Tiden och rummet

Nu är det här året snart slut. Jag arbetade hårt fram till jul, och nu tillåter jag mig att inte tänka på produktion ett tag. Det är väldigt skönt att låta hjärna och kropp vila, men också väldigt ovant att ha fri tid. I går kväll ställde jag mig till min förvåning och slipade ner och oljade en köksbänkskiva för att jag hade så svårt att göra ingenting. Så jag behöver nog lite mer avslappningsövningar i några dagar innan jag börjar den ständiga planeringen av produktion och leveransrundor igen.

Det här året började inte så bra med en väldigt lång vinter med dålig försäljning och en upptäckt metastas i levern som brändes bort i april, med en blödning och ett stort hematom till följd. Nu, två kontroller senare, har hematomet nästan försvunnit och inga tecken på metastaser har synts till. 

Sedan försäljningen tog fart igen under den sköna sommaren så har det, trots en hel del oväntade stora utgifter, gått fortsatt bra under hösten och vintern med stadig försäljning på Bondens marknad. Jag har inte behövt trycka på panikknappen en enda gång. Jag är oerhört tacksam för det stöd som jag har fått från er som köpt mina varor, och inte minst de av er som inte har kunnat köpa mina varor men ändå stöttat verksamheten med donationer, för att inte tala om er som gjort både och! Jag ser det som att vi driver den här verksamheten tillsammans och jag känner stor värme för er alla. 

2024 var året då jag blev tunnhårig. Jag har visserligen varit omväxlande tunn- och tjockhårig flera gånger de senaste åren, under och efter cytostatikabehandlingarna, då håret har kommit och gått och med olika kvalitet, färg och lockighetsgrad. Men den här gången tror jag att det har med åldrandet att göra. Nästa år fyller jag 60 år och det är helt obegripligt för mig. 

Det som hände i mitt liv innan jag fyllde 30 känns en aning avlägset, men det mesta som har hänt sedan dess känns som att det hände i förra veckan, eller förra månaden eller förra året, eller häromåret. Jag minns som igår när jag fick en kastrull i 30-årspresent vid firandet på Cliff Barns 1995. När jag får höra att jag ska fylla 60 år, så är det med 30-åringens öron och svårt att begripa, för det är först någon gång de senaste fem till tio åren som jag tycker mig ha blivit vuxen. 

Det sägs ibland att man inte bara är den ålder som man har år som, utan att man också även är alla tidigare åldrar i sitt liv. Det tycker jag är klokt, och det stämmer överens med min erfarenhet. Numera, när jag ser en äldre man – och jag tycker att nästan alla män är äldre än jag – eller kvinna, så kan jag ofta se den unga pojken eller flickan i hens ansikte. Den erfarenhet jag har uppnått i livet är ekvivalent med alla dessa olika åldrar inom mig som jag i viss mån förstår och har kontakt med. Kanske är det vad som gör att jag kan se dem också i andras ansikten.

Jag tycker att fenomenet tid blir mer och mer fascinerande ju mer jag funderar över dess natur. Som fysikalisk storhet och fjärde dimension är tiden mycket svårare att begripa än de andra dimensionerna, trots att vi har lika mycket vardaglig erfarenhet av den som av höjd, bredd och djup. Vi ser egentligen bara tiden genom hur andra fysikaliska lagar samverkar med den, i förfallet, i termodynamikens entropi, i utveckling och förändring. Men tiden själv känner vi inte. 

Metaforerna kring tiden är oräkneliga och kanske står de ibland i vägen för sannare bilder av hur vi befinner oss inom den. Vi ger tiden en riktning vilket den kanske inte har. Vi förlorar tid och tiden är utmätt. Jag har läst någonstans att man i andra kulturer ser tiden som något som flödar emot en, vilket ger en annan syn på vad man har och vad som kommer. 

På sistone har jag funderat på det här hur vi bär alla våra åldrar inom oss, och hur då den förflutna tiden liksom har lagts i skikt ovanpå varandra. Om man föreställer sig att tiden förhåller sig till rummet, till platsen, på samma sätt som tiden lagras som minnen i våra liv, i våra kroppar, så uppstår en spännande tanke. Om man för enkelhetens skull likställer tid med det som sker, och allt som sker på en plats lagras ovanpå det som tidigare skett, så bildas skikt av tid. Om tiden som dimension ackumuleras i rummet, så finns den tidigare tiden, eller tiden som den var, kvar på samma plats. Jag menar alltså inte det konkreta som fältarkeologerna studerar, jag menar tiden som var. Det finns ingen anledning att ta för givet att den är försvunnen bara för att dess spår har vittrat sönder.

På Trögden, som halvön ner i Mälaren sydöst om Enköping kallas, känns tiden. Det gamla kulturlandskapet är bevarat, vägarna slingrar sig fram mellan gärdena och kyrkorna, och stenhällarna är fulla av hällristningar. På sådana platser mår jag bra, till skillnad från platser utan kulturhistoria, eller med skövlade landskap. Här på gården har jag skapat min egen historia, och stenar och träd och hagar och byggnader och rum och platser rymmer mina minnen, och utsikten över de böljande slänterna, åkrarna och småskogarna ger mig lugn. Men jag har inte satt mig in särskilt mycket i gårdens tidigare historia. Och trots att jag trivs här och platsen har betytt mycket för mig, så förstod jag i somras att det egentligen inte finns något som håller mig fast här. 

Den plats i södra Östergötland som jag vill flytta till, blev jag förälskad i redan när jag såg foton därifrån, och när jag besökte gården och fick gå runt i rummen, så visste jag med en gång att jag ville bo där. Nära och avlägsna släktingar har bott i området i många hundra år. En av de avlägsna – farmors farfars farmors syssling – visade sig ha bott på den gården mellan 1800 och 1810. Kan epigenetiken förklara kärleken till ett landskap? 

Jag förstår att det jag skriver kan missuppfattas som något slags vedervärdig jord-och-blod-chauvinism. Det är inte så jag menar. Jag leker bara med tankar om tid och rum, och hur lite vi egentligen vet om det som präglar våra liv. Jag har en tydlig bild av vad jag vill göra i mitt liv nästa år. Det som står i vägen är att jag måste få min gård såld. Nu har jag sänkt priset och ska börja annonsera visningar igen. Håll tummarna och fortsätt läsa mina nyhetsbrev för ytterligare omfattande skildringar av min hårväxts utveckling! 

Jag önskar er ett Gott Nytt År! 

Sista julmarknaden och leveransrundan innan jul.

I förrgår på bondens julmarknad sålde vi slut på all prinskorv och leverpastej. Därför har vi bestämt oss för att göra mer prinskorv i morgon tisdag, och leverpastej också, om vi bara får tag på mer lever. Då kan vi lika gärna göra lite timjan/rödvin/vitlök-korv när vi ändå håller på. På onsdag börjar vi stycka två grisar och så snart vi har skurit ut bitar från sidorna så gör vi mer rullsylta på dem. Isterbanden hänger i röken och kommer också bli klara under veckan.

Jag tänker ge ett försprång till de stackars kunder som inte har kunnat komma till Bondens marknad under hösten, och köra en klassisk leveransrunda till Uppsala, Upplands Väsby och de sju utlämningsplatserna i Stockholm på söndag den 22 december. Det innebär att man kan göra en beställning från idag fram till på torsdag klockan 11 på beställningsformuläret. En sådan beställning kan också hämtas här på gården den 23 december. Sedan packar jag de beställningarna och tar med allt som blivit över till Bondens sista julmarknad lördagen den 21 december.

Det kommer att bli körigt och mycket jobb den här veckan för mig, Julia och Stefan, så jag kommer inte att kunna tillfredsställa några specialbehov eller beställningar som går utöver vad som finns på beställningsformuläret (förutom små önskemål som ni gärna får formulera i kommentarsfältet på beställningen och som jag tillfredsställer i mån av tid och möjlighet). Jag beklagar det, men det krävs för att jag ska kunna göra så många som möjligt någorlunda glada. Var snälla och basera inte hela er beställning på ert behov av leverpastej; det kan bli så att vi inte får tag på någon lever och då berättar jag det på företagets Facebook-sida senare idag. De julskinkor som nu ligger på beställningsformuläret är det sista vi har.

I mellandagarna kör jag MELLANDAGSREA på gården och sänker priset till 6 600 000 kr! Passa på! Annonsen kommer upp igen på Hemnet på julafton.

Vi ses!

Elva år av tillit

På lördag står jag och U på Bondens tredje julmarknad på Katarina Bangata mellan klockan 10 och 15. Vi tar med oss leverpastej och prinskorv som vi gjorde idag och skivad julskinka som sjuder nu över natten och Gårdens pâté som vi ska göra i morgon, och det som är kvar av rullsylta, kallrökt sidfläsk, höstflott, istersmör, senap, salami och annat lufttorkat och massor av fryst korv och mer, som jag glömt bort men förhoppningsvis kommer ihåg till på lördag. Till exempel fågelgodis.

Vill man att jag ska ta med mig en fryst julskinka så har jag lagt upp några nya på hemsidan under menyn Julskinkor, som man kan boka och antingen hämta upp på marknaden på lördag, eller på gården på fredag eller söndag, om man klarar av att följa instruktionerna på bokningssidan.

I början av nästa vecka kommer jag att lägga upp ett vanligt beställningsformulär med alla produkter som jag har att erbjuda till leveransrundan söndagen den 22 december, och det som inte bokas senast torsdag den 19 december klockan 11 tar jag med mig till den fjärde och sista julmarknaden den 21 december. Komplicerat, jag vet, men vi måste ha ordning och reda.

Marknaden i lördags var trevlig och gick bra, men den känslan överskuggades av de telefonsamtal jag fick från kunder som stod i gårdsbutiken och inte hittade sin beställda julskinka. Det visade sig att något litet as hade varit där tidigt på morgonen och stulit tre bokade julskinkor från frysboxen, en hel del kött från kylen och alla sedlar från kassaskrinet. Det gjorde mig väldigt bedrövad. Jag blev så ledsen för under alla dessa år som jag har haft gårdsbutiken så har den varit ett bevis på att det räcker med att vi litar på varandra för att saker och ting ska fungera. Ni litar på vad jag har i korven och att jag gör mitt bästa, och jag litar på att ni betalar för det ni tar med er från butiken, och berättar för mig vad ni är nöjda eller missnöjda med. Det har byggt upp en stark relation mellan er och mig. En relation som ger styrka och hopp om att även annat kan fungera om vi bara bryr oss om varandra, hjälps åt, och visar varandra tillit. Det är vackert och det är enkelt och det är sant och det gör oss starka.

Först tänkte jag att nu är den epoken över, nu har någon idiot förstört alltihopa. Och jag åkte och köpte övervakningskameror som jag har satt upp på gården. Det var skönt att få handla och göra något åt saken. Skönt att skydda sig. Först igår kväll kom jag på att det som hänt faktiskt inte berör oss, er och mig, och vår relation. Den som gjorde det där, har inte med oss att göra, den tillhör inte vår grupp, och kan inte förstöra den tillit vi har till varandra.

Nu har jag satt upp kamerorna och de filmar mig och er, men de sitter inte där för att jag inte litar på er. Och det vet jag att ni förstår. Jag vet ju att det inte var någon av er som stal och förstörde för mina kunder och för mig. Det var en människa som inte har förmågan att känna tillit och som förmodligen ingen litar på. Vilket hemskt liv.

Vi ses.

Skinkstruktioner

Ok. Jag har 1) ett begränsat antal julskinkor att sälja, men det blir ändå många beställningar att hantera de följande veckorna. Det är 2) väldigt mycket att göra inför julen för en charkuterist. Det finns 3) begränsad plats för julskinkor i mina frysar, och det krävs listor för att hålla reda på i vilken back varje individuell skinka finns. Det är 4) inte helt enkelt att hålla reda på skinkbeställningarna, var och när de ska hämtas upp och av vem. För att inte bli knäpp på kuppen så har jag ett strikt system för att hålla reda på allt. Nästa stycke innehåller information och instruktioner som är nödvändiga att följa för att boka en julskinka från mig.

Vill man boka en skinka så ska man gå in på hemsidan under menyn Julskinkor. De julskinkor som syns där är de som går att boka. Men de går bara att boka för upphämtning antingen på Bondens marknad på Katarina Bangata på Södermalm i Stockholm på det angivna datumet, och helst så tidigt som möjligt den dagen, eller i gårdsbutiken de datum som är angivna på bokningssidan. Plats, dag och ungefärlig tid måste anges vid beställning. Dessutom måste beställningen göras innan klockan 11 på fredagen, dagen före Bondens marknad. Finns inte plats, dag och ungefärlig tid angivet i beställningen, eller om beställningen kommer senare än klockan 11, så ignorerar jag bokningen och återställer inventariet.

Om det finns skinkor kvar nästa vecka så kommer det att stå nya datum för upphämtning på beställningssidan på måndag, och instruktionerna kommer vara exakt likadana, och detta kommer också gälla för veckan därpå. Bra, nu borde detta vara glasklart. Om något fortfarande är otydligt så be en vän om hjälp med att göra bokningen.

 Igår gjorde jag rullsylta (kalla den fläskroulad om du vill) och den blev storartad tycker jag. Idag har vi packat den i mindre bitar som vi tar med till marknaden på lördag, förutom det som vi lämnar i gårdsbutiken. Jag körde också tre julskinkor sous vide över natten och griljerade och skivade idag, till både lata, ensamstående, frosseriblyga och de som inte lyckas beställa en hel skinka.

 Ni ska också veta att det finns både Höstflott och Istersmör i sortimentet för tillfället. Liksom kallrökt sidfläsk, Senap 1777 och massor av korvar och lufttorkat. Och fågelgodis.

Det kommer att bli en leveransrunda någon gång innan jul, jag lutar åt den 22 december, men jag har inte bestämt datum än. Jag återkommer i frågan.

Nu hinner jag faktiskt inte skriva mer, för det är dags att äta glass för att fira min namnsdag.

Vi ses.