Kategoriarkiv: Provning

Vin- och charkprovning, korvutkörning och andra jippon

Publicerat av

Låt oss återerövra ordet “jippo” och sluta säga “event”. Nu tränar vi:

Jippo 1 – Utkörning

På lördag den 10 september blir det charkleverans till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm igen. Beställningsformuläret finns här, jag tror att det är ganska självförklarande. Men om du har frågor om någon av produkterna så ställ dem genom att svara på det här brevet.

Jippo 2 – Korvkurs

Under lördagen den 17 september håller jag en heldagskorvkurs. Mer information om kursen finns på hemsidan under menyn Kurser.

Jippo 3 – Mat & människor i Fjärdhundraland

För andra året anordnas en smakrunda, söndagen den 25 september, där nästan alla matproducenter i Fjärdhundraland erbjuder en smaktallrik för 30 kr. Jag är med och på min tallrik finns smakprover på några av mina olika charkuterier. Alla medverkande och deras smaktallrikar med karta listas på föreningen Fjärdhundralands hemsida.

Lufttorkat ytterlår

Jippo 4 – Vin- & charkprovning, centralare Italien

Måndagen den 10 oktober 18:30–22:00 blir det vin- och charkprovning i en hemlig källare i Uppsala. Vinerna kommer från Marche, Abruzzo, Lombardiet och Toscana och presenteras av Pawel från Zebrawine och charkuterierna presenteras av er favoritcharkuterist.

Max 18 personer, 800 kr/person, anmälan snarast till [email protected]

Jippo 5 – Vin- & charkprovning, norrare Italien

Lördagen den 12 november upprepar vi föregående jippo, men med viner från Piemonte och Emilia-Romagna.

Jippo 6 – Ekollon- och äppelfest

Var ditt eget jippo! Ta med fallfrukten och ekollonen och mata (eller låt barnen mata) mina grisar. Grisar tar upp smaker från det som de äter. Kanske smakar mina produkter nötigt av ekollon och sött av äpple om någon månad? Det här kanske jag borde planera lite mer organiserat till nästa år? En dag då alla tar med sig fallfrukt och ekollon till grisarna och så står jag och grillar korv till försäljning? Ni har kul, grisarna blir matade, och jag tjänar pengar!

/Kristofer

Ny korv, ny kurs och ny vin- och charkprovning

Publicerat av

Jag glömde tre saker i nyhetsbrevet.

  1. När jag gick in i charkuteriet upptäckte jag att jag hade mer kött än jag trodde som jag kan använda för morgondagens korvtillverkning. Därför bestämde jag mig för att göra en mindre mängd av en korv som jag hittade på alldeles nyss. En medelgrovt mald halvlång korv i svinfjälster 30/32. Mina korvar brukar ju nästan aldrig vara särskilt starka, men nu satsar jag på att göra en riktigt arg korv. Det kan behövas i den här kylan. Jag kör i fyra sorters chili: chipotle, ancho, piri-piri och en torkad rund som jag inte vet namnet på, och lite oregano. Finns på beställningsformuläret nu.
  2. Jag och Pawel på Zebrawine anordnar en liten chark- och vinprovning igen när Stefano Bariani från San Patrignano kommer på besök i slutet av månaden. Fredagen den 23 oktober 16:30 – 18:00 har vi en provning av tre av hans viner tillsammans med en tallrik av mina charkuterier. Kostnad 400 kronor.
  3. Lördagen den 17 oktober håller jag en korvkurs om jag får fyra deltagare. Läs mer om kursen här.