PÅSKEXTRA – Nu är korven välsignad

Jag fick svar på gårdagens nyhetsbrev från en prästkund som erbjöd sig att välsigna korvarna. Nyss var han här och bad en vacker och kärleksfull bön över vår ännu inte packade biała kiełbasa och även våra nypackade Nürnberger Rostbratwürstchen, och han avslutade med att stänka lite vigvatten över dem. Bönen inkluderade även charkuteriet och oss som arbetar där, och inte minst de av er som kommer att få en måltid med dessa korvar. 

Han hävdade att det inte spelar någon roll för välsignandet att de tyska korvarna var packade i plast, men det undrar jag om det stämmer… Han hävdade också att korvarnas smak inte skulle påverkas, och där vet jag att han har fel, för så mycket av vårt smaksinne sitter i huvudet likväl som i kroppen, och en välsignelse är en kraftfull sak som naturligtvis påverkar våra tankar och känslor.

Jag förstår att det säkert bland er finns de som blir arga nu och inte vill ha några välsignade korvar utan vanliga förbannade korvar, och har ni redan gjort en beställning får ni naturligtvis ändra den om ni vill. När jag vaknade vid 4 i natt låg jag och tänkte på detta och skrev ned följande:

Man kan välja att tycka att våren är ett mirakel. Eller så kan man välja att säga att mirakel inte finns, att våren är en konsekvens av att jorden snurrar lite snett kring solen. Man kan välja olika perspektiv, och man kan välja att stå fast vid något eller ändra sig om och när man så vill. Man kan pröva sig fram, man kan lyssna på andra och man kan lyssna på sig själv. Jag tycker att våren och återfödelsen är ett mirakel.

Man kan välja att se en välsignelse som en kärleksfull handling, som en önskan att något gott ska drabba någon man tycker om eller en främling, och man kan välja att se någons välsignande som en hotfull handling som utesluter vissa och inkluderar andra. Man kan välja att ta emot en välsignelse eller att avvisa den. Jag är nyfiken på rädslan som får en att avvisa en välsignelse. 

Det finns ett val att be om nåd, för egen del eller för andra, likväl som man kan välja att önska olycka på den som sårat en. Ingendera kostar något, men det ena gör dig rik och det andra gör dig fattig. 

Jag hade en vän som hyllade vetenskapen och avskydde religionen. Men varje gång han gick förbi Frälsningsarméns gryta vid Skanstull så slängde han i en tia, för han tyckte att det var så skönt när de sa Gud välsigne dig till honom. I mina ögon visar det på mognad, i en del andras ögon visar det på ekonomisk enfald. Jag tycker också att handlingen visar på mod, för det finns ett hopp i den som är ett uttryck för längtan. Jag tror på hopp och längtan. När man mister dem kantas vägen av sarkasm och ironi och där utanför finns rädslan. 

När någon vill välsigna mina korvar eller mig så blir jag varm i hjärtat. 

Observera att den polska välsignade korven innehåller vitlök och därför också kan skrämma bort vampyrer, vilket dock inte är empiriskt belagt. 

Vi ses!

Lardo, bacon, rimmat sidfläsk och efterlängtade korvar

Ja, den här veckan är en del gamla trotjänare tillbaka i sortimentet, för att ni ska ha att smaska på vid firandet av onsdagens lillördag, eller måndagens uppståndelse, eller trösta er med till fredagens korsfästelse. För på onsdag levererar jag till REKO Liljeholmen, REKO Kungsholmen och REKO Lidingö och på långfredagen tänker jag köra en leveransrunda till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm.

Det finns alltså prinskorv att lägga i påskägget, och isterbanden som vi gjorde förra veckan och som nu är färdigrökta, liksom bacon och lardo som vi kallrökte samtidigt. Den här gången finns det både lardo i tunna skivor och i bit, till ett lägre pris, att välja mellan. Julia har också skivat upp mer lufttorkad karré och lufttorkat ytterlår. Dessutom har vi idag gjort Nürnberger Rostbratwürstchen, den lilla prinskorvsliknande medeltida tysken som har så tysk kryddning och mjölk som vätska, och biała kiełbasa, den grovmalda polska korven med vitlök, mejram och timjan bland annat. 

(Jag tror att jag någon gång tidigare har skrivit om att jag har hört eller läst någonstans att man i Polen brukade ta en korg med ägg, bröd och den korven till kyrkan vid påsken för att få den välsignad av prästen. För några år sedan frågade jag en präst om man kunde få korv välsignad, men han sa att det kunde jag göra själv. Jag föreställde mig att man skulle behöva vigvatten för att välsigna saker, men det är tydligen inte nödvändigt och vigvatten, på Amazon till exempel, är dyrt. Och man undrar ju om Livsmedelsverket skulle godkänna att det kommer i kontakt med livsmedel; då måste ju vattnet komma från en registrerad dricksvattenanläggning? Jag skulle gärna sälja en välsignad korv, som orsakade lite mirakel här och där, men jag tror mig inte om att ha kraften att själv välsigna den.)

Från och med idag och fem veckor framåt har vi en praktikant i fabriken! Det är Cameron till vänster på bilden, som pluggar Eldrimners YH-utbildning, som Julia har lärt snurra och fläta korv idag. Det betyder säkert tur att få en korv som han har snurrat!  


Som ni kanske märker så ligger jag i för att sälja genom så många kanaler som möjligt nu, för att komma ikapp räkningarna. Det är en bra bit kvar. Och jag vill att ni ska veta att jag märker att många av er försöker hjälpa mig genom att lägga extra beställningar och göra dem lite större än nödvändigt. Jag märker det. Det är viktigt för mig att ni förstår att jag är väldigt tacksam över det, även om jag kanske inte vet hur jag ska uttrycka det.

Igår hade jag visning av gården för två olika väldigt trevliga par. Jag ska höra av mig till dem på torsdag så får vi se om de vill gå vidare. Efter visningarna ringde den unga charkuteristen Rickard som verkligen vill ta över mina lokaler. Om någon som köper min gård inte själv har bruk för livsmedelsproduktionslokalen och vill hyra ut den till Rickard, så kommer han att få alla mina recept och jag kommer att introducera honom för er och dela med mig av mina försäljningskanaler, så att han kan få en flygande start. Han är mycket välmeriterad, han har gått i lära hos Jürgen Körber, som en gång i tiden inspirerade mig och lärde mig det mesta jag kan, i Tyskland under flera år, så jag har svårt att tänka mig att han skulle göra oss besvikna. 

Har jag sagt att körsbärskornellen har börjat blomma?

Vi ses!

Flängigt

Det är mycket fläng hit och dit nu. Jag försöker täcka så många försäljningstillfällen jag kan för att få ihop det som behövs innan månadsskiftet.

I morgon åker jag och hämtar två grisar på slakteriet och Julia börjar genast stycka dem när jag kommer tillbaka till gården. Jag packar sedan beställningarna till REKO Sollentuna (i Häggvik) för utlämning i morgon tisdag 24/3 18:30-19:00 och därefter (om det kommer in några beställningar) till REKO Vasastan 19:30-19:35. Det går bra att lägga en beställning fram till klockan 12 i morgon tisdag den 24/3.

På torsdag-fredag gör vi prinskorv som kan beställas till leveransrundan nu på lördag den 28 mars. På beställningsformuläret ligger också alla styckdetaljerna från de två nystyckade grisarna samt ett stort utbud av frysta korvar.

I påskveckan planerar jag att köra till REKO Liljeholmen, Kungsholmen och Lidingö igen, och förmodligen blir det en lidandets leveransrunda på långfredagen efter det. 


Tidigt i lördags morse åkte jag och min gamle vän J, som jag lärde känna i Italien för 36 år sedan, med min segeleka… förlåt, mitt skepp menar jag, och sex lådor lyrik och en bokhylla i en lastbil som J lånat från jobbet ner till Gunnarsbo, där vi fick in skeppet i garaget med ett par centimeter till godo. Skönt att få det gjort och en lättnad att det gick så bra. 

Det var så underbart lugnt, stilla och vackert där nere att jag för en stund lyckades släppa den ekonomiska ångesten. På vägen dit stannade vi förresten till i Kisa där J handlade andbröst och svart vinbärsbubbel, sylt och ostkaka på Landets goda i värdshuset som drevs av min farfars farfars far och hans far på 1700-talet. Anden serverade vi med fregola (rostade sardiska pastakulor som tillreds som risotto) och det blev en utsökt årets första utomhuslunch i den värmande vårsolen framför huset. Ja, det var min första utomhuslunch någonsin på Gunnarsbo. Mer av det, tack! Efter 24 toppentimmar åkte vi tillbaka norrut till grottekvarnen. 

Vi ses!

Jag TAR ANSVAR för Liljeholmen, Kungsholmen och Lidingö

Nja, jag tar inte fullt ansvar för hela Liljeholmen, Kungsholmen och Lidingö, men jag tar ansvar för tillgången till riktig korv i dessa områden. I varje fall i morgon, onsdag den 17 mars. Om du TAR VEDERBÖRLIGT ANSVAR för din kosthållning och min ekonomi så ser du till att lägga en beställning i antingen REKO Liljeholmens, REKO Kungsholmens eller REKO Lidingös Facebook-grupper för ändamålet. Om du lägger en beställning i varje grupp så kan jag erbjuda dig skjuts mellan utlämningsplatserna. Det finns en hel del andra bra producenter där, som ni kan stötta om ni eventuellt får pengar över när ni bokat produkter från mig.

Som ni kan se på bilden ovan så tar jag även ansvar för tillväxten i Sverige. Här i Rönna är den nu så ofattbart stor att två frön genererar fyra tomatplantor! Och påståendet om 66% grobarhet för stäppsalvia är bara en lögn som i smyg upprätthålls av Big Salvia, ska ni veta. Jag tar också ansvar för och arbetar aktivt med att minska klyftorna i samhället, i synnerhet klyftorna mellan mig och min bank. Som ett steg i detta har jag minskat arbetslösheten så till den grad att den numera lokalt ligger på -120%. Vill ni stötta mig en aning i min kamp för att BIDRAG SKA LÖNA SIG så rekommenderar jag detta initiativ.

Båda helgens visningar blev avbokade. Ingen slakt kom till stånd denna vecka, så det blir styckning först nästa, och kanske även någon produktion, REKO Sollentuna och Vasastan på tisdag, och förmodligen leveransrunda den 28 mars, i hopp om att få ihop till lön, räntor, amorteringar och el till månadsslutet. Än så länge är våren tom och brungrå. På lördag flyttar jag ner min segeleka, fem lådor lyrik och en bokhylla till Gunnarsbo, där hoppet bor.

Vi ses!

Äntligen leverpastej, Frankfurter och Förbjuden korv!

Julia har fixat ungnötslever så i morgon gör vi pastej! För att fylla arbetsdagen gör vi också en omgång Förbjuden korv och Frankfurter.

Har du redan lagt en beställning till helgen men vill ha även dessa produkter så går det utmärkt att uppdatera med en tilläggsbeställning. Här ligger beställningsformuläret!

Korv- och brödrundan i lördags gick bättre än förväntat. Det var inte jättemycket folk i det trista vädret, men de som kom var trevliga och köpglada. Jag fortsätter att ligga i för att reda upp ekonomin – i kväll åker jag på REKO-utlämning, i morgon kör vi produktion, på torsdag packar vi, på fredag har jag en visning av gården och packar lördagsbeställningarna, på lördag har jag leveransrunda och på söndag en potentiell visning. Nästa vecka styckar vi förhoppningsvis två nya grisar, men det blir ingen leveransrunda den påföljande helgen, för då åker jag, med en kompis som har tillgång till en lastbil, ner med min Askeladden till Gunnarsbo. Alltså, vi stoppar båten i lastbilen och åker ner, inte tvärtom.

Lågtrycket i sidhuvudet kämpar vidare mot högtrycket i bilden strax här ovanför. 

Vi ses!

Tack, korv å brö, REKO och leveransrunda!

Först och främst ett varmt tack och en kram till er som kom till min undsättning och gjorde beställningar till förra helgen! Jag fick in 38 beställningar, minst tre gånger så många som förväntat en helg i februari. Jag har inte riktigt lyckats få ihop tillräckligt för att bli av med alla eftersläpande fakturor, men jag är på god väg. Jag är djupt tacksam för er hjälp!

I morgon lördag den 7 mars står jag på Hornuddens Trädgård och kränger korv under Sörmlands Korv- och bröd-runda. Där serveras min salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin, och en chilistarkare variant av min chorizo, av värdarna, och jag själv står med kylen och frysarna och kränger styckdetaljer och 15 sorters korv. Jag blir glad om ni kommer dit och stöttar mig. Efter de senaste dagarnas strålande sol så vägrar jag att tro på väderleksrapportens mulna förutspåelser. 

På tisdag den 10 mars åker jag till REKO Sollentuna 18:30–19:00 (i Häggvik) och REKO Vasastan 19:30–19:45 (vid Sabbatsbergs sjukhus). Följ länkarna om ni vill lägga en beställning dit.

Näst lördag, den 14 mars kör jag en leveransrunda igen för att skrapa ihop det sista som behövs för att klara de hotfulla fakturorna. Beställningsformuläret ligger redan uppe. Men ännu har vi tyvärr inte fått tag på någon lever. Får slakteriet fram någon i början av nästa vecka så kör vi naturligtvis pastejproduktion också, och i så fall hör jag av mig till er om det. 


Äntligen är nästan all snö borta; snödropparna tittar blygt fram i mina rabatter. Skymningen har kommit tillbaka till kvällarna. Tänk om…

Vi ses!