Månadsarkiv: december 2024

Sista julmarknaden och leveransrundan innan jul.

Publicerat av

I förrgår på bondens julmarknad sålde vi slut på all prinskorv och leverpastej. Därför har vi bestämt oss för att göra mer prinskorv i morgon tisdag, och leverpastej också, om vi bara får tag på mer lever. Då kan vi lika gärna göra lite timjan/rödvin/vitlök-korv när vi ändå håller på. På onsdag börjar vi stycka två grisar och så snart vi har skurit ut bitar från sidorna så gör vi mer rullsylta på dem. Isterbanden hänger i röken och kommer också bli klara under veckan.

Jag tänker ge ett försprång till de stackars kunder som inte har kunnat komma till Bondens marknad under hösten, och köra en klassisk leveransrunda till Uppsala, Upplands Väsby och de sju utlämningsplatserna i Stockholm på söndag den 22 december. Det innebär att man kan göra en beställning från idag fram till på torsdag klockan 11 på beställningsformuläret. En sådan beställning kan också hämtas här på gården den 23 december. Sedan packar jag de beställningarna och tar med allt som blivit över till Bondens sista julmarknad lördagen den 21 december.

Det kommer att bli körigt och mycket jobb den här veckan för mig, Julia och Stefan, så jag kommer inte att kunna tillfredsställa några specialbehov eller beställningar som går utöver vad som finns på beställningsformuläret (förutom små önskemål som ni gärna får formulera i kommentarsfältet på beställningen och som jag tillfredsställer i mån av tid och möjlighet). Jag beklagar det, men det krävs för att jag ska kunna göra så många som möjligt någorlunda glada. Var snälla och basera inte hela er beställning på ert behov av leverpastej; det kan bli så att vi inte får tag på någon lever och då berättar jag det på företagets Facebook-sida senare idag. De julskinkor som nu ligger på beställningsformuläret är det sista vi har.

I mellandagarna kör jag MELLANDAGSREA på gården och sänker priset till 6 600 000 kr! Passa på! Annonsen kommer upp igen på Hemnet på julafton.

Vi ses!

Elva år av tillit

Publicerat av

På lördag står jag och U på Bondens tredje julmarknad på Katarina Bangata mellan klockan 10 och 15. Vi tar med oss leverpastej och prinskorv som vi gjorde idag och skivad julskinka som sjuder nu över natten och Gårdens pâté som vi ska göra i morgon, och det som är kvar av rullsylta, kallrökt sidfläsk, höstflott, istersmör, senap, salami och annat lufttorkat och massor av fryst korv och mer, som jag glömt bort men förhoppningsvis kommer ihåg till på lördag. Till exempel fågelgodis.

Vill man att jag ska ta med mig en fryst julskinka så har jag lagt upp några nya på hemsidan under menyn Julskinkor, som man kan boka och antingen hämta upp på marknaden på lördag, eller på gården på fredag eller söndag, om man klarar av att följa instruktionerna på bokningssidan.

I början av nästa vecka kommer jag att lägga upp ett vanligt beställningsformulär med alla produkter som jag har att erbjuda till leveransrundan söndagen den 22 december, och det som inte bokas senast torsdag den 19 december klockan 11 tar jag med mig till den fjärde och sista julmarknaden den 21 december. Komplicerat, jag vet, men vi måste ha ordning och reda.

Marknaden i lördags var trevlig och gick bra, men den känslan överskuggades av de telefonsamtal jag fick från kunder som stod i gårdsbutiken och inte hittade sin beställda julskinka. Det visade sig att något litet as hade varit där tidigt på morgonen och stulit tre bokade julskinkor från frysboxen, en hel del kött från kylen och alla sedlar från kassaskrinet. Det gjorde mig väldigt bedrövad. Jag blev så ledsen för under alla dessa år som jag har haft gårdsbutiken så har den varit ett bevis på att det räcker med att vi litar på varandra för att saker och ting ska fungera. Ni litar på vad jag har i korven och att jag gör mitt bästa, och jag litar på att ni betalar för det ni tar med er från butiken, och berättar för mig vad ni är nöjda eller missnöjda med. Det har byggt upp en stark relation mellan er och mig. En relation som ger styrka och hopp om att även annat kan fungera om vi bara bryr oss om varandra, hjälps åt, och visar varandra tillit. Det är vackert och det är enkelt och det är sant och det gör oss starka.

Först tänkte jag att nu är den epoken över, nu har någon idiot förstört alltihopa. Och jag åkte och köpte övervakningskameror som jag har satt upp på gården. Det var skönt att få handla och göra något åt saken. Skönt att skydda sig. Först igår kväll kom jag på att det som hänt faktiskt inte berör oss, er och mig, och vår relation. Den som gjorde det där, har inte med oss att göra, den tillhör inte vår grupp, och kan inte förstöra den tillit vi har till varandra.

Nu har jag satt upp kamerorna och de filmar mig och er, men de sitter inte där för att jag inte litar på er. Och det vet jag att ni förstår. Jag vet ju att det inte var någon av er som stal och förstörde för mina kunder och för mig. Det var en människa som inte har förmågan att känna tillit och som förmodligen ingen litar på. Vilket hemskt liv.

Vi ses.

Skinkstruktioner

Publicerat av

Ok. Jag har 1) ett begränsat antal julskinkor att sälja, men det blir ändå många beställningar att hantera de följande veckorna. Det är 2) väldigt mycket att göra inför julen för en charkuterist. Det finns 3) begränsad plats för julskinkor i mina frysar, och det krävs listor för att hålla reda på i vilken back varje individuell skinka finns. Det är 4) inte helt enkelt att hålla reda på skinkbeställningarna, var och när de ska hämtas upp och av vem. För att inte bli knäpp på kuppen så har jag ett strikt system för att hålla reda på allt. Nästa stycke innehåller information och instruktioner som är nödvändiga att följa för att boka en julskinka från mig.

Vill man boka en skinka så ska man gå in på hemsidan under menyn Julskinkor. De julskinkor som syns där är de som går att boka. Men de går bara att boka för upphämtning antingen på Bondens marknad på Katarina Bangata på Södermalm i Stockholm på det angivna datumet, och helst så tidigt som möjligt den dagen, eller i gårdsbutiken de datum som är angivna på bokningssidan. Plats, dag och ungefärlig tid måste anges vid beställning. Dessutom måste beställningen göras innan klockan 11 på fredagen, dagen före Bondens marknad. Finns inte plats, dag och ungefärlig tid angivet i beställningen, eller om beställningen kommer senare än klockan 11, så ignorerar jag bokningen och återställer inventariet.

Om det finns skinkor kvar nästa vecka så kommer det att stå nya datum för upphämtning på beställningssidan på måndag, och instruktionerna kommer vara exakt likadana, och detta kommer också gälla för veckan därpå. Bra, nu borde detta vara glasklart. Om något fortfarande är otydligt så be en vän om hjälp med att göra bokningen.

 Igår gjorde jag rullsylta (kalla den fläskroulad om du vill) och den blev storartad tycker jag. Idag har vi packat den i mindre bitar som vi tar med till marknaden på lördag, förutom det som vi lämnar i gårdsbutiken. Jag körde också tre julskinkor sous vide över natten och griljerade och skivade idag, till både lata, ensamstående, frosseriblyga och de som inte lyckas beställa en hel skinka.

 Ni ska också veta att det finns både Höstflott och Istersmör i sortimentet för tillfället. Liksom kallrökt sidfläsk, Senap 1777 och massor av korvar och lufttorkat. Och fågelgodis.

Det kommer att bli en leveransrunda någon gång innan jul, jag lutar åt den 22 december, men jag har inte bestämt datum än. Jag återkommer i frågan.

Nu hinner jag faktiskt inte skriva mer, för det är dags att äta glass för att fira min namnsdag.

Vi ses.