu så snäll och gå in här för att svara på frågorna och stötta den här konstiga verksamheten som jag och ni envisas med att hålla på med.

Trots det dystra anslaget här ovanför så var det ändå en fantastisk dag idag, med strålande solsken och en känsla av förändring i luften när jag åkte för att tömma kylbilen i Sollentuna och lämna tillbaka hyrbilen i Häggvik. Det var liksom inte möjligt att deppa ihop, med solen i ansiktet och åkrarnas späda grönska mellan Litslena och Yttergran. Det gör att det här kylbilskaoset inte blir så skrämmande utan får mig att känna något slags förtröstan om att det kommer att ordna sig på något sätt. Snödropparna har börjat titta upp i min rabatt och skymningsljuset är ett annat nu. Jag börjar törsta efter frökatalogerna och drömma om våren då jag ska lära mig att ympa fruktträd.

Vi ses!

Nästa runda och en bra grej

Publicerat av
Nästa leveransrunda blir på lördag den 21 januari, så ni får lite extra tid på er att beställa, fast det går bra att beställa redan nu på beställningsformuläret.
Liksom förra gången finns det, förutom det lufttorkade, bara frysta varor att beställa. Jag gör ingen ny korv förrän ni har ätit upp det som ligger i frysen! Där finns massor av korv och alla möjliga styckdetaljer. Och alla styckdetaljer är fortfarande kraftigt rabatterade med 20-30%. Vill du hämta upp beställningen i gårdsbutiken så går det också bra. Skriv bara gårdsbutiken som upphämtningsplats och önskat datum för upphämtning så ordnar jag att den ligger i frysboxen tills dess.
 
Jag är lite bekymrad över det bristande intresset för korvkurserna. Om jag inte snart får fler bokningar så måste jag börja ställa in de som ligger närmst i tid. Om ni vill hjälpa mig att sprida information om korvkurserna så finns här en flyer som ni kan sätta upp i närmsta fikarum eller stoppa i grannarnas brevlådor.
I förrgår hände något skönt som jag hoppas ska sätta tonen för resten av året. I tisdags skickade min offentliga försvarare in vårt svar på åklagarens åtal om arbetsmiljöbrott och önskad företagsbot om 150 000 kr, gällande när Julia skar sig i tummen för 1,5 år sedan. Igår ringde utredaren kommissarie Magnus för att berätta att åklagaren beslutat att lägga ner åtalet! Han ville ringa så fort som möjligt för att lysa upp den regntunga grå dagen, sa han. Jag är oerhört lättad. Det där har legat som en tung börda över mig alltsedan han ringde förra gången för två månader sedan och chockade mig med åtalet. Det har känts så absurt och overkligt från början till slut och det skrämmer mig att det är så små detaljer som kan avgöra ett litet företags överlevnad, och att någon med mindre stridslust än jag hade kunnat gå under på köpet, och att någon som inte vågar ta en risk kan drabbas av en svår ekonomisk smäll av rädsla för att beloppet kan bli ännu högre om man väljer att gå till rättegång, med ytterligare kostnader för offentlig försvarare som man får betala själv om man inte vinner i rätten. I mitt fall fanns det inget att tveka om när det gällde att bestrida boten eftersom varje annat val hade lett till att jag hade förlorat gård, hem, företag och inkomst.
/campaigns/org20085789295/sitesapi/files/images/20085789804/7208088369535890665.jpg
Och återigen orden. Orden som beskriver ett förlopp på så olika sätt om de kommer från en arbetsmiljöinspektör som inte vill sätta sig in i den verkliga arbetsmiljön på en arbetsplats, eller från en advokat som undersöker vad och varför något faktiskt har hänt och som väljer ord som inte ställer mig i dålig dager. Orden som kan sätta handlingar i relation till en lagtext, orden vars nyanser innebär skillnaden mellan vårdslöshet och oaktsamhet. Och så skrämmande är det att den som inte har orden är maktlös och kan råka riktigt illa ut. Det händer förstås hela tiden, när människor inte vill lyssna och försöka förstå. Men det här lärde jag mig mycket av.

Vi ses!