Från noll till hundra

Jahopp, då var det dags igen. Från gubbsoffans vila ut i charken där vi ska göra fem sorters korv idag. Det blir Fläskmerguez, Frankfurter, Citron/kummin/mejram-korv, Salsiccia med rostade fänkålsfrön, svartpeppar och vitt vin, och isterband. De fyra första har jag lagt upp på beställningsformuläret där ni kan göra beställningar för utkörning på lördag den 18/1 till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm, eller upphämtning i gårdsbutiken till helgen.

På beställningsformuläret finns också Rådmanssalami, Landjäger, Pfefferbeisser, lufttorkat ytterlår, lufttorkad karré, fryst bacon och en del styckdetaljer. Plus fyra sorters honung från Görlinge (som ni swishar för direkt till Josephine).

Idag ska vi ha en praktikant i charken, en kund M som har ett starkt mathantverksintresse och som har gått en kurs hos Eldrimner för min gamle charklärare Jürgen. Det ska bli kul!

Förutom att göra korv under veckan så ska jag förutom en massa andra saker också röja hemmet igen inför en visning på söndag. En familj som kommer då har jag pratat med på telefon, och jag tycker att det lät som att de skulle passa här. Men jag gör mig inga som helst förhoppningar för om jag gjorde det skulle jag bli tokig av den här säljprocessen. Tyvärr kommer den vackra snön ha smält tills dess, men jag och hönsen tycker ändå att det är skönt att dagarna kommer att bli varmare den här veckan. Tre av hönsen har börjat värpa igen. Och om en vecka så kommer dagarna vara 27 minuter längre än i dag!

Vi ses!

Tiden och rummet

Nu är det här året snart slut. Jag arbetade hårt fram till jul, och nu tillåter jag mig att inte tänka på produktion ett tag. Det är väldigt skönt att låta hjärna och kropp vila, men också väldigt ovant att ha fri tid. I går kväll ställde jag mig till min förvåning och slipade ner och oljade en köksbänkskiva för att jag hade så svårt att göra ingenting. Så jag behöver nog lite mer avslappningsövningar i några dagar innan jag börjar den ständiga planeringen av produktion och leveransrundor igen.

Det här året började inte så bra med en väldigt lång vinter med dålig försäljning och en upptäckt metastas i levern som brändes bort i april, med en blödning och ett stort hematom till följd. Nu, två kontroller senare, har hematomet nästan försvunnit och inga tecken på metastaser har synts till. 

Sedan försäljningen tog fart igen under den sköna sommaren så har det, trots en hel del oväntade stora utgifter, gått fortsatt bra under hösten och vintern med stadig försäljning på Bondens marknad. Jag har inte behövt trycka på panikknappen en enda gång. Jag är oerhört tacksam för det stöd som jag har fått från er som köpt mina varor, och inte minst de av er som inte har kunnat köpa mina varor men ändå stöttat verksamheten med donationer, för att inte tala om er som gjort både och! Jag ser det som att vi driver den här verksamheten tillsammans och jag känner stor värme för er alla. 

2024 var året då jag blev tunnhårig. Jag har visserligen varit omväxlande tunn- och tjockhårig flera gånger de senaste åren, under och efter cytostatikabehandlingarna, då håret har kommit och gått och med olika kvalitet, färg och lockighetsgrad. Men den här gången tror jag att det har med åldrandet att göra. Nästa år fyller jag 60 år och det är helt obegripligt för mig. 

Det som hände i mitt liv innan jag fyllde 30 känns en aning avlägset, men det mesta som har hänt sedan dess känns som att det hände i förra veckan, eller förra månaden eller förra året, eller häromåret. Jag minns som igår när jag fick en kastrull i 30-årspresent vid firandet på Cliff Barns 1995. När jag får höra att jag ska fylla 60 år, så är det med 30-åringens öron och svårt att begripa, för det är först någon gång de senaste fem till tio åren som jag tycker mig ha blivit vuxen. 

Det sägs ibland att man inte bara är den ålder som man har år som, utan att man också även är alla tidigare åldrar i sitt liv. Det tycker jag är klokt, och det stämmer överens med min erfarenhet. Numera, när jag ser en äldre man – och jag tycker att nästan alla män är äldre än jag – eller kvinna, så kan jag ofta se den unga pojken eller flickan i hens ansikte. Den erfarenhet jag har uppnått i livet är ekvivalent med alla dessa olika åldrar inom mig som jag i viss mån förstår och har kontakt med. Kanske är det vad som gör att jag kan se dem också i andras ansikten.

Jag tycker att fenomenet tid blir mer och mer fascinerande ju mer jag funderar över dess natur. Som fysikalisk storhet och fjärde dimension är tiden mycket svårare att begripa än de andra dimensionerna, trots att vi har lika mycket vardaglig erfarenhet av den som av höjd, bredd och djup. Vi ser egentligen bara tiden genom hur andra fysikaliska lagar samverkar med den, i förfallet, i termodynamikens entropi, i utveckling och förändring. Men tiden själv känner vi inte. 

Metaforerna kring tiden är oräkneliga och kanske står de ibland i vägen för sannare bilder av hur vi befinner oss inom den. Vi ger tiden en riktning vilket den kanske inte har. Vi förlorar tid och tiden är utmätt. Jag har läst någonstans att man i andra kulturer ser tiden som något som flödar emot en, vilket ger en annan syn på vad man har och vad som kommer. 

På sistone har jag funderat på det här hur vi bär alla våra åldrar inom oss, och hur då den förflutna tiden liksom har lagts i skikt ovanpå varandra. Om man föreställer sig att tiden förhåller sig till rummet, till platsen, på samma sätt som tiden lagras som minnen i våra liv, i våra kroppar, så uppstår en spännande tanke. Om man för enkelhetens skull likställer tid med det som sker, och allt som sker på en plats lagras ovanpå det som tidigare skett, så bildas skikt av tid. Om tiden som dimension ackumuleras i rummet, så finns den tidigare tiden, eller tiden som den var, kvar på samma plats. Jag menar alltså inte det konkreta som fältarkeologerna studerar, jag menar tiden som var. Det finns ingen anledning att ta för givet att den är försvunnen bara för att dess spår har vittrat sönder.

På Trögden, som halvön ner i Mälaren sydöst om Enköping kallas, känns tiden. Det gamla kulturlandskapet är bevarat, vägarna slingrar sig fram mellan gärdena och kyrkorna, och stenhällarna är fulla av hällristningar. På sådana platser mår jag bra, till skillnad från platser utan kulturhistoria, eller med skövlade landskap. Här på gården har jag skapat min egen historia, och stenar och träd och hagar och byggnader och rum och platser rymmer mina minnen, och utsikten över de böljande slänterna, åkrarna och småskogarna ger mig lugn. Men jag har inte satt mig in särskilt mycket i gårdens tidigare historia. Och trots att jag trivs här och platsen har betytt mycket för mig, så förstod jag i somras att det egentligen inte finns något som håller mig fast här. 

Den plats i södra Östergötland som jag vill flytta till, blev jag förälskad i redan när jag såg foton därifrån, och när jag besökte gården och fick gå runt i rummen, så visste jag med en gång att jag ville bo där. Nära och avlägsna släktingar har bott i området i många hundra år. En av de avlägsna – farmors farfars farmors syssling – visade sig ha bott på den gården mellan 1800 och 1810. Kan epigenetiken förklara kärleken till ett landskap? 

Jag förstår att det jag skriver kan missuppfattas som något slags vedervärdig jord-och-blod-chauvinism. Det är inte så jag menar. Jag leker bara med tankar om tid och rum, och hur lite vi egentligen vet om det som präglar våra liv. Jag har en tydlig bild av vad jag vill göra i mitt liv nästa år. Det som står i vägen är att jag måste få min gård såld. Nu har jag sänkt priset och ska börja annonsera visningar igen. Håll tummarna och fortsätt läsa mina nyhetsbrev för ytterligare omfattande skildringar av min hårväxts utveckling! 

Jag önskar er ett Gott Nytt År! 

Sista julmarknaden och leveransrundan innan jul.

I förrgår på bondens julmarknad sålde vi slut på all prinskorv och leverpastej. Därför har vi bestämt oss för att göra mer prinskorv i morgon tisdag, och leverpastej också, om vi bara får tag på mer lever. Då kan vi lika gärna göra lite timjan/rödvin/vitlök-korv när vi ändå håller på. På onsdag börjar vi stycka två grisar och så snart vi har skurit ut bitar från sidorna så gör vi mer rullsylta på dem. Isterbanden hänger i röken och kommer också bli klara under veckan.

Jag tänker ge ett försprång till de stackars kunder som inte har kunnat komma till Bondens marknad under hösten, och köra en klassisk leveransrunda till Uppsala, Upplands Väsby och de sju utlämningsplatserna i Stockholm på söndag den 22 december. Det innebär att man kan göra en beställning från idag fram till på torsdag klockan 11 på beställningsformuläret. En sådan beställning kan också hämtas här på gården den 23 december. Sedan packar jag de beställningarna och tar med allt som blivit över till Bondens sista julmarknad lördagen den 21 december.

Det kommer att bli körigt och mycket jobb den här veckan för mig, Julia och Stefan, så jag kommer inte att kunna tillfredsställa några specialbehov eller beställningar som går utöver vad som finns på beställningsformuläret (förutom små önskemål som ni gärna får formulera i kommentarsfältet på beställningen och som jag tillfredsställer i mån av tid och möjlighet). Jag beklagar det, men det krävs för att jag ska kunna göra så många som möjligt någorlunda glada. Var snälla och basera inte hela er beställning på ert behov av leverpastej; det kan bli så att vi inte får tag på någon lever och då berättar jag det på företagets Facebook-sida senare idag. De julskinkor som nu ligger på beställningsformuläret är det sista vi har.

I mellandagarna kör jag MELLANDAGSREA på gården och sänker priset till 6 600 000 kr! Passa på! Annonsen kommer upp igen på Hemnet på julafton.

Vi ses!

Elva år av tillit

På lördag står jag och U på Bondens tredje julmarknad på Katarina Bangata mellan klockan 10 och 15. Vi tar med oss leverpastej och prinskorv som vi gjorde idag och skivad julskinka som sjuder nu över natten och Gårdens pâté som vi ska göra i morgon, och det som är kvar av rullsylta, kallrökt sidfläsk, höstflott, istersmör, senap, salami och annat lufttorkat och massor av fryst korv och mer, som jag glömt bort men förhoppningsvis kommer ihåg till på lördag. Till exempel fågelgodis.

Vill man att jag ska ta med mig en fryst julskinka så har jag lagt upp några nya på hemsidan under menyn Julskinkor, som man kan boka och antingen hämta upp på marknaden på lördag, eller på gården på fredag eller söndag, om man klarar av att följa instruktionerna på bokningssidan.

I början av nästa vecka kommer jag att lägga upp ett vanligt beställningsformulär med alla produkter som jag har att erbjuda till leveransrundan söndagen den 22 december, och det som inte bokas senast torsdag den 19 december klockan 11 tar jag med mig till den fjärde och sista julmarknaden den 21 december. Komplicerat, jag vet, men vi måste ha ordning och reda.

Marknaden i lördags var trevlig och gick bra, men den känslan överskuggades av de telefonsamtal jag fick från kunder som stod i gårdsbutiken och inte hittade sin beställda julskinka. Det visade sig att något litet as hade varit där tidigt på morgonen och stulit tre bokade julskinkor från frysboxen, en hel del kött från kylen och alla sedlar från kassaskrinet. Det gjorde mig väldigt bedrövad. Jag blev så ledsen för under alla dessa år som jag har haft gårdsbutiken så har den varit ett bevis på att det räcker med att vi litar på varandra för att saker och ting ska fungera. Ni litar på vad jag har i korven och att jag gör mitt bästa, och jag litar på att ni betalar för det ni tar med er från butiken, och berättar för mig vad ni är nöjda eller missnöjda med. Det har byggt upp en stark relation mellan er och mig. En relation som ger styrka och hopp om att även annat kan fungera om vi bara bryr oss om varandra, hjälps åt, och visar varandra tillit. Det är vackert och det är enkelt och det är sant och det gör oss starka.

Först tänkte jag att nu är den epoken över, nu har någon idiot förstört alltihopa. Och jag åkte och köpte övervakningskameror som jag har satt upp på gården. Det var skönt att få handla och göra något åt saken. Skönt att skydda sig. Först igår kväll kom jag på att det som hänt faktiskt inte berör oss, er och mig, och vår relation. Den som gjorde det där, har inte med oss att göra, den tillhör inte vår grupp, och kan inte förstöra den tillit vi har till varandra.

Nu har jag satt upp kamerorna och de filmar mig och er, men de sitter inte där för att jag inte litar på er. Och det vet jag att ni förstår. Jag vet ju att det inte var någon av er som stal och förstörde för mina kunder och för mig. Det var en människa som inte har förmågan att känna tillit och som förmodligen ingen litar på. Vilket hemskt liv.

Vi ses.

Skinkstruktioner

Ok. Jag har 1) ett begränsat antal julskinkor att sälja, men det blir ändå många beställningar att hantera de följande veckorna. Det är 2) väldigt mycket att göra inför julen för en charkuterist. Det finns 3) begränsad plats för julskinkor i mina frysar, och det krävs listor för att hålla reda på i vilken back varje individuell skinka finns. Det är 4) inte helt enkelt att hålla reda på skinkbeställningarna, var och när de ska hämtas upp och av vem. För att inte bli knäpp på kuppen så har jag ett strikt system för att hålla reda på allt. Nästa stycke innehåller information och instruktioner som är nödvändiga att följa för att boka en julskinka från mig.

Vill man boka en skinka så ska man gå in på hemsidan under menyn Julskinkor. De julskinkor som syns där är de som går att boka. Men de går bara att boka för upphämtning antingen på Bondens marknad på Katarina Bangata på Södermalm i Stockholm på det angivna datumet, och helst så tidigt som möjligt den dagen, eller i gårdsbutiken de datum som är angivna på bokningssidan. Plats, dag och ungefärlig tid måste anges vid beställning. Dessutom måste beställningen göras innan klockan 11 på fredagen, dagen före Bondens marknad. Finns inte plats, dag och ungefärlig tid angivet i beställningen, eller om beställningen kommer senare än klockan 11, så ignorerar jag bokningen och återställer inventariet.

Om det finns skinkor kvar nästa vecka så kommer det att stå nya datum för upphämtning på beställningssidan på måndag, och instruktionerna kommer vara exakt likadana, och detta kommer också gälla för veckan därpå. Bra, nu borde detta vara glasklart. Om något fortfarande är otydligt så be en vän om hjälp med att göra bokningen.

 Igår gjorde jag rullsylta (kalla den fläskroulad om du vill) och den blev storartad tycker jag. Idag har vi packat den i mindre bitar som vi tar med till marknaden på lördag, förutom det som vi lämnar i gårdsbutiken. Jag körde också tre julskinkor sous vide över natten och griljerade och skivade idag, till både lata, ensamstående, frosseriblyga och de som inte lyckas beställa en hel skinka.

 Ni ska också veta att det finns både Höstflott och Istersmör i sortimentet för tillfället. Liksom kallrökt sidfläsk, Senap 1777 och massor av korvar och lufttorkat. Och fågelgodis.

Det kommer att bli en leveransrunda någon gång innan jul, jag lutar åt den 22 december, men jag har inte bestämt datum än. Jag återkommer i frågan.

Nu hinner jag faktiskt inte skriva mer, för det är dags att äta glass för att fira min namnsdag.

Vi ses.

Marknad, skinkor och min lilla vän Sonja

Nu på lördag den 30 november blir det den första av fyra julmarknaderna på Bondens marknad Södermalm. Jag och U står där mellan 10 och 15. Liksom tidigare år så går det att beställa en julskinka som vi tar med till marknaden. Skinkan beställer du under menyn Julskinka på hemsidan. Beställning som du gör nu måste hämtas upp denna helg, på lördagens marknad eller i gårdsbutiken. Eftersom vi har dåligt med frysutrymme på marknaden är det bra om du kommer och hämtar din skinka så tidigt som möjligt.

Mina julskinkor är nitritfria och kommer från grisar som levt hos grisbonden Olle Linder på Åsbergby gård utanför Knivsta. Skinkorna är sprutsaltade med en 13% saltlake till 20 % av deras vikt, såsom jag lärt mig är lagom för att de ska behålla sin saftighet vid tillagningen. Saltlaken har jag gjort precis som föregående år med mitt portugisiska oraffinerade atlantsalt, lite lagerblad, vitpeppar, enbär och kryddpeppar, och en gnutta socker. Skinkorna är alltså fria från nitrit och andra konserveringsmedel. Därpå har vi vakuumförpackat skinkorna och efter några veckor fryst in dem när de har tagit till sig laken. Priset är 400 kr/kg. Skinkorna är frysta vid leverans. Skinkorna är inte kokta, de är råa men rimmade. Du behöver inte vattna ur skinkan, den har rätt salthalt som det är.

På lördag tar vi också med oss de flesta styckdetaljerna från de två bamsegrisar som vi styckade i förra veckan (inklusive kotletterna som hyllades av Nicke på YouTube-kanalen Vinsmart), plus kallrökt sidfläsk, lufttorkad karré, ytterlår, Pfefferbeisser, salami och mängder av olika korvar.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004514004_zc_v1_1732690562325_20241126_164508.jpg Det här är Sonja som många av er har träffat. Hon föddes den 10 september 2010 och kom hem till Rönna i januari 2011. Sedan min skilsmässa 2015 har jag haft delad vårdnad om henne. I augusti blev hon diagnosticerad med bröstcancer och opererades. För ett par veckor sedan upptäckte vi knölar i armhålan. I söndags fick hon plötsligt ont och började halta. I måndags röntgades hon och den lilla kroppen visade sig vara full av metastaser. Vi insåg att vi var tvungna att låta avliva henne, och det kommer att ske i morgon torsdag klockan 15.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004514004_zc_v1_1732690609747_20241126_162346.jpg För tjugo år sedan, när jag var ung och dum i huvudet, så hånade jag människor som talade med sina hundar – de förstår inte mänskligt språk! – och jag tyckte att min pappa var fånig som talade om fårens och kornas själ där de gick i hagen bredvid hans hus utanför Malexander. Jag hade inte haft någon nära kontakt med djur sedan mitt marsvin och mina akvariefiskar som barn. Jag visste heller knappt något om relationer överhuvudtaget, för den delen. Jag har lärt mig väldigt mycket sedan dess. I dag blir jag minst lika upprörd över att Svenska kyrkan påstår att hundar och grisar inte har en själ, som över dess oetiska kapitalförvaltning och rovdrift på skogen.

 

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004514004_zc_v1_1732690632297_20241126_164539.jpg Sonja har gått bredvid mig de senaste 14 åren, de år som varit de viktigaste och mest omvälvande i mitt liv. Nästan allt som jag vet idag har jag lärt mig under den tid som Sonja har funnits i mitt liv. Hon har varit min följeslagare och vi har vågat möta varandras blick utan skydd och försvar. Hon har lärt mig vad villkorslös kärlek är, hon har lyssnat på mig som ingen annan, och hon har kommit för att trösta mig när jag har varit ledsen.

Jag känner mig så ledsen nu, över att jag aldrig mer kommer att få känna hur hon kastar sig över mig så fort jag lägger mig på soffan, för att få pussar på halsen. Och att jag inte kommer att få se henne ligga och njuta när jag stryker henne över huvudet och vi tittar varandra i ögonen och hon ler på ett sätt som jag aldrig har sett någon annan hund göra.

För mig har hon varit mycket speciell, och jag vet att ni är många som förstår vad det här betyder och hur det känns för mig nu, och jag vet att de finns de bland er som inte förstår att ett djur kan betyda så mycket, för ni har inte själva upplevt det. Jag hoppas att ni får uppleva det en dag. För mig är inte Sonja ett djur, hon är en varelse, med en vacker själ, från en annan och samma värld som jag.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004514004_zc_v1_1732720677127_20241126_163318.jpg

Vi ses.

Mer leveransrunda och visningar

Nu på lördag den 16 november kör jag en leveransrunda igen, till Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm. Julia styckade en stor gris från Anders Ottosson i förra veckan, så jag har lagt upp styckdetaljerna (+ buljongkit!) från den på beställningsformuläret jämte korvarna vi har kvar från förra leveransrundan (apelsinkorv, förbjuden korv, frankfurter, isterband, krillekorv, leverpastej, mystisk korv, rådmannens salami, fänkålssalsiccia och toulousekorv) och de som vi tillverkar i veckan (biała kiełbasa, citron/kummin/mejram-korv och prinskorv). Och det finns julskinkor och Senap 1777 och Görlinge-honung också!

Se så, slå er lösa, det här blir sista leveransrundan på ett tag, för den 30 november börjar Bondens julmarknader på Katarina Bangata!

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004405054_zc_v1_1731263252405_20241110_163033.jpg Igår och idag har jag haft familjer på besök för enskilda visningar av gården. Det var en helt ny och udda upplevelse, men jag tror att jag hade nytta av mina erfarenheter av marknadsföring i mitt företag. För jag tror att jag alltid kommer längst med ärlighet och uppriktighet, och genom att försöka sätta mig in i hur jag själv skulle uppleva den andres situation, och genom att uttrycka mina egna känslor för det jag vill sälja och aldrig aldrig aldrig försöka sälja något som jag själv inte tycker om eller står för, och till varje pris undvika klyschor och förenklingar. Naturen var inte riktigt på min sida den här helgen, för det finns kanske inte någon tid på året som är mindre charmerande för en gård än en grå novemberdag, men det var åtminstone inte snöblandat regn och storm.

Familjerna som var här var väldigt lika varandra till konstellation men olika varandra till karaktär, och deras uttryck för sympati eller antipati för vad de såg på gården återfanns på en skala från totalt outgrundligt, över milt gillande, till sprittande entusiasm. Så jag vet inte vad jag ska tro, men jag känner mig lätt hoppfull i kväll, bland annat för att de alla var väldigt trevliga. Jag gissar att nästa steg är att ringa upp dem i veckan för att fråga vad de tyckte och svara på frågor och erbjuda ytterligare visning. Förmodligen lägger jag inte upp nya visningsdatum framöver utan ändrar i texten så att det står att de ska kontakta säljaren för visning av gården.

Och hemmet är väldigt mysigt nu med alla fria ytor och välstädade hörn.

Vi ses!

Äntligen en leveransrunda och äntligen en Hemnet-annons

Nu, alla stackare som inte har fått smaka korv på länge, nu är det äntligen dags för en klassisk leveransrunda till utlämningplatserna i Uppsala, Upplands Väsby och Stockholm, på lördag den 2 november, Alla korvhelgons dag!

Idag har jag, Julia och praktikanten Stefan gjort Förbjuden korv, leverpastej, Frankfurter, och Krillekorv. I morgon gör vi Apelsinkorv, Fänkålssalsiccia, Toulouse-korv, Mystisk korv och nästa veckas isterband. Vaddå Mystisk korv!? Jo, det är en hybrid av prinskorv, förbjuden korv, frankfurter, leberkäse och krillekorv, en korv som ingen ännu har ätit. Kanske är det en allhelgonakorv? Ingen vet, det är därför den är så mystisk.

Men alla dessa korvar ligger på beställningsformuläret och där samsas de med en del andra godsaker såsom
  • årets julskinkor, som är färre till antalet än tidigare år, så förvänta er inte att det kommer att finnas särskilt många fler än de som nu ligger på beställningsformuläret.
  • Tre sorters honung från grannarna uppe på Görlinge, eller snarare från deras sköna bin som har producerat Försommarhonung, Rapshonung och Blomhonung. OBS dessa beställs på beställningsformuläret, men betalningen (80 kr/burk) swishas direkt till Josephine på 072 545 33 77.
  • Senap 1777, min grovmalda senap med dijon-karaktär efter knepet från min farmors farfars farfar.
  • Lufttorkad karré och ytterlår i tunna skivor.
  • Lite frysta och färska styckdetaljer från de uppländska utegrisar som ni ännu inte ätit upp.

Idag kom så till slut annonsen om min gård ut på Hemnet. Det har varit ett väldigt slit för att komma så här långt, och det var en lättnad att nå den här milstolpen. Men det är också väldigt otillfredsställande att inte ha någon som helst möjlighet att förutse huruvida någon kommer att vara intresserad av att köpa gården av mig. Det enda jag kan göra nu är att hålla mig kall och avvakta tills någon bokar en visning. Men jag blir väldigt glad och tacksam om ni sprider länken i era sociala medier, på era arbetsplatser och direkt till era vänner och bekanta. Hjälp mig att maximera slumpens och försynens möjligheter att ingripa för att hjälpa mig att komma vidare.

Vi ses!

Sista höstmarknaden

I morgon den 26 oktober är det den sista Bondens marknad för den här hösten. Det blir lite sorgligt för jag har tyckt om att träffa er marknadskunder på lördagarna. Men efter ett uppehåll till den 30 november blir det fyra julmarknader, och däremellan ska jag köra några klassiska leveransrundor. Det blir också skoj!

Jag tar med mig en massa isterband till marknaden i morgon, styckdetaljer från två bamsegrisar som jag packade klart igår, bland annat flera bitar karré i olika storlekar som ni ska plommonspäcka och steka i ugnen. Och så skivat lufttorkat och fryst korv. Kanske blir det något mer, men det beror på vad Julia och Stefan hinner med idag. Jo, nu meddelade de just att de gjort 38 burkar senap!

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004311004_zc_v1_1729856837116_20241024_124651.jpg
 

Själv har jag datortomografi av buk och bröstkorg på schemat, och en energibesiktning som ska göras på eftermiddagen. Jag väntar på att “objektsbeskrivningen” av min gård ska bli färdig. Det kanske blir idag, annars på måndag. Det är frustrerade att vänta på att annonsen ska komma ut, så att eventuella visningar kan komma igång. Och det är något med hela den här processen som gör mig illa till mods. 

Jag tror att det har att göra med min ovilja att bli bedömd och rädsla för att bli kritiserad. Känslan påminner om hur jag brukar känna inför en kontroll av livsmedelsverket. Trots att jag vet att jag inte gör något fel så brukar jag må dåligt i flera dagar innan, kanske för att jag vet att det alltid går att finna brister i en komplex verksamhet. Då blandar jag ihop verksamheten med mig själv, och på samma sätt blandar jag ihop min gård, mitt lilla kungarike, mina byggnader, med mig själv. Slitna ytskikt och en trasig dörr blir till fel hos min person, och mina egna brister och fel blir till egenskaper hos gården. Då tycker jag inte om tanken på att okända människor ska komma och bedöma mig och gården, och sätta ett pris på oss. Jag inbillar mig att de kommer att avslöja mig och bara se mina dåliga sidor. Jag vill köpa en dolda fel-försäkring för min person.

Pastej, Storm, C/K/M och salsiccia

https://campaign-image.com/zohocampaigns/133052000002457092_zc_v53_artboard_1.png

Den här veckan har Julia och Stefan skött hela produktionen själva, jag skrev bara recepten och förberedde lite. Jag hade helt enkelt så mycket kvar att röja inför fotograferingen så jag var tvungen att släppa kontrollen över produktionen och lämna över ansvaret. Det gjorde jag rätt i. I förrgår gjorde de isterband, gårdens salami och leverpastej. Igår gjorde de Stormkorv, citron/kummin/mejram-korv och fänkålssalsiccia. Igår kväll smakade jag leverpastejen och den var väldigt oerhört lyckad och god. Jag tar med mig 85 stycken till Bondens marknad på Katarina Bangata där vi står i morgon lördag mellan 10 och 15. Jag tar också med av Stormkorven, c/k/m och salsiccian; isterbanden och salamin behöver mer tid för att bli klara. 

Ett begränsat utbud styckdetaljer följer också med, och lagom mycket skivat lufttorkat. Det tre år gamla lufttorkade ytterlåret som vi hade med förra lördagen har Julia skurit upp mer av. Det har en väldigt kraftig smak, så jag tycker att det är passande att jämföra det med en riktigt mogen grönmögelost, i förhållande till den lufttorkade karrén som mer är som en mild brieost i jämförelse.

Julia och praktikanten jobbar som sagt mycket bra ihop, vad jag kan bedöma, och lite på skämt sa jag till dem i morse att de kanske kunde hyra in sig i charkuteriet, om nästa ägare inte har användning för det, och fortsätta produktionen. De avfärdade inte direkt förslaget, och ju mer jag tänker på det så vore det förstås en riktigt bra lösning för oss alla.

https://stratus.campaign-image.eu/images/129354000004264004_zc_v1_1729265807593_20241017_163836.jpg

Ja, nu är äntligen fotograferingen över! Jag fick flytta tidpunkten lite fram och tillbaka för solen kunde inte bestämma sig för vilken dag som den skulle visa sin bästa sidan. Men igår steg jag upp klockan 3 och slutröjde fram till klockan 14:30 då fotografen kom. Hon gav ett mycket gott intryck och verkade väldigt duktig och vi gick runt i tre timmar för att få alla vinklar rätt både inomhus och utomhus, i det strålande höstvädret.

Själv har jag kommit att tycka att mitt hem är riktigt trevligt och fint efter en månads röjning och städning och fönsterputs. Visst, ytskikten är lite slitna, men det är ljust och det finns rymd och fina detaljer. Och läget är verkligen underbart med en långsträckt utsikt och ljusets vandring från ena sidan till den andra.

På måndag är det telefonmöte med mäklarna som ska förhöra mig och sedan sätta ihop en objektsbeskrivning, och i bästa fall kan en annons komma ut i slutet av veckan. Det blir väldigt spännande.