Nu på söndag den 19/8 visas Kvekgården här bredvid upp med ett litet fokus på historisk mat. Jag kommer att sälja kallrökta, syrade och lätt torkade isterband och berättar gärna om de konserveringsmetoderna för den som är intresserad. Jag kommer också att för första gången sälja en senap som jag tillverkat efter de anvisningar som min farmors farfars farfar, Linné-lärljungen Pehr Holmberger, skrev ned i Uppsala den 14 januari 1777. Läs mer här.
Författararkiv: Kristofer Franzén
Tre sorters korv, lite kött och en massa delvis orelaterade tankar
På lördag blir det en lite småfransk leverans till Uppsala, Upplands Väsby, Hornstull och Herrängen, för i morgon ska jag tillverka både Toulouse-korv och chipolata med salvia. Den förstnämnda är tjockare och grövre mald och den senare smal och mer finmald. Till min hjälp kommer Albin, en av mina mer entusiastiska kunder som vill lära sig mer om charkuteritillverkning. Så blir kunden medproducent. Förutom korven så finns det leverpastej/Leberwurst och fina feta skivor av både karré och kotlett från tunggrisen som vi styckade häromdagen. Detta och några fler produkter finns som vanligt på beställningsformuläret.
Så fick vi till slut grilla igen. Spett gjort på en stor kotlett räcker gott och väl till två personer.
Även om jag själv njuter av värme och inte har drabbats särskilt allvarligt av sommarens torka så är jag väldigt bekymrad och orolig för vad som sker nu. Så här malde tankarna i huvudet i förmiddags när jag funderade på vad jag skulle skriva till er:
Det verkar som att de förutspådda klimatförändringarna redan börjar realiseras i jetströmmarnas försvagning i atmosfären, som gör att högtryck och lågtryck fastnar länge på samma plats. När temperaturerna i Europa stiger över 40 grader så känns det att det är på allvar. Och dessutom så börjar forskarna förstå att de olika fenomen som uppstår kan påverka varandra och förvärra och påskynda utvecklingen. Kanske klarar jorden inte ens en medeluppvärmning på 2 grader.
Vad värre är, är att vad som krävs nu är gemensamma ansträngningar i ett samhälle som håller ihop. Ungefär precis tvärtemot det som vi har för handen, när faktaresistensen brer ut sig i sociala medier och extremisternas, idioternas och trollens påverkanskampanjer normaliserar misstro, rasism, våld, politiker-, journalist- och forskarförakt, som skapar sådan oro i samhället, flyttar fokus från det väsentliga och underblåser en vi-mot-dem-mentalitet som aldrig kan skapa lösningar. Här krävs det kraftfullt motstånd. Gå och rösta nästa månad.
Jag tror att den bästa medicinen mot rädsla är att visa tillit. Jag vet att många, när de kommer till min gård för första gången, blir förvånade över att de får sköta betalningen själva i gårdsbutiken. Och jag har sett hur glada många blir när de får en sådant litet bevis på tillit. Och jag blir så glad att ni tar tillvara den tilliten och visar att den var välgrundad. Det ger mig lite kraft att fortsätta. Att visa lite, lite sådan tillit i vardagen, och att ta emot den tilliten, är någonting som kan göra samhället lite, lite bättre, steg för steg. Tilliten är antidemokratens första måltavla.
Jag längtar efter dramatiska klimatpolitiska förslag, inte tvingande men uppmuntrande. Att sätta solpaneler på mina perfekt riktade ladutak skulle ge minst 41 000 kWh per år, ungefär lika mycket som jag gör av med privat och i charkuteriet, och det vore en dröm att få sätta upp dem. Men Sparbanken vill inte ge lån till det, för de anser inte att det skulle öka värdet på gården med motsvarande summa, och jag skulle nog ha svårt att ha råd med ett sådant lån. Tänk om staten kunde ge fördelaktiga lån till sådant, för att skynda på utvecklingen, och låta låntagaren betala tillbaka i form av överflödig el som gjordes tillgänglig i gratis laddstolpar till elbilar, till exempel. Det skulle dessutom kunna ge skjuts åt landsbygden. Det krävs positiva och kul lösningar för att få folk engagerade.
Och tänk om man kunde få motsvarande friskvårdspeng för att gå hem tidigare från jobbet och arbeta i köksträdgården i stället. Alla borde ha en köksträdgård och tid att arbeta i den! Hur kan ni fortsätta bo i lägenheter utan möjlighet till odling? Och varför är det inget politiskt parti som tar tag i det här med den dysfunktionella tågtrafiken och röjer upp den sörjan från grunden? Jag vill ha tåg som går, med restaurangvagnar fyllda av njutning, och kupéer, och till ett rimligt pris så jag kan åka till Paris (utan gris) som förr i tiden.
Och för att försöka se något positivt i allt elände så verkar det vara så att de drastiska åtgärder som krävs skulle innebära ett samhälle som mer ligger mig i smaken. Kravet på ständig tillväxt fungerar inte längre. Vi måste dra ner på konsumtionen överhuvudtaget. Vi måste vrida utvecklingen bort från den utarmande och utarmade industriella produktionen av konsumtionsvaror. Vi måste tänka över vad vi har råd med att tillverka av ändliga resurser.
Jag nöjer mig gärna med det lilla, jag konsumerar inte mycket onödigt längre, jag klarar mig långt på god mat, vin och kärlek, och någonting som växer som jag kan titta på.
Ursäkta harangen.
Vi ses!
Grillningen på rebusrundan 5/8 är inställd pga eldningsförbudet
Idag är det Rebusrunda i Fjärdhundraland. Det var tänkt att jag skulle erbjuda er att grilla era nyköpta korvar här, men det går inte att genomföra det på offentlig plats, nu när det är eldningsförbud i länet. Vi får se om eldningsförbudet är hävt till nästa söndag, den 12 augusti. Men det går naturligtvis bra att köpa med sig saker hem att grilla i den egna trädgården.
Men passa på att lära känna bygden och hitta nya trevliga fik och matställen. Löser du 5 rebusar så är du med i utlottningen av en massa fina priser! All information, karta och startkort hittar du här.
Leverpastej, kallrökt lardo och tips för att klara hettan
Ja, det är varmt och det är svårt att sova när det är 30 grader i sovrummet. Men om du köper en 10-kilos fryst grillåda och lägger under täcket så håller du svalkan en hel natt, det lovar jag. Dagen därpå kan du göra ett långkok av alltsammans, så har du lunchlådor så det räcker ett bra tag framöver som bonus. Under dagen bör du ersätta det salt som går förlorat genom det ymniga svettandet. Det gör du bäst genom att regelbundet stoppa tunna skivor av lufttorkat ytterlår i munnen. Ett alternativ är att lägga tunna skivor kallrökt lardo på huden, din egen eller någon annans, och slicka på dem då och då. Ett tunt fettlager på huden ger en snabb, vacker och farlig solbränna, men räkna med att doften av kallrökt kan locka främmande människor till plötsliga närmanden. Använd med måtta eller i enskildhet alltså. Däremot kan du gärna vara måttlös i veckans beställningsformulär där du hittar alla ovanstående produkter för utlämning i Uppsala, Upplands Väsby, Stockholm och Herrängen nu på lördag den 28 juli (Notera att jag har flyttat utlämningsplatsen i Uppsala några hundra meter.).
Dessutom finns där den nu så populära leverpastejen, fryst salsiccia med rostade fänkålsfrön och vitt vin, samt Nürnberger Rostbratwürstchen. Den kallrökta lardon är ett mycket lyckat experiment från i vintras när jag styckade ut två bitar tjockt ryggspäck, med en strimma kött i, från en stor gris. Jag saltade det en tid och hängde sedan upp dem i kallröken där de fick hänga genom många rökningar av diverse bacon, stekar och korvar. Jag testade resultatet först för några veckor sedan och det var underbart gott. Den första biten är slut så det finns bara en mycket begränsad mängd av den delikatessen, och det är så varmt nu att jag inte kan kallröka nytt på ett tag, men till vintern blir det mer.
I morgon tar jag tre smågrisar till slakt för att minska min besättning på gården lite till. De är alltså ganska små, gissningsvis 45-50 kg levandevikt, så det blir inte så mycket kött till korvtillverkning från dem. Låt oss kalla dem delikatessgrisar. Från dem kommer jag att lägga ut några hela små karréer och kotlettrader, om ni vill, boka gärna i så fall, och små delikatesskotletter, i köttboutiquen. Jag kan tänka mig att filéerna blir som lammfiléer i storlek.
Söndagarna den 5 och 12 augusti är det rebusrunda här i Fjärdhundraland. Då kan man vinna priser från lokala livsmedelsproducenter och andra småföretag i bygden genom att åka runt och lösa rebusar. Det är ett bra tillfälle att lära känna den här lilla vackra delen av landet bättre.
Boudin blanc, ryggbitar och lite mild kimchi
Jag gör en leveransrunda nu på lördag den 14 juli för att fira Frankrikes nationaldag med en heldag i en Renault. I bagaget finns begränsade mängder av två nya sorters boudin blanc; den ena är kryddad med citron, rosmarin och vitpeppar och den andra är kryddad med tomat, oregano och svartpeppar. Jag tillverkade dem till festmiddagen som avslutade SM i segelflyg i lördags i Långtora här i närheten. Jag tycker att de blev mycket bra och det tyckte även kocken som hörde av sig efteråt för att tacka och berömma. Det gjorde mig glad, för kockar hör sällan av sig för att tacka och berömma.
På beställningsformuläret finns också den nu rörda försommarhonungen (man rör runt i den slungade honungen under en tid för att få en jämn smidig konsistens när den kristalliseras) i burk på 250 g, och en mild kimchi, förutom skivor av benfri karré och kotlett som jag håller på att stycka ur den tunggris som jag hämtade från slakteriet igår. Det var en av mina grisar som gått och växt till sig på Tjälingegården och den hade en slaktvikt på 120 kg. För att se vad som erbjuds och lägga en beställning så följer du den här länken. Observera den något ändrade utlämningsplatsen i Uppsala! Från och med nu stannar jag vid av- och påstigningsparkeringen bakom stationen alldeles intill perrongen framför Radisson Blu.
Här följer en beskrivning av hur jag styckar de grisar som jag hämtar från slakteriet (och vad jag gör av delarna) så att ni får en översikt över vad som finns att köpa från en gris, och även för att ni ska kunna komma med förslag på andra styckdetaljer eller produkter som ni skulle vilja ha.
Grisarna kommer kluvna på längden. Oftast skär jag av framparten mellan sjunde och åttonde revbenet. Konventionellt skärs de mellan tredje och fjärde revbenet, men jag vill få ut en längre karré och en större Latissimus Dorsi-muskel. Följande får jag ut av grisens frampart:
- 2 karréer (säljs i skivor, hel eller lufttorkas)
- 2 ”tjockare” revben (säljs helt)
- 2 Latissimus Dorsi (säljs hel)
- 2 kinder och skallkött (används i leverpastejen)
- 2 Grisens hemlighet (säljs hel)
- 2 stora läggar (säljs hel)
- 2 bogstekar (säljs hel, eller röks)
- ganska mycket putskött (används till finmald korv)
Sedan skär jag ut filén, eftersom den sträcker sig mellan bakbenet och sidan, innan jag skär av kroppen en kota in från svansens början. Från sidan får jag följande:
- 2 filéer (säljs hel)
- 2 kotlettrader (säljs i skivor, hel eller lufttorkas, eller till grovmalen korv)
- 2 kamben/baby back ribs (säljs hela)
- 2 tunna revben/spare ribs (säljs hela)
- sidfläsk (säljs i bit eller skivor, används till pancetta, kallrökt bacon eller korv)
- putskött (används till korv)
Från bakbenet får jag följande:
- 2 ytterlår med rullen kvar (lufttorkas)
- 2 innanlår (lufttorkas ibland tillsammans med ytterlår och rulle till culatello, annars används köttet till grovmald korv)
- 2 fransyska (används till korv)
- putskött (till korv)
Förutom detta tar jag tillvara hårt och mjukt späck, hjärta och lever, och ibland öron, svans, framfötter och svål. Detta är min standardstyckning och visar vad du kan förvänta dig kommer ut i butiken under de dagar jag styckar. Om du vill boka någon specifik detalj så är du välkommen att ringa eller skriva. Har du önskemål om andra styckdetaljer så är jag ibland flexibel nog att tillfredsställa dessa.
Varmt tack till alla er som kom och firade charkuteriets 5-årsjubileum tillsammans med mig. Jag lärde mig mycket om spettgrillning av hel gris under kvällen, så nästa gång blir den klar tidigare!
C/k/m-korv, honung, leverpastej och lufttorkat ytterlår till midsommar
Nu tror jag att den period börjar då det kommer fler kunder till gårdsbutiken, samtidigt som det blir mindre intresse för mina leveransrundor, men jag testar i varje fall med en leverans med lite somriga produkter till Uppsala, Upplands Väsby, Hornstull och Herrängen nu på lördag den 16 juni.
Däremot ställer jag in leveransen den 30 juni, eftersom jag vill kunna vila ut efter 5-årsjubileumsfesten den 29 juni som ni alla är inbjudna till.
Jag kommer också att lämna ut varor på REKO Uppsalas utlämning dagen innan midsommarafton i nästa vecka.
I morgon tillverkar jag somrig citron/kummin/mejram-korv och mer leverpastej, som jag hoppas räcker till båda leveranserna. På fredag packar jag korvarna och lägger ut i butiken, och på eftermiddagen skivar och packar jag lufttorkat och era beställningar.
Bina är rejält i gasen! Jag och Anna slungade honung från min enda kupa redan förra helgen, det brukar jag annars inte kunna göra förrän kring midsommar. Den här primörhonungen har jag hällt orörd i små burkar. Den är friskt blommig i smaken, bärnstensgul och naturligt rinnande en tid, och underbar att ringla över midsommarens jordgubbar eller i yoghurten. Jag tror att det är dags för mig att lära mig hur man gör en avläggare, för det här bisamhället verkar så starkt att det räcker till en kupa till.
På beställningsformuläret finns också fryst fläskmerguez, frysta grillådor med skivade detaljer, och vill man ha en hel ostyckad fryst grillgris så kan man gå in och välja en på den här länken, och meddela vilken man vill ha i beställningsformulärets kommentarsfält.
Nu ska jag förbereda morgondagens korvproduktion.
Leverpastej, merguez, Marzenas bog och ett 5-årsjublieum
Jag sitter på min terrass med utsikt över trädgården och grishagen. Det är 28 grader varmt och jag njuter av värmeböljan. Ladusvalorna, hussvalorna och tornseglarna är tillbaka. Pionen blommar och snart kommer redan fläderblommen. De tretton grisarna softar i lerbadet i omgångar. När de gruffar med varandra, med intorkad lera i pälsen, så dammar den torra marken och jag ser scener ur någon udda västernfilm framför mig.
Sonja skriver nyhetsbrev
Jag ligger långt efter i trädgårdsarbetet, men jag har bestämt mig för att inte sätta ambitionerna högre än vad jag klarar av. Först igår fick jag ned lite potatis i en före detta grishage. Jag har tung lerjord här, så under ett stenhårt nedtrampat ytlager är jorden fuktig trots torkan. Jag har satt en ruta majs också i den hagen, och den är redan decimeterlång på kort tid, så den verkar trivas i den styva välgödslade jorden.
I ett land i trädgården, som jag grävde upp för ett par år sedan, har jorden redan blivit lucker trots leran. Där har jag satt störbrytbönor, vaxbönor, rödbetor, morötter, sommarsquash, vintersquash, spenat och sallad. Om jag ska vara helt ärlig så skulle jag hellre ägna dagarna åt odlingarna och trädgården under den här delen av året, än att stå i charkuteriet med kött, korv och chark.
Men i förrgår gjorde jag ändå leverpastej/Leberwurst av lever och hjärtan från de 17 smågrisarna som blev grillgrisar. Den finns i gårdsboutiquen och att beställa till leveransen till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm nu på lördag den 2/6. I dag har jag förberett morgondagens produktion av fläskmerguez, som jag packar och lägger ut i butiken på torsdag och som också finns på beställningsformuläret. På fredag tänker jag skörda en bogstek från Marzena, en av de två ursprungssuggorna, som har hängt och lufttorkat i ett år. Den finns också på beställningsformuläret, under namnet Marzenas lufttorkade bog. Det finns också grillådor och frysta styckdetaljer att beställa, och man kan också få utkört en hel fryst grillgris, men de beställer man i stället genom att följa instruktionerna här.
Snart är det 5 år sedan charkuteriet stod färdigt och godkändes av Livsmedelsverket. Det ska vi fira! Det blir jubileumsfest här på gården fredagen den 29 juni. Då grillar jag en hel gris och serverar till självkostnadspris. Ni är alla välkomna! Ta gärna med filt och eget dricka, det finns plats i trädgården om man vill tälta över. Bäst är att anmäla sig på Facebook på den här länken.
Gris på grillen, i BBQ:n, i kokgropen, gris överallt
Nu går det nästan lite för snabbt. Tulpanerna blommade ut på tre dagar. Äppelträden står plötsligt i full blom och kastanjen som knoppades i förrgår har blommat ut i morgon. Fyra hönor surligger på alldeles för många ägg och gräset och maskrosorna frustar hånfullt åt mig och påpekar att jag är för långsam och lat. Jag som inte ens hunnit hänga upp hängmattorna i trädgården, som jag ska ta mina middagstupplurar i. Och jag vill inte jobba, jag vill stå vid grillen.
I morse åkte 17 smågrisar till slakt. Nu är det bara fem vuxna grisar, fem unggrisar och tre pyttegrisar kvar. Det är tretton grisar, så få har jag inte haft sedan 2011. I kväll tog det längre tid att byta om till matningen än att genomföra den, att hälla ut en och en halv spann gröpe till grisarna. Det känns märkligt, men det är en lättnad.
På eftermiddagen fick jag rapporten om hur mycket de enskilda grillgrisarna vägde. Jag blev glad över att slaktvikterna var ganska låga, det gör det lättare att sälja dem hela till er och mer användbart för min egen catering. Vill du köpa en hel liten gris så kan du gå in på den här sidan och följa instruktionerna. Har du inte ett rotisseri, så kanske du kan köra BBQ med indirekt värme och rök, eller varför inte köra den i en kokgrop?
Det finns väldigt många grill- och BBQ-mästare runtikring mig, det verkar som om de uppskattar mitt kött. Själv är jag bara en glad amatör vid grillen. Men på sistone har jag lyckats mycket bra med mitt eget kött, det skivade som jag säljer i grillådorna. I helgen firade jag Annas födelsedag med att grilla sådana detaljer till tio personer och för andra gången i rad blev det en fullträff med följande enkla metod.
- Lägg det det heta grillkolet på en tredjedel av grillen och lägg det saltade köttet på den andra delen.
- Lägg på locket (på klotgrillen) och sätt ett begränsat drag underifrån och ett begränsat drag i locket ovanför köttet, så att köttet ugnsbakas i rök på indirekt värme.
- Låt det gå så i 20-30 minuter, vänd på köttskivorna, och låt det gå i ytterligare 20-30 minuter.
- Flytta köttet till över glöden och kör det på direkt värme utan lock på båda sidor tills det fått färg. Mitt kött behöver inga andra kryddor än lite salt.
Jag har faktiskt aldrig ätit godare kotletter än dessa mina när jag grillar dem så. Och späcket blir helt gudomligt, inte ett uns blev över annat än ben i lördags.
Det blir leverans nu på lördag den 19 maj. Det är mycket fryst på beställningsformuläret den här gången. Det finns till exempel frysta grillådor, med skivade kotletter, karré, bog, sidribs, allt skivat med ben, späck och svål. Och så ligger det en lägg med som en liten utmaning. 10 kilo kostar 155 kr/kg och 20 kilo kostar 140 kr/kg.
Dessutom finns det två klassiska korvar som också passar på grillen; min egen citron/kummin/mejram-korv som är grovmalen och sublim på samma gång, och den gamla tyska Nürnberger Rostbratwürstchen som är fingerliten, finmalen och tysk.
Det finns en del annat också på beställningsformuläret, gå in och gör en beställning så att jag kan betala av DEN NYA KYLBILEN som jag (banken) köpte i fredags! Den har ingen rost alls!
P.S. Jag får en massa mejl från företag som jag köper saker från, som handlar om den nya GDPR-lagstiftningen gällande behandling av personuppgifter. Eftersom jag har din e-postadress så borde jag förmodligen skriva något liknande till dig. Eftersom hela min verksamhet handlar om tillit, så anser jag att det räcker med att jag säger att jag inte kommer att ge de uppgifter som jag har om dig till någon annan. Och de uppgifter som jag har om dig begränsar sig till din e-postadress, det namn som du har uppgivit till mig och eventuellt det telefonnummer som du har lämnat. För mig är det bra att ha ditt telefonnummer så att jag kan ringa dig om du glömt bort att komma till utlämningen av varor som du har beställt. Om du vill att jag ska ta bort någon uppgift om dig i mitt adressregister så kan du bara säga till eller avregistrera dig från nyhetsbrevet. Nu anser jag att vi är klara med den saken.
Grillgrisar, köttlådor och avslut
Det är svårare att avsluta saker än att starta nya, upptäcker jag först nu. Att upphöra ger ångest. Jag märker att jag tycker att det är obehagligt också när andra människor avslutar saker, bryter upp förhållanden, flyttar till nya städer, säljer den modelljärnväg de haft hela livet och slänger pelargonerna. Jag måste lära mig att det inte är farligt. Att förändring inte alltid är ett tecken på misslyckande utan kanske på mognad. Att avsluta grisproduktionen är svårare än jag önskar att det vore. Både på ett känslomässigt och ett praktiskt plan. Mycket planering och svår logistik, jag skulle inte klara det utan Annas och mina vänner hjälp. Fast nu har jag kommit en bit på väg. Sammanlagt tjugo grisar har gått till slakt den senaste månaden, och nio kommer tillbaka styckade till mig i morgon. Så då blir det nya köttlådor till salu inför grillkvällarna.
Nästa omgång grisar ska vi ta upp till stallet på söndag. Då blir det 15-20 smågrisar på en gång. Dessa tänker jag erbjuda till er som grillgrisar, jag kommer alltså be slakteriet att inte dela dem utan bara ta ur dem. Tänk vilken bra grej till studentfesten eller bröllopet eller sextimmarsbostadsrättsföreningsårsmötet (he he)! Jag säljer dem till er för det löjligt låga priset 90 kr/kg. Grisarnas storlek varierar, och jag GISSAR att vikten ligger från 20 kg upp till 50 kg.
Om du vill boka en grillgris sätt in 300 kr på swish (123 590 2986) och skicka ett mejl till [email protected] där du skriver önskad vikt. Bokningsavgiften dras naturligtvis av från det slutgiltiga priset. Bokningarna kommer sedan att behandlas i turordning så att den som bokar först kommer att få den gris som ligger närmst den önskade vikten. Grisen levereras fryst den 19 maj eller hämtas färsk från den 10 maj. Om du vill att den förvaras i min frys för senare upphämtning så tar jag 300 kr per påbörjad månad för detta, eftersom jag har ont om utrymme i mitt frysrum. De grisar som inte köps kommer jag att erbjuda som catering där jag själv grillar dem åt er, men då blir naturligtvis priset mycket högre. Det tar 6-8 timmar att grilla en hel gris.
På beställningsformuläret till leveransen nu på lördag den 5 maj finns, förutom grillådor, krillekorv som jag ska tillverka i morgon, hela orimmade skinkor, och knäckta och oknäckta läggar, filéer och Landjäger. Grillådorna innehåller skivor av karré med ben, grillskivor av bog, kotletter med ben, ”grillribs”, en bit sida och en knäckt eller oknäckt lägg. Allt med späck och svål kvar, vakuumförpackat och etiketterat. 140 kr/kg för 20 kg och 155 kr/kg för 10 kg.
Julskinkor, grillådor och lite rökt bog
Nu är de tio första grillådegrisarna färdigstyckade. Jag får tillbaka dem i morgon och börjar packa grillådor med en gång. Det blir skivad karré, skivad bog, skivade kotletter och skivade ribs, allt med ben, späck och svål. Jag kom på att det är lite trist att grilla skivor av skinkan så jag beslutade mig för att frångå min no-julskinke-policy och bad styckaren att skära ut och näta julskinkor åt mig. Rimma dem får ni göra själva, men jag kan komma med lite förslag angående rimningen när vi närmar oss jul. Första tjing på julskinkor, filéer och läggar har de som beställer grillådor. Sprid gärna informationen om mina grillådor till era vänner och ovänner. Grillådorna kommer också att erbjudas på REKO Uppsalas Facebook-sida.
Det blir utkörning nu på lördag den 21 april. Kan ni inte hämta ut era grillådor då så får vi försöka komma överens om någon annan dag eller plats. Skriv i så fall något i kommentarsfältet på beställningsformuläret. På formuläret finns också lufttorkat ytterlår, rökt bog, Landjäger, Lucques-oliver och hundgodis – allt utmärkt tillsammans med ett glas rosé i vårsolen.
För övrigt är det skönt med färre grisar i färre hagar, nu går själva grismatningen på 20 minuter, och det är en skön omväxling att inte ha volontärer i huset. Men det är svårt att hinna med i charken och det är fortfarande blött och lerigt i hagarna. Igår var jag nära att köra fast med traktorn igen. Jag ser fram emot när våren kommer på allvar.
